鲜螃蟹的做法？1、先把蟹处理干净，切成4～6块。2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。4 豉汁蟹 材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。做法：1、那么，鲜螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
大闸蟹作为海货商品之中的一种。是一种凉性食物。螃蟹尽管并没有大螃蟹那么大。可是也拥有独特的作法，螃蟹和辣椒干是美丽的配搭，应对炎炎夏日，螃蟹但是最好是的挑选了，下边我们就了解一下小螃蟹的做法全集是啥。
香辣螃蟹
原材料
螃蟹2斤
葱
蒜
姜各适当
辣椒干
麻椒
辣椒各适当
纯粮酒少量
作法
1、大闸蟹买回去后在水里吐吐泡，随后清洗干净。
2、葱、蒜、姜切割成碎屑预留。
3、辣椒滚刀切块。
4、锅中油烧开后，下葱、蒜、姜、辣椒干、麻椒进行爆香。
5、随后倒进大闸蟹，煸炒至其已不挣脱，添加少量纯粮酒，加入盐、味精，再次煸炒至色调发红后放水盖过面，盖上盖子低火煮10分钟上下。
生腌螃蟹
原材料
花蟹2只
葱2支
蒜末2又1/2一茶匙
姜泥1一茶匙
白芝麻2/3一茶匙
生抽5一茶匙
糖1一茶匙
作法
1.花蟹清洗后除去内脏器官，人体与螯足分割成数块，以生抽腌拌进味(腌时需翻面)。
2.葱清洗切条预留。
3.腌花蟹的生抽倒进另一盆中，添加葱段、姜泥、蒜末及全部调味品翻拌，再添加花蟹充足翻拌，放进器皿中密封性冷冻大半天就可以服用。
6、十分钟后，大火收汁，添加辣椒煸炒后就可以起锅。
以上便是小螃蟹的做法全集，大闸蟹一定要除去内脏器官，一定要洗干净，要不然里边会出现许多的尘土在里面，吃的情况下，会牙碜。
避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴，有很高的食用价值，清蒸的吃腻了，一定要尝试一下这个做法！
前言
螃蟹味道鲜美，营养丰富，这道家常螃蟹做法简单，咸鲜香辣，保证让人一吃就停不了口。
材料
主料：螃蟹二十只；
辅料：葱五根、姜二两、蒜二两、盐，料酒适量、干辣椒三两
家常螃蟹
1
把材料准备好，螃蟹洗刷干净，死蟹一定不能吃。
2
干辣椒，姜，蒜下油锅爆香。
3
加适量清水，料酒，盐，放上螃蟹盖锅盖闷煮。
4
煮熟上桌开吃啦！
准备材料：螃蟹1000克、生姜几片、食盐1勺
1、首先螃蟹放入锅内，装入能盖住螃蟹的清水，如下图所示：
2、然后生姜切片，如下图所示：
3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐，如下图所示：
4、之后就可以盖上盖子大火煮，如下图所示：
5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮5分钟，如下图所示：
6、最后沥水装盘即可食用了，如下图所示：
方法/步骤
1
早晨5点就去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹，晚了就买不到好的了，只能买点人家挑剩下的了.呵呵，起早的鸟儿才有食吃，也是有道理的哦
2
买回来以后将螃蟹放到水盆里，水量要淹没螃蟹，将其呛水，否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的，建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净，最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除，胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生，建议大家摘除。
3
将洗干净的螃蟹爪面朝上，整齐码放在大一点的平盘上，然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐（食盐可以帮助其蒸出来的味道更鲜美，而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角，就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的是不是有道理，但切记是少量，多了就会适得其反了）
4
准备妥当后，将装好盘的螃蟹放入蒸格中，鲜活的螃蟹如今也只有气若游丝了吧，不禁感叹生命的无常.姑且认为是大自然的生态平衡吧，它本就是人们口中的美食吧
5
入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后，再小火蒸5分钟后关火，静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽，千万不要蒸的时间过久，过久后蟹肉会失水后肉质发柴，失去了其真正鲜美的口感了，看这螃蟹是不是很有食欲啊
6
掰开一个螃蟹给大家展示下，有蟹黄而且蟹肉饱满，这只螃蟹个头虽不是最大，但肉质鲜嫩，入口留香，真的是美味中的上品啊！
以上就是鲜螃蟹的做法的全部内容，1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入冷水刚好能盖住螃蟹即可。2、生姜切片，无需太薄。3、然后撒上一勺盐。4、然后盖上盖子，大火煮。5、当水完全沸腾后，转中小火继续煮3-5分钟。6、关火，沥水装盘即可。7、成品。
