洛阳白菜正宗做法？洛阳白菜的做法：准备材料：葱 姜 蒜 干的红辣椒 白菜 肉片 粉条 芝麻酱(可以的话可以放点豆腐)首先把瘦肉切成肉片，再把淀粉和水和一下，把切好的瘦肉在淀粉中抓一下放一边备用 2 白菜切一下大小差不多就行。锅热后放入少许油，油热放入葱姜蒜（一半就行另一半有用）爆烧后放入白菜，那么，洛阳白菜正宗做法？一起来了解一下吧。
鱼香肉丝，水煮肉片，还有洛阳白菜，这三个菜确实是非常好吃，而且也是很家常的。对于家人来说也都是非常喜欢的。
洛阳白菜的介绍：
如果你去洛阳的饭馆点这道菜，十有八九会没有，所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞？我也不晓得，只知道一到冬天我们这儿的小饭馆（大饭店是不屑做的）家家都会做，肉嫩菜鲜，汤香醇厚，吃完就再也不怕天冷风寒啦！
洛阳白菜的食材和调料：
大白菜叶 七八片 粉丝 一或两把 猪肉片 2两 芝麻酱 两到三小勺 干红辣椒 一小把 花椒粒 十几粒
洛阳白菜的的家常做法，最正宗洛阳白菜怎么做好吃
瘦肉片洗净，放生抽鸡精腌十分钟。
洛阳白菜的做法步骤1
白菜叶掰成大片洗净。
洛阳白菜的做法步骤2
花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
洛阳白菜的做法步骤3
芝麻酱提前调好备用。
洛阳白菜的做法步骤4
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里
洛阳白菜的做法步骤5
做开水快速汆肉片，捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片。
洛阳白菜的做法步骤6
肉片上放切碎的花椒红辣椒。锅内放少许油，加热，浇到汤盆上。
洛阳白菜的做法步骤7
小贴士
1.先腌上肉片，可以利用腌肉的十分钟时间做其它准备工作。2.注意只要白菜叶片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。
洛阳白菜
食材:大白菜、猪里脊肉、粉丝、鱿鱼、芝麻酱、豆腐乳、麻椒、干辣椒、盐、料酒、淀粉、味精、香葱
做法如下:
步骤一:首先把白菜叶子清洗干净，白菜帮子可以忽略不用。然后切成大片叶子备用。
步骤二:猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，加少许料酒，盐和少许淀粉腌至十分钟。
步骤三:碗中放一勺芝麻酱，一块豆腐乳，加少许温水，用勺子朝一个方向搅拌至粘稠备用。
步骤四:备好的鱿鱼花和粉丝。
步骤四:锅中烧油，把切好的白菜下锅，用中火炒制白菜软榻，放入碗中备用。
步骤五:锅中烧水，水开放入腌至好的肉片，用大火烧开，此时放入备好的鱿鱼花和粉丝下锅，煮至1-2分钟即可，放盐、味精调味，捞入盛白菜的盆中，同时舀入适量的汤水。
步骤六:锅中烧油，放入干辣椒和几粒麻椒，炸制金黄，迅速浇入盆中，最后把搅拌好的麻酱浇在上面，放入切碎的香葱。
一份麻辣鲜香的洛阳白菜就完成了，喜欢吃的可以试试吧，很好吃的噢！#9月吃什么#
烹饪小技巧:
1.先提前腌上肉片，可利用腌肉的时间做其它食材的工作。
2.白菜用叶子最美味。
3.芝麻酱和豆腐乳搅拌在一起味道更香更完美，一定用温开水搅拌，水要一点一点的加入。
4.肉片在家里做可以提前汆水捞出，汆至肉片发白即可捞出，以免变老。
洛阳白菜，水煮肉片，还有糖醋里脊，这几道菜其实都非常的简单，而且也是很家常，非常美味，很容易下饭的。
你好！！
洛阳白菜的传统做法：
1.准备材料：葱 姜 蒜 干的红辣椒 白菜 肉片 粉条 芝麻酱(可以的话可以放点豆腐)
2.锅内烧油，热之后放入葱 姜 蒜 辣椒爆炒，然后放肉片(事先要用酱油腌一下)连同炒一下，肉炒至七成熟。
、3.白菜入锅，翻炒几分钟，加点水，放入粉条，盖上锅盖焖，大概20分钟左右，见粉条变软，白菜也煮的差不多时，放芝麻酱，再翻炒几下，然后再盖上盖子五分钟，放鸡精就可起锅了。
4.那个香哦，吃了这顿想下顿！
题外话：
这是一位来自洛阳的朋友的博客中记载的洛阳白菜的做法，我觉得更详细，更生动~~~(*^__^*) 嘻嘻……
主料: 白菜(不是卷心菜 也不是那种长长的大白菜 是那种椭圆的大白菜 哈哈 蒙了吧)
猪肉(纯瘦肉或者五花肉都可以)
辅料: 油 麻椒 大葱大蒜 盐麻酱
好了 架锅!开火! 在这里还要特别提醒一下大家,洛阳白菜制作过程中还有出锅装盘的容器很讲究滴 请大家注意啊
1将白菜洗好 弄成你感觉吃起来比较舒服 方便的大小 放在一边
2将猪头切成片 用淀粉抓一抓 要稠一点比较好的说
3切少量的葱花两份(一份炝锅 一份泼油) 再切少量的蒜沫 些把麻酱弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜欢不喜欢吃麻酱了 喜欢就多弄些 别太稠 别太稀 粘稠度适当即可
4在锅中下油 用葱花 麻椒炝锅
5下白菜开始炒 加适量的水和盐巴 切记 不要加别的调料 水的份量大概和菜成1:1 也就是说加了水之后 正好可以将菜淹没一半 把菜四周匀一匀 就正好全部没在水中了
6这个工序是跟烧菜的这个锅同时进行的 再弄一口大点的锅 多弄些水 烧开 在水大开之后 把抓好的猪头放入锅中 不用太久 下锅咕嘟几下就OK了 这样肉质会很嫩滑的哦
7接步骤5 加水之后 将咕嘟好的肉放入锅中 跟白菜一起咕嘟一会儿 哈哈 根据自己吃东西的生熟口味掌握出锅火候
8菜烧好了就出锅 装到一个大大大大个头的盆里哈 想必大家都在饭庄吃过 见过人家的容器
9把事先准备好的少量的葱花 蒜沫 放在菜上
10再次开火 用麻椒 干红辣椒 扎油 扎好了之后泼在葱花蒜沫上 然后将麻酱撒在盆里的四周 记住啊 别撒在中间辣椒油泼的那片上啊 四周就好 美观大方 哈哈
一道美味的洛阳白菜诞生了
谢谢！！
以上就是洛阳白菜正宗做法的全部内容，用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里 洛阳白菜的做法步骤5 做开水快速汆肉片，捞出。把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片。
