乌鱼的家常做法？椒盐鱼是一种简单快捷的家常菜，口感鲜美。将黑头鱼清洗干净，切块备用。用盐、胡椒粉、料酒腌制鱼块。锅中放油，油热后将鱼块裹上一层薄薄的玉米淀粉，下锅炸至金黄酥脆。另起锅，加入少量油，放入椒盐快速翻炒均匀，将炸好的鱼块拌入椒盐中，使其均匀裹上椒盐即可。那么，乌鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是学习啦小编整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。
黑鱼的做法
黑鱼的家常做法
1黑鱼一条洗净斩段
2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看
4和面做呵饼
5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
7地锅黑鱼呵饼
8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
黑鱼丝薄饼的做法
.操 作：
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
梭鱼，也称鲻鱼或者乌鱼，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、细嫩而受到人们的喜爱。梭鱼的家常做法多样，可以根据个人口味和营养需求来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的梭鱼家常做法：
清蒸梭鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将梭鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后烧热少量的油，浇在鱼身上，香气四溢。
红烧梭鱼
红烧梭鱼是一道色香味俱全的菜肴。将梭鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色。加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒调味，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透。最后撒上葱花，出锅前可以加点香菜提香。
酸菜梭鱼
酸菜梭鱼结合了梭鱼的鲜美和酸菜的酸爽，非常开胃。将梭鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下鱼块煎至两面金黄。另起锅，放入酸菜炒出香味，加入适量的水，再放入煎好的鱼块，加入姜片、蒜瓣、辣椒等调料，煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
糖醋梭鱼
糖醋梭鱼是一道甜酸口味的菜肴，特别受小朋友的喜欢。
在各种各样的鱼类中，乌鱼是非常有营养的一种，但可能很多人没吃过这种鱼，也不懂得正确的吃法，实际上，把乌鱼做成汤来吃是非常简便而且又健康有营养的，那么乌鱼汤该如何做呢？
一、乌鱼汤的做法
材料
乌鱼；黑鱼
切去鱼肉剩下的料：鱼头鱼骨鱼皮
生姜料酒
生姜片
葱段，葱花
盐
油
做法
1.鱼骨鱼头鱼皮洗净，生姜切片，葱切段，葱花，备用；
2.锅里下油，油热放入姜片爆香，再放入鱼骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒葱段；
3.感觉锅里比较干的时候放入开水，大火烧开，小火慢炖30分钟即可
4.出锅前放盐，撒入葱花，就OK了。
二、乌鱼汤
原料：
乌鱼。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。
三、滋补乌鱼汤
1、把乌鱼剁成小块，这剁得都有点大，再小点更好，葱和姜片待用；
2、此时用锅烧半锅水，将水烧至煮沸；
3、锅里倒油，油多些，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，
4、再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火催白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味即可；
四、番茄乌鱼汤的做法步骤
1.乌鱼切片，鱼骨斩段，上盐料酒豆粉鸡蛋清，腌制二十分钟
2.番茄开十字刀，沸水烫去皮
3.番茄切丁
4.锅加少量油，小火，炒香蒜片及老姜后，下番茄翻炒，直至出沙出水
5.加入适量水，鸡精，盐巴，熬制番茄汤半个小时以上，如要汤色更红，在炒番茄时可多加入番茄沙司
6.小火先加入鱼骨熬制十分钟，再加入鱼片，煮沸后即可关火。
鲜香乌鱼块
主料
乌鱼
600克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.乌鱼洗净切块，用盐腌制2 小时
2.锅烧热，放少许油，放乌鱼块稍微煎制一下
3.再反面稍微煎制一下
4.喷料酒去腥，喷酱油增色
5.放开水小火烧制
6.红椒和葱洗净切碎
7.放入红椒和葱碎
8.放盐
9.放味精
10.翻炒均匀，就做好了
小贴士
乌鱼块煎不老的，只要稍微煎制一下就可以了。
乌鱼的做法：
做法一：
用料
黑鱼 1条
葱 2根
姜 4片
蒜 8瓣
辣椒 7-8个
花椒 8粒
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
芝麻 2克
盐 5克
白胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 1个
郫县豆瓣 2大勺
鸡汁 1大勺
家常水煮鱼的做法
准备好食材家常水煮鱼的做法 步骤1
黑鱼用开水烫一下，去掉表面粘液。家常水煮鱼的做法 步骤2
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。家常水煮鱼的做法 步骤3
从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧刺家常水煮鱼的做法 步骤4
鱼柳洗净，45度下刀片成薄片家常水煮鱼的做法 步骤5
片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用。鱼骨加料酒，盐，淀粉，白胡椒粉抓匀备用。家常水煮鱼的做法 步骤6
热锅冷油下葱姜蒜家常水煮鱼的做法 步骤7
下郫县豆瓣酱家常水煮鱼的做法 步骤8
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，鸡汁。家常水煮鱼的做法 步骤9
加水烧开。家常水煮鱼的做法 步骤10
下鱼骨煮10分钟，鱼片下锅变白立即关火。家常水煮鱼的做法 步骤11
生菜，汆烫的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片。表面铺剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花。家常水煮鱼的做法 步骤12
烧热油至冒烟，淋油即可。
做法二：
用料
黑鱼 半条
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
盐 适量
香炸粉 适量
糖醋汁下面单独写以免弄混
糖醋鱼-黑鱼两吃的做法
把黑鱼两边的肉片下来，一半留着做炒鱼片，剩下一半和骨头的部分留下来做糖醋鱼（因为鱼骨部分比较厚，容易炒不熟）！鱼骨部分斩成合适的大小，鱼肉按照切松鼠鱼那样切，成一块一块的（具体可以搜相关教程，我切不好），清洗干净的鱼块加入1勺料酒+1勺白胡椒粉+适量盐腌制！糖醋鱼-黑鱼两吃的做法 步骤1
腌制的时候，我们来调个糖醋汁：5勺清水+4勺番茄酱+3勺白糖+2勺白醋+1勺水淀粉！刚好剩下挺多肯德基的番茄酱，我直接加了四包下去，白糖和白醋的量可以根据个人口味调整，我又多放了半勺的白醋～这样出来的味道真的就很专业哈哈
现在再来调个炸鱼的面糊：准备适量的香炸粉(超市一般都有卖)，加适量清水搅拌均匀，最后的质感要偏稠一点的，不要太稀了！炸至稍微金黄就可以捞出沥干(这是第一遍炸制，中火偏大就可以了)，稍微放凉一会儿，倒入复炸(第二遍炸制用大火)，最后捞出沥干。
以上就是乌鱼的家常做法的全部内容，干锅黑鱼 主料 乌鱼500g 土豆1个 藕片1段 老豆腐1块 姜少量 花椒少量 洋葱半个 大蒜少量 老干妈豆豉酱适量 干锅黑鱼的做法步骤 1. 乌鱼片加酒，黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，姜丝腌制片刻 2. 材料大集合 3. 豆腐过水后沥干油炸，土豆油炸至金黄 4. 倒出多余油分。
