海鲜蛏子做法？1.蒜头去皮切片。2.蛏子洗净。3.炒锅放油爆香蒜头。4.倒入蛏子炒匀。5.加入辣椒酱和鱼露炒匀。6.将蛏子炒至全部开口即可。7.装盘食用。二、清蒸蛏子做法 食材 蛏子500克 味精5g 枸杞2g 水5g 盐10g 步骤 蛏子洗净，那么，海鲜蛏子做法？一起来了解一下吧。
葱姜炒蛏子
材料：蛏子一斤。
配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。
做法
1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。
2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。
3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
小诀窍
贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。
麻辣蛏子
材料：蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒。
做法
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出。
2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分。
3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些。
4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;
5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅～～
蚝油蛏子
材料：蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。
做法
锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1-2分钟(不用太长，一会还要炒的)。
冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。
起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。
放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。
做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 贝壳类的例如:扇贝.海白.生蚝可用蒜茸蒸.豆鼓蒸
2.炒体积偏小点的贝类最适合炒,可加入生姜.葱段.青红椒丝炒
3.白灼 直接用盐水灼熟后,配调料蘸来吃
4.煲汤 根据口味喜好用不同的螺来煲汤
5.锡纸锔 直接用踢纸包好调好配料如姜盐等在放入锅中锔
清蒸蛏子
清蒸蛏子是一道美食，主要材料是蛏子。
中文名
清蒸蛏子
主要原料
蛏子
是否含防腐剂
否
储藏方法
常温
快速
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做法小贴士
材料
蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、[1]蒸鱼豉油、油
做法
1、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙
清蒸蛏子
2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右
6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可
小贴士
对海鲜过敏的建议不要食用
清蒸蛏子
食材
主料
蛏子
400克
辅料
葱
适量
酱油
适量
步骤
1.备料蛏子，葱。
2.蛏子用适量细盐水泡洗一下再用。
3.将蛏子冲洗好，将葱改段下盘。
4.上蒸锅，蒸水蒸至蛏子开壳即可。
5.食用的时候加适量酱油来提味即可。
小贴士
泡洗蛏子的细盐水，以不咸口为标准，不要太咸哦。蛏子开吃的时候，要将蛏子壳边的那几条细线杂质去除，那样子口感才会更加的好。
清蒸蛏子的做法步骤
1
蛏子清洗干净。
2
准备好配料。
3
在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4
铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5
放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门
诗心片语：
1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
以上就是海鲜蛏子做法的全部内容，1/6 分步阅读 首先要将蛏子洗干净。因为蛏是海产品，而且在泥里，所以一定要多洗几遍 2/6 洗完后就要处理蛏了，为了防止蛏子在煮的过程会开门。蛏子上有个黑点 3/6 用到将蛏子后的黑点切开，露出白就可以了 。
