发面糖酥饼的做法？1.用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，那么，发面糖酥饼的做法？一起来了解一下吧。
一般不放。蓬灰可以让面食更劲道，主要用来做拉面，发面饼用点小苏打即可，一般不放蓬灰，不过如果想让饼更劲道，也可以代替碱面。
发面糖饼
主料
面粉400克安琪酵母粉2克小苏打粉1克糖馅用面粉三勺糖馅用红糖9勺温开水适量
发面糖饼的做法步骤
1.酵母粉用少量温水化开静置2分钟，400克面粉放面盆里，中间戳一窝，把酵母水倒在窝里，用筷子搅拌，然后缓缓少量加入温开水，将面搅成棉絮状，用手和匀。和好面团后将面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天，用少量温水化开小苏打粉，拿出冷藏发酵好的面团，倒入小苏打水和少许面粉，和匀，继续静置30分钟发酵。
2.红糖和面粉以3:1的比例混合，调好红糖馅。
3.面团二次发酵好后揉匀，排气松弛。然后揪成小剂子（即小面团）。
4.将每个小面团揉匀排气，揉成光滑的小馒头状。
5.揉好的小面团用手掌压扁，用擀面杖稍微杆扁，注意不要杆得太薄，那样容易露馅儿。
6.像包包子一样包入红糖馅，然后将“包子”按扁，呈圆饼状。
7.在圆饼面上刷一层花生油，撒少许芝麻。
8.家里有电饼铛的，可以直接放电饼铛里烙。没有的，就在平底锅里刷一层花生油再小火烙饼，烙饼时可以盖上锅盖，注意常打开看看饼底部，防止糊底。
大家按照我的这个配方比例来制作，保证自已在家也可以做出味道正宗，好吃零添加的酥饼，味道一点都不比买的差，里面的馅料可以根据大家自已的喜好更换，我今天做的是白糖黑芝麻馅的，也可以做成红豆或是绿豆馅的，都很美味，真的是层层酥脆，一碰就掉渣，真是太香了，想吃再也不用出去买了！
不用烤箱，我们一样可以在家做出健康美味的糖酥饼，外皮酥脆，馅料香甜绵软，个个酥到掉渣，制作也不复杂，一看就能会，一就做成功！新手也完成可以尝试，喜欢的朋友就赶快收藏吧！
【操作步骤】
1、首先准备普通面粉200克
2、再加入45克的食用油
3、倒入85克的清水边倒边搅拌，用筷子搅拌到没有干粉的状态
4、再下手揉成光滑面团
5、放到保鲜袋中密封醒面30分钟
6、制作油酥面，准备110克面粉，加入55克食用油，面粉和油的比例是2:1
7、用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成面团
8、团成团，像这种状态就可以了
9、同样密封醒面30分钟
10、饧面的时候来制作糖馅，碗中放三勺白糖，再加1勺面粉，防止漏糖
11、最后再放一小把黑芝麻
12、用勺子搅拌均匀即可
13、面团饧好了不要揉，直接放到面板上搓成长条状
14、分成16个面剂
15、盖上保鲜膜，防止面剂风干
16、饧好的油酥面也整理成长条状，分成16份，再把每个油酥面都先捏紧再团成小圆球就可以了
17、取一个水油皮面剂用手按扁，放上做好油酥，
18、像包包子一样包起来，把封口处捏紧就行了
19、取出一个面剂，收口处朝上，用手按扁，用擀面杖擀成牛舌状
20、再像这样从一头开始卷起来就可以了
21、然后再次按扁，同样擀成牛舌状，
22、用同样的手法从一头卷起即可
23、取出第一个做好的剂子，擀成圆形薄片
24、放上做好的绿豆馅，像包包子一样包起来，
25、稍微按扁一些，整理一下即可
26、电饼铛开中火提前预热，刷一层薄油，把做好的糖酥饼放到电饼铛中
27、盖上盖子烙2分钟
28、2分钟后开盖翻个面，盖上盖再烙2分钟
29、开盖反复翻面，烙到表面起酥，颜色金黄就是熟了，可以装盘出锅了
酥到掉渣的糖馅小酥饼就做好了，咬一口酥脆掉渣，香甜不腻，层次特别丰富，做法也简单，不用烤箱，在家轻松做出外酥里软的酥饼，想吃再也不用买了！
主料：面粉300克；温水210克
辅料：酵母3克；油酥半碗
1.用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛。
2.这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动。
3.把面粉和成不能流动的面糊状。
4.饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥。
5.卷起后分成小段，大小自定，打电小点都没问题。
6.分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形。
7.红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉。
8.圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口。
9.包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状。
10.平底勺放油，放入擀好的饼。
11.烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽。
1、准备食材用料：温水30克、红糖和面粉适量、猪油30克、凉水30克、面粉100克、面粉30克。
2、制作方法：
（1）面粉适量，一半加温水，一半加凉水。合成面团。醒发半小时。
（2）小碗内另放面粉，将猪油热锅里化开，倒入面粉中做成稀油酥。
（3）红糖加适量面粉拌匀。
（4）面擀成圆片。
（5）抹上稀油酥均匀。
（6）卷起来。
（7）切成小段。
（8）两端向中间握。团城圆形。
（9）摁成圆形薄片放入红糖包起来。
（10）再整理成圆形小饼。
（11）电饼铛放油，烙熟一面再烙另一面。
（12）两面金黄。快熟的时候面饼皮已经开始起酥。
（13）盛盘。
食材
主料小麦面粉500g 辅料碱面适量白糖适量
步骤
发面糖饼的做法步骤11.面肥加温水。
发面糖饼的做法步骤22.加面粉和成光滑的面团。
发面糖饼的做法步骤33.盖盖等待发酵。
发面糖饼的做法步骤44.发酵好的面团。
发面糖饼的做法步骤55.准备10克碱面。
发面糖饼的做法步骤66.用温水溶解。
发面糖饼的做法步骤77.将碱水放入面团里。反复柔匀。
发面糖饼的做法步骤88.揉好的面团。
发面糖饼的做法步骤99.放在面板上，反复柔匀。
发面糖饼的做法步骤1010.将面团搓成长条、揪成大小适中的面剂子。
发面糖饼的做法步骤1111.将面剂子柔光滑。
发面糖饼的做法步骤1212.拍扁平、放白糖。
发面糖饼的做法步骤1313.像捏包子一样捏褶封口。
发面糖饼的做法步骤1414.擀成1厘米厚的圆饼。
发面糖饼的做法步骤1515.将不粘锅放少量油，油微热，将饼放入。
发面糖饼的做法步骤1616.盖盖小火。
发面糖饼的做法步骤1717.翻面。
发面糖饼的做法步骤1818.烙好的发面糖饼。
以上就是发面糖酥饼的做法的全部内容，做法步骤：1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。2、将油皮、油酥分成10等份。3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。4、。
