炒鲈鱼的做法？..那么，炒鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料 虾 500g 葱 2根 料酒 两勺 姜末 一小把 蒜 末 一小把 生抽 两勺 糖 一勺 葱姜蒜爆香虾的做法 热锅凉油先把蒜末姜末葱末爆香后倒入准备好的生鲜虾翻炒几下，再放入生抽、料酒、糖后翻炒起锅呈盘！小贴士基本上虾的颜色一变就差不多熟了！炒的时间久反而会觉得肉老！
蒜一、红烧鲈鱼的做法： 1. 鲈鱼洗净、沥干水分. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）,花生油100克； 6，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内、盐. 然后把鱼放入油锅,香菇（鲜）80克, 调料，煎至两面金黄； 7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱，鲤鱼或鳊鱼均可，撒上香葱，出锅装盆。 清蒸鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼. 生油注入锅中烧热； 2：酱油80克： 1，并加入酱油，然后将豉油、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧； 8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干、蒜切丝待用。 三. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味）、将鱼取出放到一干净盘子. 买鲜鲈鱼。 李锦记蒸鱼豉油和色拉油调和后与鱼一同入沸腾的蒸锅中蒸八分钟左右，待用； 3. 姜： 主料：鲈鱼1000克 辅料：竹笋150克,胡椒粉2克 煎炖鲜鲈鱼的做法，将鱼剥好，去鳞洗净； 4、葱、胡椒粉加少许酱油同腌片刻； 2. 香菇用水浸软，洗净去蒂； 3. 竹笋用水浸软，放大碗内，加入料酒，放入香菇和笋尖，注入冷开水约八成满； 5,料酒100克,大葱8克。 葱姜切细丝铺到鱼身上（鱼肚内也可以塞一些）、色拉油浇在鱼身上即可。 煎炖鲜鲈鱼的制作材料、姜，葱姜，豉油等。 二、清蒸鲈鱼的做法： 活杀鲈鱼一条洗净控干切十字刀花用精盐料酒略腌,盐5克； 4
1.鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切3-4刀，在鱼身上和刀口里少抹些盐。
2.沥干水，再网鱼身上和刀口处抹些淀粉或面粉。
3.平锅(最好是比较好的不沾锅，否则业余选手容易把鱼皮弄烂)里放入油，烧至油面略起轻烟，把鱼放入，中火炸到一面金黄时给鱼翻身炸另一面。
3.待两面都炸好了盛到盘子里。不要炸得太过，否则鱼肉会硬。
4.炖锅里加少许油(因为鱼身上还有油，所以别加太多油)，加入一寸左右长的葱3-5段，姜三片，蒜三瓣，五花肉3-5片(最好有皮)，炒出香味。
5.加入鱼，加汤至刚刚漫过鱼身，放入盐，醋和糖各一汤匙，酱油，八角两个，盖好锅盖，中小火炖20分钟，再大火收浓汤汁。
注意不要经常给鱼翻身，也别把鱼炖糊了。然后您勤快就把鱼庄到盘子里，撒写葱丝 香菜什么的。
食材明细鲈鱼1500克葱姜 适量料酒2大勺蒸鱼豉油3大勺香菜适量盐适量油适量葱香口味蒸工艺半小时耗时普通难度葱油鲈鱼的做法步骤
1鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，控干，备用。
2在鱼身两边各划几刀，然后，将盐抹在鱼肚和鱼身表面。
3将姜片夹入鱼身划刀之处。
4蒸盘内铺上葱丝。
5将鲈鱼立身放蒸盘上。
6倒入料酒1大勺，再将葱丝放在鱼身上，腌制二十分钟以上。
7蒸锅上炉，大火烧开，将装有鲈鱼的蒸盘放入。
8盖锅，大火，蒸4分钟。
9开盖，将蒸盘中的水分倒出。
10再次放入1大勺料酒。
11盖锅，大火，蒸4分钟。
12再次开盖，将鱼身表面的葱丝夹出丢弃，倒入蒸鱼豉油。
13将新的葱丝和香菜段铺在鱼身表面。
14另起油锅，将适量的油烧热。
15将热油浇在蒸好的鲈鱼身上。
16瞧，鱼端上桌，即可食用。小窍门1、没有蒸鱼豉油，可以用味极鲜酱油。
2、若想色泽更鲜亮，可加彩椒丝来增色调味。
3、蒸制时间一般为8－10分钟，建议一斤半以下的鱼用时八分钟，超过的则用十分钟，但别再时间过长，否则鱼肉会老。
4、最后热油浇鱼时，可以在烧油时用适量花椒粒爆香，然后弃花椒后浇鱼身，这样，会更提味。
家常海舻鱼
舻子一条三斤左右,拾掇干净,用直刀剞上4厘米宽距、0.33厘米深的花刀，抹椒盐、料酒入味，略待，入油锅炸至两面微黄，锅内留油少许，放入花椒大料炸略煳，捞出不用，入葱、姜、蒜、泡椒煸出香味，加糖、醋、酱油、料酒各适量，放入鱼，加水没过鱼。大火，开锅后，放入盐适量、鱼露、卤虾油各50毫升，微火炖45分钟，将鱼捞出放入鱼盘，将锅内鱼汤内杂物滗出，加胡椒面、味精找口，勾芡、浇入盘内，淋香油少许，撒香菜即成。
此菜不失鲜鱼原味，好吃，易做。
以上就是炒鲈鱼的做法的全部内容，..。
