野蘑菇面片的做法？番茄肉酱意面材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克 做法: 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。 3、那么，野蘑菇面片的做法？一起来了解一下吧。
出发去银川之前，我向本地朋友讨教“ 美食 攻略”。手抓、羊杂汤、碗蒸羊羔肉和宁夏菜，在地图上安排得明明白白，唯独少了一碗面。
早听说银川的面食花样繁多，羊肉臊子面、野蘑菇面、生汆面、蒿子面、搓面、羊排小揪面……随便一数，就能数出来一大串。
成立于银川的布衣乐队，曾在他们的歌里这样唱道：“你回家吧，困难的时候，妈妈给你做最喜欢的羊肉面。”
作为爱吃面的北方人，我很能理解这种关乎乡愁的食物，就像我始终无法给来京的朋友推荐一碗像样的炸酱面。
不过比在北京幸运的是，银川面馆的水准并不比家里的手艺逊色。
歌里提到的“羊肉面“，正是宁夏人家家都会做的羊肉臊子面。
每个地方的食物，都有属于自己的“底色。 对于银川人来说，“羊肉臊子”就是面条的“百变底色”。 将羊肉、土豆、木耳、青萝卜、西红柿和豆腐切丁，炒香后倒开水，下手擀面，是北方很常见的炝锅面的手法。
在此基础上，加入贺兰山的野生紫蘑菇，就是野蘑菇面；若将羊肉替换成羊小排，面条用面片替代，就是羊排小揪面；蒿子面在和面时，加入野生蒿草籽的粉末和碱面，吃起来有杂粮的口感，面条弹韧劲道。
兴庆区的西部边缘，是银川的老城区，也最 美食 最为集中的地界。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1]食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“面片”。
尕面片
面片是以西宁为中心的青海东部群众最喜爱也最普及的一种面食，西宁人称为"尕面片"。"尕"是方言,小的意思，也含有爱称的成份。
面片的做法多种多样。一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。
青海人不论男女，一般都是下面片的好手。那手底下，面叶如秋天的树叶一样，纷纷而落，一会儿，一大锅面片就下好了。当然，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大，薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头"。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮"，意思是面叶大得放不进嘴里。
由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做"鸡蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片"。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片"。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片"。
在西宁街道上卖的一般是"炒面片"和"烩面片"，在城乡家庭中一般吃带汤的各类面片。
兰州的炸酱面大概在西北是举世闻名的，走进炸酱面馆，要一碗大碗的炸酱面，听着伙计敲打着大海碗的边儿，看他们把各种佐料倒进面里，美美地吃上一碗。其做法讲究，但味道浓而鲜，来的实在，来的豪放，来的鲜香。
兰州人喜欢吃面食，面食种类丰富，味道可口。炸酱面就是他们最喜欢的食物之一。炸酱面首先讲究面要手工制作，拉面是一种手艺，一团经过揉揣的面能被拉成粗细均匀的一大碗面条。其次就是炸酱的制作上现出独特的工艺来。兰州人做炸酱用现成的面酱，加上肉沫、葱等作为主料，配以其他佐料，这些佐料可以是农家常见的任何蔬菜，只要切成碎末就可以添加到炸酱中去。把肉末上锅烹炒，放入葱末和添加调料。炒到半熟，加入适当的水用快火炖。炸酱中加淀粉勾芡，使炸酱变得柔滑浓香。
炸酱做好后盛入容器，就可以拉面煮面。手工制作的拉面有柔韧感，吃起来筋斗。煮好的面条捞出，浇上炸酱，加上辣椒油，淋一点醋，那就浓香四溢，美味无穷了。不过，地道的西北面最好用刚刚从野外采摘回来的野蘑菇制作。西北蘑菇大多菌体肥厚，营养丰富，而且十分鲜嫩。把蘑菇切成大小均匀的黄豆大小的丁，或者剁成碎末，同肉末一起烹炒，用少量淀粉勾芡，这样可以保证炸酱比较柔滑，也可以增加蘑菇的鲜味。
以上就是野蘑菇面片的做法的全部内容，在此基础上，加入贺兰山的野生紫蘑菇，就是野蘑菇面；若将羊肉替换成羊小排，面条用面片替代，就是羊排小揪面；蒿子面在和面时，加入野生蒿草籽的粉末和碱面，吃起来有杂粮的口感，面条弹韧劲道。兴庆区的西部边缘。
