荷叶蒸饭的做法？.那么，荷叶蒸饭的做法？一起来了解一下吧。
荷叶饭的介绍：
荷叶饭旧称荷包饭，明清年间已在广东广为流传。据史料载："东莞以香糯杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭"。始于东莞，于20世纪初进入广州酒楼，成为广大食者非常欢迎的方便食品，夏季食之最多。
荷叶饭的制作材料：
大米1000克，猪瘦肉125克，鲜虾仁100克，鲜蘑菇50克，熟虾肉75克，植物油、料酒、精盐、浅色酱油、芝麻油、白糖、蚝油、湿淀粉、烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉等。
荷叶饭的特色：荷叶碧绿，饭团松软，米粒软润而爽，味鲜香醇美，融米香、肉香、荷叶清香为一体。
做法1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。
2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉、鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。
3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。
4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。
制作要领：1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧；
2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露；
3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。
荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。
主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干
香料：蒜
调味料：咸盐
烹制时间：20分钟
作法： 用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道‘荷叶蒸饭’是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。
下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。 主料： 米饭1碗、腊肠50g、鲜莲子50g、香菇30g、虾干20g
配料： 蒜末 调料： 油、盐 做法： 1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟
2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。
3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。
4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。
营养成份：
香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
小贴士：
如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟。
步骤1：大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
步骤2：荷叶用滚水烫洗干净。
步骤3：把大米放入荷叶中包好。
步骤4：入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
步骤5：香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
步骤6：锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
步骤7：调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
步骤8：把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
展开全部
食材用料：
盘锦大米200克（2人份）
饮用水约800毫升
新鲜荷叶2张
菜谱做法：
1.准备大米，荷叶（荷叶做背景拍的照片）。
2.先把大米洗净。
3.荷叶洗净，撕碎，一部分铺在电饭煲底部。
4.倒入洗净的大米和饮用水（约800毫升）。
5.再把剩余的荷叶盖在水面上。
6.电饭煲插电，把按键拨到煮饭健，再按加热健，等电饭煲自动跳到保温健，拔出电源再焖10分钟即可。
7.把一个荷叶边的盘子倒扣在另一张荷叶上，用水果插延盘边划出痕迹。
8.延水果插划出的痕迹剪出荷叶的形状，放入盘里，剪好的荷叶要修剪一下，盘要余剩1厘米左右的白边。
9.大约40分钟左右（每个电饭煲不一样，所以时间余不一定是一样的），米饭焖好了，将荷叶清理干净了。
10.取一个干净的粥碗，盛满米饭，倒扣在图8的盘里，香喷喷的荷叶饭做好了。
原料：５００克大米、５０克鸡肉、１００克虾仁、５０克冬菇、１张荷叶等。制作方法：１．先将冬菇用冷水浸软与鸡肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各１汤匙、胡椒粉少许拌匀。２．将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进电饭煲蒸笼上用高火蒸１５分钟，再将微波煎碟预热３分钟，加入２汤匙油。３．用高火将油烧沸，放入冬菇粒、鸡肉用高火煎２分钟，再放入虾仁煎１分钟，然后把煎好的冬菇、鸡肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮３分钟即可。
以上就是荷叶蒸饭的做法的全部内容， 。
