自制小饼干的做法？3.将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，那么，自制小饼干的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
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无盐黄油100克
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低筋面粉230克
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细砂糖100克
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鸡蛋1个
辅料
翻糖膏
适量
食用色素
适量
自制翻糖饼干的做法
1.
配料：
无盐黄油100克（室温），低筋面粉230克（过筛），细砂糖100克，鸡蛋1个
烘焙温度：170度，10分钟
翻糖膏适量，食用色素适量
首先制作饼干:
将黄油放入大容器中，加入糖粉，用搅拌机搅打至发白
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2.
鸡蛋打匀后分三次加入搅拌好的黄油中。一定要逐次加入，即必须加完一次鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二次，防止油水分离
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3.
打好的糊是这样的，有一定浓度，不分离
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4.
加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感
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5.
将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。直到面糊变硬
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6.
将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用饼干模压出形状。
压好的饼干放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤，170度，10分钟左右
TIPS：饼干模具可在某宝购买
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7.
首先制作幽灵翻糖饼干：取白色翻糖一块，使用擀面杖擀平
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8.
用饼干模具压模
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9.
压出形状，在饼干胚上刷少许清水，将压好的形状粘在饼干上。
材料：
无盐奶油 180公克、糖粉 130公克、蛋 100公克、低筋面粉 350公克、糖粉 130公克、奶油 一小块、纯白色棉花糖 50公克、食用色素适量
做法：
1、先做饼干：1. 无盐奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白
2、取1颗蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀
3、原味面团用杆面棍杆成平约0.5公分，并用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至变硬后取出。
4、压模型放入烤盘中，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。
5、准备一个碗，先抹上一成奶油后，放入棉花糖，再用保鲜膜封好后，放入电锅中，外锅半杯水，蒸软。
6、工作台上先抹上一成奶油后，先倒入一半的糖粉
7、蒸好的棉花糖，倒入糖粉里后，再倒入另一半糖粉。
8、双手先抹上奶油后，再开始把棉花糖和糖粉揉成团。
9、如果要调色，先取一些量慢慢调会比较均匀喔！
主料
奶粉：15
糖粉 ：40
椰蓉 ：30
黄油：80
鸡蛋：1个
辅料
面粉 ：100
具体步骤
第一步
1.黄油切成小块！
第二步
2.黄油隔水融化后加入糖粉和奶粉！
第三步
3.用手动打蛋器打发黄油！
第四步
4.打至颜色变浅，体积稍变大时分次加入打散的鸡蛋，每次都要让黄油和蛋液完全融合后再加入下一次蛋液！
第五步
5.搅拌均匀后加入椰蓉！
第六步
6.搅拌均匀！
第七步
7.加入称好的面粉！
第八步
8.用刮刀不规则的切拌面团，直到面团混合均匀！
第九步
9.用保鲜膜做成长方形条状包起来
第十步
10.放入冰箱冷冻半个小时！
第十一步
11.拿出来切成1厘米厚的薄片！
第十二步
12.稍微放一会儿，变软了以后均匀裹上椰蓉！
第十三步
13.烤盘铺上锡纸，放上饼干！
第十四步
14.烤箱160度中层，10分钟就好了！
第十五步
15.出炉了！
低脂软曲奇
配料:
低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)
烹饪步骤:
1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦
2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀
3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀
4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入
5.用刮刀翻拌均匀
6.翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可
7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔
8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦
用料1(饼干面团配方)
牛油100g
低筋面粉200g
糖粉80g
蛋液30g
香草粉3克
用料2(蛋白膏配方)
蛋白粉50g
饮用水100-150g
糖粉500-700g
柠檬汁20g
翻糖饼干的做法1(开心饼干的制作步骤)
从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：0.5---1cm
用圈模放在饼干面皮上，压出圆形状
拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃
将所需要的红色、黄色、黑色、白色、粉色、橙色蛋白膏调好备用
用黄色勾勒出轮廓线条，线条要流畅
将黄色蛋白膏挤在圆圈内
用黑色蛋白膏勾出小手图案
填上白色即可。可以根据个人喜好做出不同图案
翻糖饼干的做法2(饼干面团的制作步骤)
【前置准备】将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温
低筋面粉过筛
在烤前把烤箱预热到180℃
在烤盘中铺上烤纸
将所有的原料称好备用
把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状
把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白
将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀
再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀
把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀
用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合
搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可
【蛋白膏的制作步骤】将原料分别称好备用
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中
用机器的最快速搅拌蛋白
使蛋白打发至乳白色泡沫状
加入称好的糖粉，需少量多次加入
调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可
以上就是自制小饼干的做法的全部内容，做法：1、黄油室温软化，加入糖粉、盐，搅打均匀 ，分次加入炼乳搅打均匀，分次加入蛋清搅打均匀（炼乳和蛋清都用常温的），筛入粉类，翻拌至无干粉。2、戴手套揉成团，放油纸上，表面再盖一张油纸防粘。
