发面千层肉饼的做法？.那么，发面千层肉饼的做法？一起来了解一下吧。
步骤
香酥千层肉饼的做法步骤11.面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。
香酥千层肉饼的做法步骤22.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。
香酥千层肉饼的做法步骤33.肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。
香酥千层肉饼的做法步骤44.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。
香酥千层肉饼的做法步骤55.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。
香酥千层肉饼的做法步骤66.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。
香酥千层肉饼的做法步骤77.再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。
香酥千层肉饼的做法步骤88.小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。
香酥千层肉饼的做法步骤99.将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。
香酥千层肉饼的做法步骤1010.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。
香酥千层肉饼的做法步骤1111.依次这样做，一直卷到最后。
香酥千层肉饼的做法步骤1212.电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。
香酥千层肉饼的做法步骤1313.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。
千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香参考资料： http://www.reren.cn/Html/meishi/11595_P4.html
用料 普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥：花椒油30克（锅烧热，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点
椒盐发面千层饼的做法
温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
倒入面粉，揉匀
发酵至2-3倍大
制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
将发好的面擀成长方形
将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
将一边折到中间
再把另一边折过来，成三折
再对折（成6层）
再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）。
烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
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食材与做法
制作材料
面粉 (250克)鸡蛋 (一个)油 (适量)猪油 (一勺)葱 (适量)温水 (适量)盐 (2克)酵母 (2克)五香粉 (适量)
五香发面千层饼的做法 步骤1
1、面粉和盐放在案板上，中间挖坑，鸡蛋打在坑里，拌匀
五香发面千层饼的做法 步骤2
2、中间加一勺猪油
五香发面千层饼的做法 步骤3
3、加入酵母，慢慢加入温水，揉匀
五香发面千层饼的做法 步骤4
4、放在盆里，我是晚上和面，放冰箱里，发酵一个晚上，第二天早上发的面刚刚好，可以做饼了
五香发面千层饼的做法 步骤5
5、继续揉匀
五香发面千层饼的做法 步骤6
6、揉匀，分成小面团
五香发面千层饼的做法 步骤7
7、准备点葱花
五香发面千层饼的做法 步骤8
8、取一个面团，擀成椭圆形面片，面片上均匀抹油，撒盐和五香粉
五香发面千层饼的做法 步骤9
9、切成一厘米宽的长条，不要切断，撒上葱花
五香发面千层饼的做法 步骤10
10、卷成长条，再拧几下，抻长，从一头卷，一直卷完
五香发面千层饼的做法 步骤11
11、擀成饼
五香发面千层饼的做法 步骤12
12、热锅凉油，中火，下饼
五香发面千层饼的做法 步骤13
13、两面烙金黄就好了
五香发面千层饼的做法 步骤14
14、成品
将面粉与泡打粉混合，酵母溶于90克温水中，倒入粉中，活成光滑的面团，盖保鲜膜醒制十分钟。
2.拿出面团，分成九个小剂，外加一个是小剂两倍那么大的剂子。
3.把九个小剂擀成一般大小的圆饼，大一点的剂子擀成两倍大的圆饼。
4.在每一个饼的一面抹上油和盐。
5.所有剂子叠在一起，最大的放在最底层。
6.将大剂露在外面的部分，用刀分割成六等份。
7.一片一片，将所有露在外面的面皮包在小剂上。
8.最后一片用手抻大一点，将所有面皮包住就成圆饼了。
9.面饼按扁，醒制半个小时至发酵好，发好的面饼拿起时分量很轻。
10.放入平底锅中，加盖，中火烙制。
11.中间翻两次面，烙到两面上色即可。
以上就是发面千层肉饼的做法的全部内容，.。
