手工扯面的简单做法？成。那么，手工扯面的简单做法？一起来了解一下吧。
材料
辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉
做法
1、面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置１０分钟备用。
2、１０分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出投凉。3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上即可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
1. 制作材料表：
2. 混合粉、盐、蛋、水，和成面团。
3. 静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。继续醒30分钟。
4. 案板上抹油，将面团放到案板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。
5. 将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。
6. 用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。
7. 起锅，准备面汤。
8. 扯面的步骤： 捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀
9. 再用两手捋长
10. 甩和抻，在捏和捋的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
11. 随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
12. 适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
1.食材准备，面粉放到盆里、干辣椒面、香葱切末、菠菜切段
2.面粉中放入2g盐
3.加水用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团
4.揉好的面团三光（盆光、面光、手光）
5.盖上湿布醒发半小时拿出来揉一揉，再放到盆中醒发半小时，醒发时间最少一小时
6.将醒发好的面团放到案板上，用手压成厚片
7.用刀从中间切开
8.把面切成宽长条状
9.用筷子在面的中间压一下
10.烤盘中抹油放入面条，面条上也要抹油
11.盖上保鲜膜，醒发最少半小时，吃的时候随时扯开
12.开锅后小火开始扯面，尽量扯得快一些，扯好的面煮熟后调味即可食用
步骤
1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟，拿出揉一会，擀成片状
2.切成1cm宽的剂条，抹油，饧制30分钟
3.蒜切末，葱切碎，辣椒油，辣椒粉
4.开始扯面，用擀面杖将剂条擀成长薄片后，用手甩抻成面条
5.成片面条，厚度还是很均匀的
6.下锅煮熟后过凉水，沥水盛入碗内
7.撒入盐，味精，蒜末，葱花，辣椒粉，浇上热油，加入辣椒油，生抽，香醋，一碗油泼面大功告成
8.拌开拌匀即可享用
小贴士
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！
主料
小麦面粉260克
调料
花生油1大勺
食盐3克
蒜4瓣
生抽2小勺
香醋1小勺
水150克
细香葱3根
辣椒粉1小勺
油泼扯面的做法
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时，面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上花生油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子在面皮中间按一下
4.双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开，如果面皮比较宽也可以多撕一次
5.开一锅水，在等待水开的时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用
6.水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉
7.另起锅取一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用
以上就是手工扯面的简单做法的全部内容，.。
