油卷馍的做法视频教程？1、7蒸锅里添水，前到温热，将油卷馍放到笼屉上，盖住锅盖进行二次醒发8醒发二十分钟左右具体时间根据季节不同，温度不同，面团软硬以及酵母用量等不同等，油卷馍体积变大，变得轻飘飘的，这就醒发好了，可以开火。2、那么，油卷馍的做法视频教程？一起来了解一下吧。
1.配料:面粉适量，酵母粉适量。
2.辅料:葱适量，油适量，老干妈盐一勺。
3.500g面粉，加入适量的水，6g酵母，揉成面团，发酵两倍大后，再揉一遍，排出表面的气体。
4、搓平。
5、葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，少量食用油，搅拌均匀备用。
6.把面团揉成条状。
7.擀出一个约1cm厚的长饼。
8.均匀涂抹葱花油。
9.撒一层薄薄的粉，油就不容易流出来了。
10.从下往上擀，擀好后揉平，切成3cm左右。
11.花式油卷:在切好的油卷下面放一个，用手压中间，上面放一个，也用手压中间。
12.一只手抓住一边，一只手向内拧，另一只手向外拧。
13.双手捏头，一起捏。
14.捏住花卷，放置发酵一会儿。
15.水烧开后，蒸45分钟。
用料
面粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 约550ML
花椒面、油、盐、老干妈等 适量
蒸馒头 油卷的做法
量面。上次盛了3碗约1公斤，结果蒸锅都放不下了，这次果断2碗约0.64公斤，也就是640克（实验证明这次还是有点多，下次一碗半面约1斤面，一锅两屉应该正好能放下了）蒸馒头 油卷的做法 步骤1
调和酵母。先用约400ML的温水20多度刚刚温手就行，把安琪酵母调匀。酵母用量我是根据酵母的使用说明来的，我买的是一包11克的，根据说明，简单计算一下也就是3分之1包的用量。蒸馒头 油卷的做法 步骤2
搅拌。加酵母水，用筷子搅拌，继续加温水至棉絮状。最终一共使用了约550ML的水，干面粉和水的比例大约为2:1（2碗干面粉，用了1碗水的样子）蒸馒头 油卷的做法 步骤3
和面至3光。蒸馒头 油卷的做法 步骤4
第一次醒发面（后面还有第二次醒发面）。1小时快速发面：蒸锅加足水，开火加热至烫手约3、40度关火。放笼屉进去，将和好的面团带盆坐在笼屉上，盖上锅盖，醒发40分钟到1个小时。蒸馒头 油卷的做法 步骤5
第一次发好面的样子。面很软，倾斜面盆，使面团倾斜，露出内部的气孔。蒸馒头 油卷的做法 步骤6
揉面团。制馒头胚。
面粉加适量水，酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体揉光滑 。 葱花，放半勺盐，半勺十三香，半勺老干妈，还有少量食用油搅拌均匀备用擀成长条饼，厚度为1厘米左右均匀涂上葱花油 ，撒上薄薄一层面粉，这样油就不容易流出来
再简单的食材，只要有足够的新意，总能吃出不小得惊喜。今天阿飞分享一个“家常油卷”的做法。蓬松柔软味道香，如果今天不想吃馒头了，可以试试这个做法。
【食材清单】：
主料：面粉300克
配料：酵母、白糖
调料：植物油、细盐
【步骤一】：
准备300克普通的面粉，加入酵母和白糖各3克，倒入常温水搅拌成面絮后，再倒入植物油5克揉成面团。面团不需要揉的太光滑，揉好以后盖上锅盖。根据温度来说，这个季节一般发酵2个小时左右即可。
【步骤二】：
等面团就发酵好后，扒开面团能看到很多的蜂窝眼。此时在案板上面撒上面粉，取出面团后揉搓压实。之后用擀面杖把面团擀开成一张又大又薄的方形面片，倒上植物油用刷子刷匀，再撒上一层细盐和一层干面粉即可。这里撒干面粉，是防止面皮折叠的时候植，物油从面皮中被挤压出来。
【步骤三】：
把面皮从一边往另一边折，折成一个长方形的条，再用刀切成一个个大小均匀的油卷生坯后，放在案板上面。每个油卷生坯之间隔上一点空隙，用保鲜膜盖住再次发酵20分钟，让油卷更蓬松柔软，形状也更好看。
【步骤四】：
20分钟以后把电蒸锅通电加热，洗一张细棉布铺在锅底，并把发酵好的油卷放在锅内。两个油卷的中间要隔上一点距离，之后上锅蒸15分钟左右。
油卷馍又叫花卷，是一种常见的面食。它既有着馒头的松软，又有着馒头没有的油润咸香，刚蒸出来的花卷即使不就菜就这么空口吃也非常美味。
油卷馍基本的做法是将发酵好的面团擀成一个大饼，抹上熟油，撒上盐及五香粉或者葱花等，然后卷起来，切成大小均匀的个头，就是最基本的花卷了。也可以再进一步用压、扭、拧等手法做出更好看的造型。
那么油卷馍具体怎么做呢？因为做油卷馍要用抹油，在做的过程中油常会漏出来，怎么做才能不漏油呢？
油卷馍的做法：油润好吃又不漏油
【材料】
面粉，酵母，熟油
【辅料】
面粉
【调料】
盐，花椒粉
【做法】
1、将面粉倒在盆内，撒少许盐拌匀，倒入适量酵母，然后分次少量倒入温水，把面粉搅拌成面絮后揉成软硬适中的面团。然后盖上块湿润的棉布，盖上盖子放到温暖的地方发酵到两倍大。
2、调个油酥。取适量面粉倒在碗里，加适量花椒粉、盐，锅里倒入适量植物油烧热，趁热泼到面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，椒香味十足。
油酥就是油卷不漏油的窍门所在。面粉与油混合成了较浓稠的油酥，流动性变差，这样在做生坯和蒸制的时候，就不会漏出来了。
做油酥的时候注意油和面的比例，油不要太多，油酥不要调得太稀，否则还是有很好的流动性，做油卷馍（即花卷）时油还是会漏出来。
以上就是油卷馍的做法视频教程的全部内容，1、主料：面粉适量、酵母粉适量。2、辅料：小葱适量、油适量、老干妈一小勺盐适量。3、面粉500g,加适量水，6g酵母，揉成面团，发酵2倍大后，再揉一次，排出面内气体。4、揉光滑即可。5、葱花，放半勺盐，半勺十三香。
