素炒茄子片的家常做法，素炒茄子做法

素炒茄子片的家常做法？1、准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。2、蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，那么，素炒茄子片的家常做法？一起来了解一下吧。

素炒茄子的做法

食材

主料

紫皮茄子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

肥肉粒

50g

生姜

10g

青椒

2个

大蒜

3瓣

步骤

1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫

2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。

3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。

4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油

5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。

6.放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。

7.最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

小贴士

不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。

大蒜在出锅前放风味比较足。

素炒茄子的家常做法简单

1、原料：茄子500克、花生油40克、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

3、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

4、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

5、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

素茄子卤面的家常做法

茄子去皮之后切成小块放在碗里加入盐和水搅拌，逼出茄子中的水分，锅中倒油，放入葱姜，蒜爆香，然后将茄子放进去翻炒，加入盐，鸡精，酱油等调味提色，当茄子炒熟之后出锅即可食用。

怎样炒茄子才好吃

素炒茄子的做法步骤

1

圆茄子两个去皮洗净，切成块儿。

2

放入盆里，加少许盐，杀一下水分，省的用大量油炸。

3

蒜末备用

4

葱姜末备用。

5

青椒一个洗净。

6

切成小块儿。

7

锅内放油烧热，放入茄子煸炒，炒出水分，微微金黄色盛出备用。

8

重新洗锅，热锅凉油，放入八角葱花爆香，放入煸好的茄子，大火翻炒均匀，放入少许东古一品鲜调味，加少许盐和白糖，淋入少许清水，加青椒块继续翻炒均匀，充分入味，出锅前放入少许蒜末提香！

素炒茄子做法

清炒茄子的家常做法如下：

工具/材料：青茄子、青椒、蒜、姜、花椒、红干椒、食用油、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、炒锅、砧板、菜刀。

1、准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

2、蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3、青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

4、起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

5、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

6、加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。

7、勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

以上就是素炒茄子片的家常做法的全部内容，素炒茄子的家常做法如下：主料：茄子。辅料：蒜、小米椒、生抽、蚝油、油。1、圆茄削皮洗干净。2、先切成片装，再切成条状。3、小米椒和蒜切碎。4、热锅放油，放入小米椒和蒜炒出香味。5、加入茄子翻炒均匀。6、。