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美食做法,菜谱中的食材介绍

  • 家常菜做法
  • 2024-01-19

美食做法?01 牛排不要水洗 牛排属于比较高档的食材,一般原切牛排都经过杀菌处理,并用采用真空包装,所以我们食用的时候没必要再用水洗,只需要用厨房纸巾吸去表面的血水即可。02 牛排要常温解冻 牛排需要提前拿出来,常温解冻,那么,美食做法?一起来了解一下吧。

菜谱中的食材介绍

要说现在的当红偶像,王源一定算一个,只是仅仅发了个煎牛排的v,在短短三个小时内,就上了热搜,这样的热度可真是非常高了。中的王源在煎一块很大很厚的牛排,看着他不熟练的手法,大家就猜到了失败的结局,牛排没有熟,那么到底应该怎样煎牛排呢?

牛排肉分为很多种,会取牛身上不同的部位,而每个人对牛排肉质口感也有不同的要求。我就十分喜欢肉眼牛排,这个部分的肉非常的柔软,并且鲜嫩多汁。

其实制作起来也非常简单,首先牛排不要切的太厚,切的过厚会导致牛排外面已经很熟了,而里面却还是生的。在切取适量大小后,要用刀背来敲一敲牛排,把牛排上的一些小筋弄断,不然会很影响口感。做完这些后,就要进行腌制了,在牛排上撒上适量食盐和黑胡椒,再给牛排按摩一下,静置10分钟左右,腌制一下就可以了。最重要的环节就是煎牛排,倒入油后要等待油烧热再下入牛排,等待一边完全熟后再翻面,不要反复翻面,这样在高温下可以锁住牛排的汁水,让牛排口感鲜嫩。

可以根据自己的喜好来煎几分熟,不过最好不要吃太生的,因为生肉里还是会有细菌的,对身体有影响就不好了。在煎制牛排是还可以放入蒜瓣或一些喜欢的蔬菜在一旁煎制,这样荤素搭配,不仅赏心悦目,还对身体很有好处,希望大家都可以煎出让自己满意的美味的牛排。

特色美食制作

煎牛排是西餐的一种吃法,一般有三分熟、五分熟和全熟,不过大部分人吃不惯三分熟的,通常选择全熟的比较多。

煎好的牛排,端上来的时候,还有刺啦刺啦的油煎声音,用刀叉合作,把牛排切成一小块一小块,配合红酒食用,鲜嫩多汁,满口充盈着一股奶香味,融合红酒的香醇,真的是美好的口感体验。但毕竟不会天天去西餐厅,在家想要吃牛排,却怎么也做不出西餐厅的口感,这是为什么呢?

其实煎牛排的时候,牢牢记住这6点,就能煎出和西餐厅一样好吃的牛排。

01 牛排不要水洗

牛排属于比较高档的食材,一般原切牛排都经过杀菌处理,并用采用真空包装,所以我们食用的时候没必要再用水洗,只需要用厨房纸巾吸去表面的血水即可。

02 牛排要常温解冻

牛排需要提前拿出来,常温解冻,而不是等到想吃的时候才从冰箱里拿出来,用热水泡或者微波炉加热去解冻,用这样的解冻方式会破坏牛排的口感,实在着急可以隔着真空包装袋浸泡在凉水中解冻。

03 腌制牛排

牛排吸干血水后,用刀背轻轻敲打牛排几下,用牙签在牛排上扎几个小孔,两面抹上黑胡椒和粗海盐,放在盘中静置10分钟左右即可。不过现在一些加工好的牛排也会提前调味,就无须再腌制了。

04 利用牛排自带油脂

很多人喜欢用黄油煎牛排,其实煎牛排最好用的是牛排自带的油脂来煎,牛排煎的过程会渗出油脂,这样可以最大限度保证牛排本来的鲜美味道。

舌尖上的中国八宝饭

材料

猪大肠500g、洋葱一个,柿子一个,葱两根、姜一块,老抽一勺,生抽两勺,白酒两勺,蒜5g,八角2个,桂皮1段,香叶2片、白糖一勺,盐适量,干辣椒一把

做法

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜末,干海椒段炒香;

6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加一勺盐调味即可。

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非常好吃的美食,做法非常简单,8岁小孩都可以独立完成的美食,还等什么做起来,关注小拿会有更多美食更新,爱你们么么哒!

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以上就是美食做法的全部内容,做法 1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟;2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;4、。

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