糯米肉丸的做法？糯米丸子 做法：1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以 2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。那么，糯米肉丸的做法？一起来了解一下吧。
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原料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许
作法：1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，加入素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。
【糯米肉丸子】
食材用料：准备新鲜猪肉300克左右（要选择肥瘦刚刚好，三肥七瘦的猪肉），小葱几根，生姜适量，少许生抽，黑胡椒粉，食盐少许，鸡蛋一个，少许糯米粉，一个胡萝卜料酒少许，其他调味品。
1：将糯米提前加水泡发5个小时左右，然后将糯米冲洗干净。
2：将猪肉清洗去皮，猪肉用刀剁成肉馅（或者直接用绞肉机绞碎），猪肉馅放在一个碗中，加上蚝油和生抽少许，加上葱花和食盐，一个鸡蛋清，加上少许料酒，戴着手套一个方向搅拌。
3：将一个胡萝卜去皮切成片，将胡萝卜摆在蒸锅里，将猪肉馅汆成小肉丸，将丸子放在糯米上面打滚，均匀粘上糯米。
4：将做好的糯米丸子放在胡萝卜上面，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上一些葱花点缀，摆盘出锅。
糯米肉丸子主要是用猪肉和糯米做成的肉丸子，丸子的外形是圆形的，每家每户都应该多吃糯米肉丸子，能够预示着家人幸福团圆
用料：糯米半碗；肉末250g；鸡蛋1个；生抽1勺；姜一小颗；盐适量；鸡精适量；胡萝卜1根；葱几根；胡椒粉适量。
蒸糯米肉丸子的做法
1、先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
2、胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末。
3、把肉剁碎。
4、在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。
5、然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。
6、捏成如图这样大小的肉丸子。
7、这时候的糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
8、取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去
9、开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。
10、调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。
11、蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
12、把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，糯米肉丸子就做好了。
1、原料：新鲜猪肉
2、辅料及配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3、制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。
4、出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。
糯米肉丸子的制作步骤如下：
材料准备：猪肉、糯米、马蹄、酱油、蚝油、香油、生粉、料酒等。
1、糯米提前浸泡五个小时。
2、马蹄去皮，猪肉切小块放入绞肉机打成肉末。
3、糯米沥干水分加少许盐搅拌均匀，备用。
4、肉末加料酒、酱油、蚝油、生粉、香油、少量食盐调味，与马蹄顺时针搅拌五分钟左右。
5、肉末捏圆，滚紧实。
6、肉团表层裹一层糯米，摆盘，每个之间留小距离。
7、大火蒸10分钟即可。
8、出锅，糯米肉丸子就做好了。
以上就是糯米肉丸的做法的全部内容，1、糯米提前浸泡五个小时。2、马蹄去皮，猪肉切小块放入绞肉机打成肉末。3、糯米沥干水分加少许盐搅拌均匀，备用。4、肉末加料酒、酱油、蚝油、生粉、香油、少量食盐调味，与马蹄顺时针搅拌五分钟左右。5、肉末捏圆。
