土豆丝的凉拌做法？花椒油适量 凉拌土豆丝的做法步骤 1. 土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。2. 先将土豆切成细丝。3. 此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。4. 红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。那么，土豆丝的凉拌做法？一起来了解一下吧。
把土豆丝擦好，锅里水烧开，焯一下，一分半钟捞出来，凉开水过一下，水沥干，放少许盐，然后油泼辣子，生抽，少许醋，鸡精，要是想放点蒜末或葱花都可.试试吧。
主料
土豆
260克
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
葱白
适量
香菜
适量
花椒
适量
醋
适量
芝麻油
适量
味极鲜
适量
步骤
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
小贴士
1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
2、调味料可以根据自已的口味进行调整。
3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。
食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝(5张)
把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝(5张)
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差
不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
小贴士：
土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。 [1]
做法二
特色凉拌土豆丝集合
特色凉拌土豆丝集合(19张)
食材准备
土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。
制作步骤
1、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
1.大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝
2.土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡
3.锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟
4.煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干
5.醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可
步骤 1
土豆去皮，用擦丝器大孔擦丝，小心别擦破手指，当然也可以切，可是刀工把不住的这种擦丝方法更容易得到均匀粗细的土豆丝，而且速度快。
步骤 2

擦好的土豆丝立刻泡进自来水，洗去淀粉，否则做出的口感就糊糊遢遢，土豆丝也会发红。
步骤 3

滤去水分。锅里烧开水
步骤 4

水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，土豆丝微微透明了就立刻关火，倒入漏网，分离土豆丝与开水。并且土豆丝立刻过冷水。
步骤 5

这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来。如果家里有油泼辣子和花椒油的完全可以省略这一步骤。
步骤 6

过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀。
步骤 7

转移到餐盘中。可以开吃了。
步骤 8

如果有辣椒油、花椒油，可以直接倒入拌菜。酸辣可口，非常开胃。
以上就是土豆丝的凉拌做法的全部内容，1.土豆去皮 2 切薄片 3 切细丝 4 切好的土豆丝过凉水 5 辣椒切丝、蒜切末 6 捞出土豆丝再开水中烫20秒 7 烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上。
