家庭自制豆豉简单做法？准备材料：黄豆、生姜、剁椒酱、盐 具体步骤如下：第一步，准备好干净的用料。第二步，把黄豆用清水冲洗干净并控干水分。第三步，倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发 第四步，把完全涨发的黄豆放入电炖锅。那么，家庭自制豆豉简单做法？一起来了解一下吧。
原料：黄豆。辅料：剁椒。调料：盐、辣椒面、花椒粉、姜、白酒。做法：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
家庭自制豆豉简单做法如下：
/原料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油、盐、白糖适量。
1、辣椒洗净晒干水。
2、分别剁碎。
3、热油入锅，小火慢慢炒干。
4、加点盐和糖。
5、加入豆豉。
6、出锅，拌面拌粉炒菜都很香！放入冰箱冷藏，尽快吃完。
农村的豆豉是怎么制作的？
豆豉和腌菜、腐乳在农村被称为“三大主咸菜”，花腰妹的家乡就是有名的豆豉之乡。一年四季都可以腌制也随时可以吃到，我介绍一下我们家乡豆豉的做法。
我们的豆豉分两种，一种是青豆豉；一种是干豆豉。 首先介绍青豆豉的做法。原材料：鲜黄豆、豆杆或稻草、纱布、盐巴、鲜姜、花椒粉、辣椒酱或者新鲜辣椒末。
首先把新鲜黄豆煮熟或者蒸熟，用手捏得烂即可，放凉后用纱布包起来放在竹萝里用黄豆杆或者稻草捂严实，让黄豆发酵。
三天后打开看如果黄豆已经霉变，摸上去黏黏糊糊的就可以，拿出来放置在簸箕里扒开晾晒，直至黏糊糊的那层消失。
最后加入适量的盐巴、花椒粉、剁细的新鲜辣椒或新鲜的辣椒酱和鲜姜一起拌均匀后就可以装罐。密封后放置一个星期或半个月后就可以捞出来吃了。
接下来介绍干豆豉的做法。原材料：豆腐渣、黄豆粉、黄豆、盐巴、花椒粉、干辣椒面。首先把豆腐渣拌入少部分黄豆粉和黄豆，上锅煮熟或者蒸熟，同样放凉后用纱布包起来放在竹萝里用黄豆杆或者稻草捂严实发酵。
捂三天后取出加入适量的盐巴、花椒粉、干辣椒面一起揉碎，然后根据自己的喜好做成条状或者饼状晾干即可，可以一年四季食用。
无论是青豆豉还是干豆豉，味道清香回味，可以单吃，也可以作任何菜的配料，所以很受农村人的喜爱。
食材用料
干黄豆 6斤
豆豉草 适量
白酒 适量
花椒面 150克
辣椒面 500克
熟芝麻 350克
蒜 650克相克食物
姜 300克相克食物
五香粉 50克
盐 适量
家庭版自制豆豉的做法
1.先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止
2.在洗净用一个筛漏捞出晾干水
3.用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止，
4.豆豉草，洗净晾干水【豆豉草也叫编竹叶】
5.把煮熟的黄豆可以关火
6.在用一个筲箕把煮熟的黄豆捞出，里面煮黄豆的水千万别倒掉，精华就在里面，可以做黄豆酱比超市买的好吃多了，
7.用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在四周围，底部也要放上，【豆豉草是我们这里专门做豆豉发孝用的，特别的香，是乡下自然生长的，如果没有，也可以用香樟树叶代替和干玉米壳草代替】
8.趁热把煮熟的黄豆倒入竹箩筐里面
9.在一层一层把豆豉草卷在一起
10.用一个重重的东西压紧
11.在放在温度在28度左右开始发孝5天，5天后可以闻到豆豉味道了，在放在温度在22度左右发孝15天后就可以了，这个发孝期间最重要哦，
12.把竹箩筐里面的重东西拿出
13.把簸箕洗净，在把发孝好的豆豉倒入簸箕里面
14.拿出豆豉草，看着发好的豆豉有霉霉的，有粘黏的丝，说明豆豉就发孝好了，看着的确真没味口，不过等会调料拌好的，真的让你有食欲哦，
15.在用刀剁细，【也可以不用剁细，直接拌调料】
16.准备调料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打细，辣椒面要用粗一点的，五香粉打细，姜切末，蒜做成蒜泥
17.在把所有调料放入剁细的豆豉里，加盐，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18.在用手做成圆团，放簸箕里面，放阳台风干就可以了【这个不能晒太阳，只能风干口感才好】
19.风干15天后就可以食用了，保存，可以用一个土坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏，冬天就放在阳台上也可以，
20.把风干好的豆豉，和蒜苗
21.蒜苗洗净切细，豆豉切细
22.锅里烧油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均匀即可关火完成，这个不放盐和调料，因为里面调料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜肴里面加一点味道特别的棒】
23.最后装盘完成，一盘香喷喷的自制豆豉就出锅了，
小贴士
1，自制豆豉一定要把黄豆煮熟，这样就容易发孝，
2，在发孝期间，前5天很重要，要温度在28度左右发孝最好，发孝期间有豆豉味道，就可以转温度在22度左右发孝15天后就可以看看里面发孝好的豆豉有霉有粘连的丝就可以了，如果做豆豉没发好孝，那口感就特别不好，浪费了所有食材，所以发孝期间最重要，
3，自制豆豉一般都是一月后才能吃，自制豆豉是冬天才可以的，一次性可多做一点，可以吃一年哦，
用料：
黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末
豆豉的做法：
1.黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。
2.将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。
3.将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。
4.在发酵好的黄豆里面加入少许盐，再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末，搅拌均匀。
5.将煮豆的水倒进去，点一些白酒。
6.将黄豆装入保鲜盒里面，放在冰箱冷藏7-10天左右，豆豉就做好了。
以上就是家庭自制豆豉简单做法的全部内容，3、本地做法,豆豉一定不能放凉了捂,一定要在烫手时捂。 豆豉的做法正宗的做法2 家庭自制豆豉方法 用料: 黄豆适量,盐,剁椒,辣椒面,花椒粉,姜末 豆豉的做法: 1、黄豆清洗干净,浸泡8个小时左右。 2、。
