真功夫排骨做法？真功夫香汁排骨套餐的做法 材料包括：大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。1 ：排骨剁好，那么，真功夫排骨做法？一起来了解一下吧。
需要提前准备好的材料包括：大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。
1、肋排与生姜、大蒜、小辣椒、香油、生抽、酱油、玉米油、玉米淀粉及豆豉拌匀，腌制半小时。
2、大米洗净后放入适量的水，做法与平时煮饭一样；放入到电饭煲中。
3、启动煲饭功能。
4、大约15分钟后开盖。
5、把豉汁肋排放入到大米的表面，将剩余的酱汁倒到肋排的表面，盖盖焖煮。
6、煮好后取出，撒上香菜，这样就已经完成了。
猪排骨 500克腌排骨料： 植物油 1汤匙 盐 半茶匙 生抽 5克 料酒 5克 白糖 半茶匙 鸡精 半茶匙 蒜蓉辣椒酱半茶匙 剁椒 1茶匙 姜片 4片 香菜 1根 青椒末 蒜末 1茶匙 生粉 1茶匙 面粉 10克
1.排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。
2.20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
3.再次坐锅热油，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味，淋上香汁后出锅。
猪肋排骨肉1000克。 酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。
主料：猪肋排骨约500克。
调味料：酱油、白糖、料酒、味精、盐、八角、桂皮、葱姜各适量。
制作：首先将猪肋排剁成3厘米长的寸段，烧一锅开水，将剁好的排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色时，
捞出用清水冲洗干净并沥干水，铁锅置炉上，将氽烫好的排骨下入锅中整齐地码好，
加入料酒、八角、桂皮、葱姜、清水（水位以没过排骨为佳），以大火将汤汁烧开后，
再加入白糖、酱油（老抽最好）盖上锅盖，以中火焖约20—30分钟，
至汤汁烧得呈浓稠状，汤汁的味道进入排骨中，取一块尝尝排骨是否够味，
如味道太淡，可再添加些盐、味精以调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂即可将排骨盛入盘中，
再将烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，将浓汤浇在排骨上，撒上些许香菜末即成。
猪排骨 500克 腌排骨料： 植物油 1汤匙 盐 半茶匙 生抽 5克 料酒 5克 白糖 半茶匙 鸡精 半茶匙 蒜蓉辣椒酱半茶匙 剁椒 1茶匙 姜片 4片 香菜 1根 青椒末 蒜末 1茶匙 生粉 1茶匙 面粉 10克
1.排骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，腌渍入味后上锅蒸20分钟。
2.20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉，锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
3.再次坐锅热油，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味，淋上香汁后出锅。
猪肋排骨肉1000克。 酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。
将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水，用旺火烧沸后，再加入白糖、酱油盖好锅盖，用中火烧至汁稠。食时改刀装盘，浇上原汁即成。
主料：猪肋排骨约500克。
调味料：酱油、白糖、料酒、味精、盐、八角、桂皮、葱姜各适量。
制作：首先将猪肋排剁成3厘米长的寸段，烧一锅开水，将剁好的排骨下入开水中氽烫至肉质变成白色时，
捞出用清水冲洗干净并沥干水，铁锅置炉上，将氽烫好的排骨下入锅中整齐地码好，
加入料酒、八角、桂皮、葱姜、清水（水位以没过排骨为佳），以大火将汤汁烧开后，
再加入白糖、酱油（老抽最好）盖上锅盖，以中火焖约20—30分钟，
至汤汁烧得呈浓稠状，汤汁的味道进入排骨中，取一块尝尝排骨是否够味，
如味道太淡，可再添加些盐、味精以调味，再盖上锅盖焖至排骨熟烂即可将排骨盛入盘中，
再将烧排骨的汤汁重新烧至浓稠，将浓汤浇在排骨上，撒上些许香菜末即成。
鲜辣孜然双椒排骨的做法
用料集合。排骨砍成块，双椒切段，这次排骨730g。
排骨过水，去血水去杂质。
锅里加油，烧至七八分熟，排骨下锅翻炒，下香料。
香味出来后，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴几滴老抽，料酒
中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、鸡精。如果没啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精鸡精，所以这步放点盐。
不用加水，大火烧开，调小火熬之，等汤汁收到一小半时，调味放盐，放双椒，开中火翻炒至汤快收完，按自己口味放孜然。起锅。如果觉得不够辣，还可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我觉得够了。
起锅，装盘。
小贴士
做这个，所有的东西都没定量，我自己每次做的估摸着放，排骨可多可少，配料也是，到最后如果没味道，可以在调味时，倒点蚝油，很提味
真功夫是一家重庆没有的中餐快餐店，之前在重庆机场有的，但是后来关门了，北京和上海倒是非常多的店，他们家主要是香汁排骨饭特别棒！排骨肉软入味，很下饭
真功夫香汁排骨套餐的做法
材料包括：
大米 2杯、肋排 1斤、豆豉 1汤匙、大蒜 3瓣、生姜 5片、玉米油 1汤匙、玉米淀粉 3茶匙、生抽 2汤匙、酱油 2汤匙、水 适量、小辣椒 3根、香油 适量。
1 ：排骨剁好，每小段 5 CM 左右
2 ：剁好的排骨掉水去腥，可以先在沸水里加少许料酒和姜片：炯制，炯出骨香，使肉质松嫩无比，同时，骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁；粼门在家中可以用高压锅炯制，到出气 10 分钟即可，
3 跟 4 ：加以精配调味料，有蒸鱼豉油、白糖、五香粉、姜蒜汁等预先调配熬制好的，
5 ：放入蒸汽柜中蒸制，时间不多不少，正好 220 秒， 220 秒最能蒸制出上乘口感；蒸的时候 r 蒸盖悟住风味，一丝一毫者西下流失，香汁随同水蒸气一同蒸入肉内，肉质更加软嫩、入味。
以上就是真功夫排骨做法的全部内容，1.葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜；2.搅匀后作为酱汁待用；3.排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水；4.酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁；5.将排骨放入保鲜袋。
