红烧排骨的家常做法窍门？1. 选取1000克排骨，准备好一根葱、适量姜和蒜，以及大料、桂皮等调料。2. 将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。3. 在锅中倒入适量油，加入白糖，小火炒至糖色变成深琥珀色。4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。5. 锅中加入适量开水，放入切好的葱姜蒜、那么，红烧排骨的家常做法窍门？一起来了解一下吧。
1、原料准备：排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。
2、排骨在开水中焯去血水。
3、锅中放油、白糖，炒糖色。
4、放焯好的排骨上色。
5、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
6、收汁，加鸡精、香油提味。
红烧排骨的家常做法如下：
**准备材料：**
- 排骨一条
- 细盐少许
- 瘦肉100克
- 生抽10克
- 姜片适量
- 红糖20克
- 食用油适量
- 开水适量
- 八角二个
**步骤一：准备材料**
- 确保所有食材洗净备好，如上图所示。
**步骤二：焯水排骨**
- 将排骨放入沸水中，煮至水开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，如图所示。
**步骤三：炒糖色**
- 取一块红糖，用刀背砸碎。
- 在锅中倒入适量食用油，放入红糖加热至融化，如图所示。
**步骤四：糖色炒制**
- 观察红糖块逐渐融化，从锅底开始，往上冒气泡时即可。
- 倒入沥干水分的排骨，快速均匀翻炒至排骨上色，如图所示。
**步骤五：加入调料**
- 放入提前准备好的姜片，加入生抽，调入少许细盐，搅拌均匀后焖片刻，如图所示。
**步骤六：放入八角**
- 将提前准备好的八角放入锅中，如图所示。
**步骤七：焖煮排骨**
- 倒入准备好的开水，盖上锅盖，转中小火焖煮约半小时，如图所示。
**步骤八：收汁出锅**
- 焖至排骨成色满意，转大火收汁，如图所示。
**步骤九：出锅享用**
- 将红烧排骨盛入盘中，即可开吃，如图所示。
1、原料：排骨、葱、姜、香料（如八角、茴香、桂皮、草果、丁香等）、花椒、盐、味精、酱油、白糖、料酒。
2、将排骨焯水，姜切片，葱切段。
3、热锅凉油，加入适量白糖（糖与油的比例约为1:3），小火慢慢加热至糖融化。待糖水变为红褐色并开始冒泡时，放入排骨快速翻炒均匀，以防止糖色焦糊。
4、加入姜片、花椒和香料，翻炒出香味。然后倒入适量的酱油和料酒，调色。
5、注入足够的水并加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖，直至排骨熟软。最后，开大火收汁，根据口味加味精，即可出锅。
红烧排骨是一道非常流行的家常菜，吃起来味道非常好，同时这道美食还含有蛋白质、维生素等常见的营养物质，另外还含有骨胶原、骨粘蛋白等对人体健康很有好处的营养成分，所以平时可以做红烧排骨来吃，下面来学习正确制作方法。
一、红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
二、家常红烧排骨
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨，
配菜：香菇，胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。
1、将排骨切成约4厘米的小段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。
2、将姜切片，葱洗净后打结，每根葱约用3根。
3、在锅中倒入适量油，油温尚未升高时放入白糖，按糖与油的比例大约1:2.5至3进行炒制，小火慢慢熬糖。
4、待糖水变成棕红色，并开始冒出棕红色的泡沫时，迅速将排骨倒入锅中翻炒均匀，同时加入姜片、花椒和香料。
5、翻炒出香味后，倒入适量料酒和酱油进行上色，再加入清水，放入适量的盐和葱结。
6、大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟软。夹出锅中的葱和大块香料。
7、最后，开大火收汁，待汤汁变得浓稠时，加入适量的味精，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是红烧排骨的家常做法窍门的全部内容，1、原料：排骨、葱、姜、香料（如八角、茴香、桂皮、草果、丁香等）、花椒、盐、味精、酱油、白糖、料酒。2、将排骨焯水，姜切片，葱切段。3、热锅凉油，加入适量白糖（糖与油的比例约为1:3），小火慢慢加热至糖融化。待糖水变为红褐色并开始冒泡时，放入排骨快速翻炒均匀，以防止糖色焦糊。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
