全鱼的做法？红烧全鱼做法一：1、将葱姜蒜切成丝，在鱼身两侧轻划数刀；2、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；3、加入葱姜蒜，将鱼身煎至两面金黄；4、倒入适量生抽、白糖，再加入半碗水，中火熬煮十分钟；5、待汤汁略微收干，加入食盐、味精，即可出锅。做法二：1、倒入食用油，待油温热后，那么，全鱼的做法？一起来了解一下吧。
食材：鱼、料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉、淀粉、油、鸡蛋。
做法：
1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；
2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散；
3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；
4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多；
5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸，注意油温不能太高，用温火就行；
6、鱼炸至金黄色就捞起来放入盘中，最后再撒一点胡椒粉和切好的葱花即可。
全鱼怎样做既简单又好吃 全鱼做法
1、准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油。
2、把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。
3、把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
4、把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。
炸全鱼的做法：
第一步：准备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等；配料：油盐、淀粉、料酒等等；将鲤鱼宰杀，先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍，再把鱼肚子剖开，炸全鱼不需要里面的内脏，可以统统清除掉，放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。
接着放到菜板上先别急着腌制，用刀把鱼两侧刮三道口子，然后放到盆子里，加入适量的料酒撒在鱼身上，在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净，蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。
第二步：起锅烧油，锅底一定要先抹油，锅底油不够的话可以在加，腌制好的鱼先不要下锅炸，将准备好的淀粉撒在鱼身上，尽量将鱼身上全部都裹上一层，然后再把鱼放进锅里炸，第一遍炸的时候时间可以久一些，个人觉得做炸全鱼，鱼肉炸的焦一点比较好吃。
特别是鱼皮，被炸过之后就十分的好吃，炸鱼的时候要将鱼翻转看一下是否炸到了，将鱼翻炒炸看到鱼的表层被烧焦就差不多，然后再把鲤鱼从锅里捞出来。
第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了。
加入适量的老干妈，特别是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。
红烧全鱼做法一：
1、将葱姜蒜切成丝，在鱼身两侧轻划数刀；
2、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；
3、加入葱姜蒜，将鱼身煎至两面金黄；
4、倒入适量生抽、白糖，再加入半碗水，中火熬煮十分钟；
5、待汤汁略微收干，加入食盐、味精，即可出锅。
做法二：
1、倒入食用油，待油温热后，放入全鱼；
2、不断翻面，将全鱼煎炸至两面金黄即可；
3、将全鱼盛出，锅底留油，放入青椒丝、辣椒、香芹爆炒数分钟；
4、再次放入全鱼，一起翻炒数分钟；
5、加入适量的调味品，即可出锅。
烤全鱼是一道美味的菜肴，其制作过程结合了腌、烤、炖三种烹饪方法，并且采用了独特的秘方与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒等多种口味。以下是烤全鱼的做法及配料：
一、做法步骤
准备鱼：将鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净。然后在其内侧肉厚处横着斩几刀，目的是便于腌渍入味和烤熟。
腌制：加料酒、盐、味精等调料腌渍10分钟左右。
烤制：将腌好的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。如果没有炭火，也可以使用烤箱，将鱼放入预热好的烤箱中，根据鱼的大小和烤箱的性能调整温度和时间，通常需要烤制约20-30分钟。
炒制配菜：在烤鱼的同时，可以准备一些配菜，如黄瓜段、芹菜段、洋葱块等，用色拉油和秘制老油炒香，加入各种调料炒制成泡椒味料或其他口味的料汁。
浇汁复烤：将烤好的鱼放在铺有蔬菜的烤盘中，浇上炒好的料汁，然后再次放入烤箱或炉火上烤制约10分钟，让鱼充分吸收料汁的味道。
点缀装饰：出炉后，可以根据个人喜好撒上大葱丝、香菜段、红椒丝等点缀料，增加菜品的美观度和口感。
二、配料
主料：鲤鱼或其他适合烤制的鱼类（如鲈鱼、草鱼等）。
以上就是全鱼的做法的全部内容，做法：1、把鱼的鳞片去除，鱼的内脏清理出来；2、把姜、葱、鱼洗干净，然后把姜、葱切碎，把鸡蛋打散；3、然后把鱼放入盆里，用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌，同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起；4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下，不要太多；5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
