卤牛鞭的做法及配料？（1）牛鞭、牛骨；（2）食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。【制作步骤】（1）首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。（2）用大火煮15分钟，那么，卤牛鞭的做法及配料？一起来了解一下吧。
将牛鞭清洗干净，用料酒、生抽、蚝油和盐腌制；接着锅里炒香八角、大蒜、姜丝，下牛鞭翻炒出香味，随后倒入适量清水，煮开之后加入番茄和胡萝卜块，炖煮四十分钟加盐即可出锅。
牛鞭是一种很有营养价值的食材，也是一种具有保健作用的药材，可以泡酒，煮汤食用，对于提高体质补肾壮阳起到了很好的作用和效果。牛鞭如何做好吃?下面就来介绍几种牛鞭的食疗方法，可以有促进食欲的作用，还可以有提高体质和免疫力的效果。
一、红烧牛鞭
用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法：
1、把牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。
3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。
4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒，再下冬菇、冬笋、牛鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油。烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
功效：补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、性欲低下等症。牛鞭这样搭配食用，可以对于养胃早泄的情况有改善的作用，而且也可以起到缓解性欲低下的作用，对于健脾胃有好处。
二、壮阳汤
材料：用料：黄牛鞭200克，肥母鸡肉200克，枸杞15克，肉苁蓉50克，花椒、猪油、绍酒、生姜、味精、精盐各适量。
牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。中医认为活体雄性动物的性器官，如睾丸等，的确含相当的雄性荷尔蒙。可以帮助男性朋友提高效能力。牛鞭作为一种滋补品的同时也是炙手可热的一道美食菜肴。下面我为大家分享几个，希望大家喜欢。
干锅菊花牛鞭
原料
鲜牛鞭400克，鸡胗、鸭胗各30克，鲜天椒10克，蒜瓣、姜片、桂皮、八角各3克。
调料：
豆瓣酱、盐各3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，高汤200克。
做法：
1、将牛鞭洗净，放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。
2、鸡胗、鸭胗切菊花刀，焯水待用。
3、炒锅放底油，下桂皮、八角、鲜天椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤，调味后小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，出锅装入干锅即可。
川式卤水牛鞭
原料：
发好的牛鞭250克，青笋150克，姜片、葱段各少许。
调料：
川式卤水一锅。
做法：
1、把青笋洗净，切成薄片，铺在盘子上垫底。
2、发好的牛鞭切成几大段，焯水，放进高压锅里，然后加进姜片、葱段、开水要没过牛鞭，上火上气后压制10分钟，捞出。
牛鞭刮洗干净，撕筋膜，放入水中煮至软烂，捞起，降入卤汁中稍进味，再过油，捞出切厚片。水发冬菇切片。洗净的冬笋切片，用热油炸。原锅留底油，放姜、蒜、陈皮煸炒，放入冬菇、冬笋、牛鞭片、盐、料酒、高汤、酱油，烧开后移至文火，烧至卤汁剩1/4时，投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉烧开，淋上麻油、勾芡即成。
一、麻辣干锅黄菊花牛鞭
原材料：牛鞭500克，鸡珍30克，鸡胗30克，郫县豆瓣酱3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，鸡精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨汤200克
作法：1.将牛鞭清洗放冷水中煮15分钟后捞起来，去尿筋，切黄菊花刀。鸡珍、鸡胗切黄菊花刀。2.炒菜锅放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱火灾煸香，放进切完的牛鞭花、鸡珍花、鸡胗花，放进大骨汤文火熬8分钟至进味，用生抽上好淫，放盐、鸡精调料，起锅装进麻辣干锅就可以。
二、牛鞭枸杞粥
原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、葱、姜、生鸡蛋
做法：
1、先将高梁米清洗入锅熬粥，文火煮至其沸腾烧开;
2、牛鞭取下滚刀块，葱段、香莱裁成段儿，姜切条，生鸡蛋打进碗中搅拌均匀;
3、待粥沸腾烧开后转到文火慢煮至其粘稠，然后将拌和好的生鸡蛋匀称的喷洒在粥上;
4、将牛鞭丁和枸杞子一起下锅，适当放进生抽、盐、鸡精、味精等调味料;
5、最终把葱段、香莱、姜片也一起放进，添加少量芝麻油，出锅就可以服用;
三、卤汁牛鞭
原材料：牛鞭、牛骨头、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、卤汁料。
做法：
(1)最先将水烧开，把准备好的原材料都放进卤汁袋，再把卤汁料和牛骨头放进锅中。
以上就是卤牛鞭的做法及配料的全部内容，一、红烧牛鞭 用料牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿(或叉烧)末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。做法：1、把牛鞭刮洗干净。2、牛鞭撕去筋膜。
