黄鳝如何做好吃？1、首先要将黄鳝清洗处理干净，热锅到油。2、下入姜片、蒜块，葱段爆香。3、倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒焖煮1分钟后加入老抽、生抽翻炒均匀。4、再加入糖翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟。5、放入调味品翻炒均匀即可。那么，黄鳝如何做好吃？一起来了解一下吧。
1、鳝鱼皮蛋豆腐汤：皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；
2、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
1、将准备好的鳝鱼处理干净，洗去血水后，撒上适量食盐。
2、戴上手套，均匀揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面的黏液。
3、洗干净鳝鱼表面的黏液后，去除残留的内脏和血水，用水冲洗干净，将鳝鱼均匀切成长短大致相同的小段，将小葱切段，老姜切片，取一个干净大碗，放入切好的鳝鱼、葱段、姜片和适量胡椒粉，拌匀腌制半小时以上。
4、在腌制鳝鱼的时候，同时切一些姜丝、大蒜切成蒜片、切一些葱花和葱姜末。
5、将腌好的鳝鱼里的葱段、姜片用筷子夹出去。
6、起锅烧油，放入鳝鱼段炸炒。
7、等到鳝丝炸的略微卷曲的时候，就可以捞出来备用。
8、另起锅，重新烧热，放入一块猪油，等猪油化开后，加入之前备好的姜丝、蒜片爆香。
9、往锅里加入适量生抽、老抽、料酒、少许清水和冰糖，化开调匀。
10、将煸炒过的鳝丝倒进锅里，翻炒均匀，煮三分钟。
11、加入水淀粉勾薄芡，大火收汁，收汁完成，盛出装盘即可。
1、水煮鳝鱼做法：
（1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。
（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。
（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。
（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
（6）放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。
（7）连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
2、鸡丝鳝鱼汤做法：
（1）材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
（2）在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
（3）锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。
（4）放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
1、首先要将黄鳝清洗处理干净，热锅到油。
2、下入姜片、蒜块，葱段爆香。
3、倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒焖煮1分钟后加入老抽、生抽翻炒均匀。
4、再加入糖翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟。
5、放入调味品翻炒均匀即可。
鳝鱼外表有一层黏液，通体圆滑，细身修长，类似于水蛇一样，因为这一点，鳝鱼劝退了一部分人，其实大可不必，虽然外形不咋地，但鳝鱼的营养价值真高，作为宴席上常见的美味，鳝鱼的肉、血、头、皮均有一定的药用价值，有补血、补气、消炎、消毒的功效，适合大部分人群。
“小暑黄鳝赛人参”，3种做法要学会，肉嫩汤鲜味美，家人都爱吃
一、红烧鳝鱼
1、准备好新鲜的鳝鱼段，掏空洗净切好，起锅烧油，油热下入五花肉片，油脂味能遮盖一部分腥味，放葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入鳝鱼段，翻炒均匀。
2、加入适量的开水，按照个人的口味，加入适量的生抽、老抽、食盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开转小火，焖煮10分钟左右。
3、出锅之前，放一些韭菜叶或葱叶，点缀一下，再来一些胡椒粉，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式做的红烧鳝鱼段，肉质肥美，营养丰富，大人孩子都爱吃。
二、香煎鳝鱼
1、准备新鲜的鳝鱼，宰杀干净，如果你仔细寻找，还是能发现野生小鳝鱼的，这种个头适中，适合爆炒和香煎，肉质也更为鲜嫩，再准备一些葱姜蒜切好。
2、起锅烧油，油要多倒一些，油温6成热的时候，放入黄鳝煎一煎，中间多翻动几次，保持受热均匀，煎至外层有点焦焦的最好，重新烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入鳝鱼和青红椒翻炒，加入生抽、食盐和辣椒面。
以上就是黄鳝如何做好吃的全部内容，1、水煮鳝鱼做法：（1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
