沾益辣子鸡做法？首先选用新鲜的食材，现宰现杀，洗干净以后切成方便入味的小块块。桂皮和凿好的辣椒，炒出红油，下入剁好的鸡块，放入少许糖，盐，翻炒均匀，美味的沾益辣子鸡就做好了，大人小孩都爱吃。炒至二荆条断生出辣味时，把炸好的鸡块倒进去，大火翻炒炒至香味和辣味都出来时，那么，沾益辣子鸡做法？一起来了解一下吧。
是重庆有名的菜肴。制作的时候可以根据大家分享出来的教程学习正宗的做法，这样才能提高成功率，而且口感上也不会有很大的偏差，制作的时候要现做现吃，不要制作太多，以免影响口感。
枣庄市辣子鸡历史早在商朝早期就已经开始（百度百科.既国）。
在今枣庄市山亭区西集镇,曾有一首自古流传的童谣传唱着:“小老头,赶西集,买了一对小公鸡，吃鸡肉，喝鸡汤，留着鸡毛扎风箱………“西集”之地,其得名源于此处在商代时期的一个古国:暨国,也称“蔇(jì)国”“既国”。蔇国又称蔇子国，蔇国子民的祖先篯(jiān)铿，相传篯铿擅长做野鸡肉羹,被尧帝大加赞赏,于是封他到彭城，篯铿在彭城建立了大彭国，在古徐州境内（古徐州首府薛国.今枣庄市薛城区）蔇国就是商朝时期大彭国分封蔇子的地方。
蔇子是谁？明代编纂的《 峄县志》卷四解释：“蔇子，颛顼高阳氏之后，陆终第三子，曰翦，即篯，字铿，封于彭，是为大彭。
云南曲靖辣子鸡很出名，有很多人都知道。云南曲靖辣子鸡，是是云南曲靖当地特色的一道美食，以为辣而鲜著称。
贵州的名菜。是把鸡切成小块，然后用调料腌制一下，放在锅里反复炸熟，之后在锅中放油，放入一些调料爆香之后，把鸡块放进去炒熟就可以了。
1、鸡肉洗净斩成小块，2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）3、辣椒洗净切断，4、滤掉辣椒籽，花生油烧热，5、笨办法，试一个鸡肉块，6、炸的滋滋带响就可全部倒入，7、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出，8、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄，9、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用，10、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，11、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)12、加入辣椒，13、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，14、加入炸过的鸡块，继续翻炒，15、加入极少的糖和盐，16、烹入料酒和五香粉；17、最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀。
以上就是沾益辣子鸡做法的全部内容，材料准备：主料：鸡肉（最好选用三黄鸡或者土鸡，约1000克）辅料：干辣椒（适量，根据个人口味调整）、花椒（适量）、大蒜（适量切片）、姜（适量切片）、葱（适量切段）调料：食盐（适量）、鸡精或味精（少许）、生抽（适量）、料酒（适量）、白糖（少许）其他：食用油（适量）、花椒油或者香油（少许。
