小炸鱼的做法？第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。偶尔的吃炸鱼一般不会对身体造成影响，但是如果经常使用油炸的食品，那么，小炸鱼的做法？一起来了解一下吧。
炸鱼块的做法和步骤。
原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。
第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。
第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。
第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。
第4步、炸到鱼块金黄。
第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。
偶尔的吃炸鱼一般不会对身体造成影响，但是如果经常使用油炸的食品，会引起人体的血压，血脂，或者血糖偏高，建议平时饮食要以清淡为主，运动锻炼，增加身体的抵抗力。
步骤
1.大鲢鱼2条，去头，切块
2.去掉头部，切块
3.切好的鱼块，放入辣椒，花椒，八角，葱，姜，盐，老抽，鸡精，白酒搅拌均匀腌制5小时以上
4.放入调料后，搅拌均匀
5.打入2个鸡蛋，倒入适量面粉和淀粉搅拌均匀
6.锅里放油，油热后放入鱼块炸，炸好后在复炸一次既可
7.两条大鱼，炸了一大盆
最好将鱼切条，然后用卡真调料腌制入味，最后沾面粉，拖鸡蛋液，最后裹面包糠，然后用油锅炸制成熟，最后在配辣酱或者塔塔汁食用。
家常炸鱼的美味盛宴：一份酥脆无边的美食指南
当谈到家常美食，炸鱼绝对榜上有名。它的酥脆外皮和嫩滑内里征服了无数味蕾。无论你是料理新手还是经验丰富的厨师，一份完美的炸鱼配方都能让你大展身手。
准备鱼片：基础中的基础
我们需要处理鱼片。选择新鲜的鱼，如鳕鱼、比目鱼或罗非鱼。将鱼片切成均匀的大小和厚度，这将有助于它们均匀受热。确保去除所有鱼刺，保证就餐时的安全和享受。
秘制面糊：酥脆外皮的灵魂
接下来，我们来制作面糊，这可是炸鱼酥脆外皮的秘诀。在一个大碗中，将面粉、玉米淀粉和发酵粉混合均匀。加入盐和胡椒调味，然后慢慢加入水，一边搅拌一边注意面糊的稠度。面糊应该呈浓稠的奶油状，能够均匀地裹在鱼片上。
裹上美衣：金黄酥脆的时刻
现在到了裹上面衣的时候了。将鱼片浸入面糊中，确保它们完全裹上。提起鱼片，轻轻抖动以去除多余的面糊。在热油中小心地放入鱼片，确保油温保持在180-190摄氏度。
油炸的艺术：酥脆外皮的诞生
随着鱼片在油中翻滚，外皮会逐渐变成迷人的金黄色。保持耐心，不要频繁翻动鱼片，以免破坏酥脆的外皮。当鱼片浮起并呈现出诱人的色泽时，表明它们已经熟透了。
沥干油脂：告别油腻感
用滤勺将炸好的鱼片取出，沥干多余的油脂。
油炸鱼块的做法是什么？
油炸鱼块常做常吃，在我看来，好像是一道非常简单的菜肴，草鱼的肉质相对紧实，腌制入味后，下油锅炸至色泽金黄即可，今天看到题主的这道问答题，我们通过图文的形式，给大家简答的介绍一下，具体的做法如下：
1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；
2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；
3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；
4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒，搅拌均匀，干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊；
5、为了让放入的调味料均匀，需要多多搅拌，让每一块鱼都能裹上面糊，盖上锅盖或者保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时，老爸每次做的时候，腌制时间比较长，最少是一个下午；
6、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中，将鱼块炸至定型，微黄后捞出；
7、第一遍油炸，主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆，美味的油炸鱼块就做好了；
油炸鱼块的做法是什么？
写到最后，还想啰嗦几句，在家做油炸鱼块，相对其他的菜肴还算简单，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，开油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；
炸好的鱼块，放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，想吃的时候，拿出一袋，可以做干煸鱼块，或者，直接在油锅中复炸一下，也是非常美味的；
做油炸鱼块，最大的困难点，在于油锅煎炸的过程，一是要掌握好油温、二是要注意安全，不要被热油烫伤，三是分袋储存的时候，一定要放入冰箱的冷冻区；
以上就是小炸鱼的做法的全部内容，干炸鱼块的做法 步骤step 1 草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。步骤step 2 腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。步骤step 3 拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。步骤step 4 油锅烧热，逐个放入鱼块油炸。炸至酱红色外皮酥脆，沥油捞出。
