柳州螺蛳粉的做法？柳州螺丝粉做法 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开(泡一个小时以上)后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，那么，柳州螺蛳粉的做法？一起来了解一下吧。
主料：米粉1份，汤料1份
1，用冷水侵泡干米粉2个小时，也可以直接煮软，再用冷水侵泡十分钟。
2，把用冷水侵泡好的米粉放入沸水中煮，觉得冷硬适当可食用即可。
3，将酱包混合大半碗水烧开，慢火续熬3分钟左右，然后将刚才煮好的米粉倒入其中片刻即可出锅。
4，加入配菜、酸笋、花生腐竹、辣椒油、酸豆角、田螺汤、煮软的青菜、以及小葱花混合几可制作成色香味俱全的柳州螺蛳粉。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
桂 林 米 粉
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌一桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在以改用大碗，滋味不变。
马肉米粉以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以至后来的食客，只好等明天清早了。现在则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉店、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱硌圩熘�＃�翟谑且淮罄质隆?
桂林米粉：用盐、酱油、八角等香料做卤肉时熬成的卤水（这些配料都是绝密的配方，每家米粉店的配方都不一样的）。
以下是制作方法：
1.将水放入锅中并烧开，加入螺蛳粉煮5分钟后将其捞出备用。
2.将调味料包和香辣红油放入锅中煮化，随后加入葱。
3.将螺蛳粉放入锅中搅拌均匀，将其捞出放入碗中就可以了。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。
扩展资料
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。
柳州螺蛳粉的做法：
主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。
辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。
1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。
2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。
3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。
4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。
5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。
6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。
9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。
10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样螺丝汤就做好。
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）。
柳州欢吉熊螺蛳粉是一道源自中国广西壮族自治区柳州市的传统美食，以其独特的口感和浓郁的风味而广受欢迎。这道美食的制作过程包括选材、炖煮、调味等多个环节，每个环节都充满了匠人的智慧和对美食的热爱。
首先，选用优质的大米作为原料，经过浸泡、研磨、滤浆等工序，制成米粉。柳州地区的水质独特，含有丰富的矿物质，使得这里的米粉口感细腻、韧性十足。
接下来，准备螺蛳肉。选用新鲜的河螺，将其洗净后，放入锅中煮熟，取出肉，剁成细末。这一步非常关键，因为螺蛳肉的鲜美程度直接影响到整道菜的口感。
然后，炖煮汤底。将螺蛳肉、猪骨、鸡骨等食材放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖数小时，使汤汁充分吸收各种食材的精华。炖煮过程中，还需不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。
在炖煮汤底的同时，准备调料。将蒜蓉、生姜、香葱、辣椒等食材切碎，备用。此外，还需准备一些酸笋、豆芽、腐竹等配菜，以增加口感的层次感。
炖煮好的汤底过滤后，加入之前切好的调料，再加入适量的盐、鸡精、生抽等调味品，搅拌均匀。此时，一道美味的柳州螺蛳粉已经初具雏形。
将煮好的米粉放入碗中，倒入炖好的螺蛳汤，再加入酸笋、豆芽、腐竹等配菜。最后，撒上葱花、香菜、花生碎等点缀，一碗色香味俱佳的柳州欢吉熊螺蛳粉就完成了。
以上就是柳州螺蛳粉的做法的全部内容，柳州螺蛳粉的做法：主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。1、首先做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g。
