猪肉虾米饺子馅的做法？那么，猪肉虾米饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
肉三鲜水饺的做法
1.将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，盐，花椒面，酱油，搅拌均匀。
2.剁完馅，别着急洗菜，再把面和好，
3.肉在养着，面在醒着，这时候该准备菜了！韭菜择好，清洗干净。
4.将韭菜切碎。
5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。
6.将木耳剁碎。
7.鲜虾去壳，去虾线。
8.将虾仁剁一剁，记住不要太碎。
9.将所有的材料放入盆中。
10.炒锅烧热，放入花生油，油热后关火。凉后倒入馅中，搅拌均匀。
11.揉面团，切剂子。
12.擀皮子。
13.包馅。
14.排排坐。
15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰！
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食材
主料
猪肉馅
200g
虾仁
80g
包菜
150g
馄饨皮
适量
辅料
葱
10g
姜
3g
美极鲜
10ml
生抽
10ml
耗油
5g
盐
少许
花生油
20ml
步骤
1.包菜洗净剁碎。
2.虾仁切小块。
3.猪肉剁成馅儿。
4.肉馅放入碗中加入除花生油之外所有的调料书只能喝一个方向搅打上劲。
5.加入虾仁和花生油拌匀。
6.加入包菜拌匀。
7.用馄饨皮宝成馄饨。
8.锅中加适量清水烧开，放入油菜焯水后盛出放入碗中。
9.在将馄饨煮熟。
10.放入碗中加适量虾皮和盐拌匀即可食用。
小贴士
1虾仁水饺
材料：
面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。
制作方法：
1、面皮制作方法：
用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。
2、 笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米
馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。
6、水饺成型：9g皮 15g馅
特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。
2彩虹猪肉虾仁水饺
原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。
配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
制作：
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。
3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。
一、先活好面，醒着；
二、馅的制作：
1、大虾去皮调线后洗净放盘中沥水、切成小丁待用；
2、五花猪肉洗净切成小丁并垛几刀成肉馅待用
3、打几个鸡蛋，打散，翻入适量盐，并上过炒熟，炒制中快速搅拌似的鸡蛋松散并成为小块，并盛出待用
4、利用炒鸡蛋后锅及余火炒猪肉馅变色生出到放馅的器皿中，然后放入炒好的鸡蛋、切好的虾肉，同时放入各种调味品：盐、味精、花椒面（少许）、色拉油搅拌，以上量按照自己习惯去放，最好是少食盐，即成馅。
三、擀皮包饺子
四、煮饺子，水中放点盐住处的饺子不粘连。
试试吧，很鲜的味道。馅量的比例为：3肉虾：1鸡蛋：1猪肉
可以放白菜和荠菜。
主料：面粉200g、虾仁150g、猪肉200g、白菜250g、荠菜100g
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白胡椒粉适量
1、虾仁洗净
2、将切块的五花肉，虾仁，葱放入料理机中
3、打成肉泥
4、白菜切碎
5、白菜加盐揉一下，使之变软，然后加入切碎的荠菜
6、再加入肉泥，调入调味料
7、拌匀成饺子馅儿
以上就是猪肉虾米饺子馅的做法的全部内容，..。
