鸡蛋饺子馅做法大全？1、菠菜鸡蛋馅 食材：菠菜1小把，鸡蛋3个，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。做法：绿豆粉丝提前浸泡2个小时，泡到里面没有硬芯，一掐就断捞出控去水分，切碎。鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟，放到面板上切碎后，平摊开晾至常温。菠菜清洗干净，那么，鸡蛋饺子馅做法大全？一起来了解一下吧。
韭菜、冬菜、西红柿、西瓜皮、角瓜、大头菜等等。
韭菜鸡蛋馅的做法如下所示：
1、先把鸡蛋打碎，用花生油炒熟，切碎备用；
2、把韭菜清洗干净，切碎，再加入点茎芥，味道会更好；
3、等切好的鸡蛋冷凉之后，把韭菜拌入，加入调味品，如辣椒等，拌匀后再加入花生油，可多加一点，最后加香油；
4、馅料做好后，下面就是包饺子了，包的时候和普通饺子包法没有区别，就是把皮擀得比平常大一点就行，煮饺子时不用象煮肉饺那么时间长，兑一滚水就行，煮时间长了就没有了韭菜的新鲜感了。
西葫芦鸡蛋馅饺子
用料
主料
高筋面粉300克
辅料
鸡蛋
3个
豆油
煎蛋用
西葫芦
1个
葱
30克
姜
30克
香油
少许
精盐
6克
蒜
1头
醋
少许
酱油
少许
西葫芦鸡蛋馅饺子的做法
1.
用温水和面，醒15分钟。
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2.
三个鸡蛋顺着一个方向打散
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3.
锅烧热再放油熟油，放完油马上放鸡蛋。
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4.
用筷子顺一个方向，搅拌使鸡蛋很碎。放凉待用。
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5.
醒15分钟后揉后再醒15分。醒面要盖上盖子。
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6.
葱姜分别切碎，葱怕辣眼睛刀沾水能好点。
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7.
用插板也可以
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8.
把角瓜切碎
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9.
角瓜放少许盐，过5分钟，攥干。
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10.
鸡蛋、角瓜、葱、姜放一起，顺一个方向搅拌。搅拌后放少许香油再搅拌下。角瓜杀汤时盐要放多了，这时就不要放盐了。依个人口味。
11.
馅放皮上
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12.
中间先捏紧。
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13.
右侧捏折
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14.
左侧捏折
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15.
饺子成形
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16.
蒜捣碎加酱油。
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17.
烧水
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18.
水开后下饺子，铲子要顺着边往底部铲。
西葫芦鸡蛋水饺馅怎样调？西葫芦切丁提前放入盐杀一下水，然后鸡蛋提前炒熟备用，然后将西葫芦积水放入鸡蛋，放入盐，蚝油料酒香油拌匀就可以了
韭菜鸡蛋水饺怎么做？韭菜洗净切段，加入花生油，搅拌，把炒好的鸡蛋倒入，加入13香酱油，蚝油搅拌均匀。
提前把粉条用温水泡开，或者用开水煮开也行，等凉了用刀剁碎，然后把鸡蛋炒好，打成小碎块，然后再放点韭菜提鲜，把香油盐蚝油等调味品依次放入，把馅调匀即可。
以上就是鸡蛋饺子馅做法大全的全部内容，1.鸡蛋打散在碗中 2.搅拌均匀 3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用 4.西红柿将头部切两刀，成十字形 5.在开水中烫一下，取出 6.西红柿皮就很好去除拉 7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤 8.切成丁，但不要太小 9.鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒 10.这是多出来的西红柿汁。
