红烧带鱼的家常做法？5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。6、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。烹饪技巧1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。2、那么，红烧带鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
自制糖醋带鱼：
将带鱼洗净切段，放入盐、五香粉腌渍一会儿，然后打入鸡蛋1或2个，放入干淀粉拌匀备用。锅中放油将带鱼炸酥，然后捞出晾凉；锅中放少许油，凉油放入白糖熬制白糖冒泡，然后放入醋少许，再放入炸好的带鱼搅拌，让糖汁全部浓缩到带鱼里面去即可食用。 此法做的带鱼外里酥很好吃。
这个方法是我自己平时琢磨出来的做法，我经常这样做给家人吃，味道还不错。
红烧带鱼的家常做法如下：
准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。
1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：
3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：
4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：
5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示：
6、倒入清水，煮开，如下图所示：
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味，如下图所示：
8、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示：
9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：
红烧带鱼
【所需食材】
带鱼适量、盐适量、小葱一把、生姜一块、料酒适量、淀粉少许、大蒜几粒、食用油适量、冰糖几粒、白糖适量、干辣椒3个、香醋少许。
【做法步骤】
1、首先将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，表面的银色鱼鳞是可以食用的，家常做法不用去掉。
2、将带鱼去掉内脏和黑膜，清洗干净后，直接斩成长一点的块。加入一小勺盐。
3、准备一个碗，放入葱结、生姜丝，加入适量料酒，下手捏出葱姜汁来。
4、将葱姜汁倒在盆中的带鱼上面。将带鱼拌匀，腌制15分钟。
5、带鱼腌制好后，用厨房纸或者毛巾，吸干带鱼表面的水分。然后加入少量的淀粉，用手抓拌均匀。
6、锅里多放点油，油烧至四成热时，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸至微黄捞出备用。
7、然后下入带鱼，带鱼下锅不要急于翻动，中火炸5分钟左右。炸至鱼肉金黄，表皮微焦，捞出备用。
8、另起锅，放入少许油，下入几粒冰糖，小火熬至糖色。待冰糖融化，起黄色大泡，再转成小泡，然后成枣红色。
9、倒入带鱼，迅速翻炒均匀，再加入适量的清水，倒入刚才炸过的葱姜蒜。
10、加入半勺盐、一勺白糖、三个干辣椒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
11、最后加入一点香醋，大火收汁，收至汤汁浓稠，即可起锅装盘。
12、然后出锅的带鱼上面，淋入锅里的汤汁。
我认为红烧带鱼做法简单，先将带鱼煎至金黄，再爆香姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、白糖和清水炖煮15分钟，最后加入鸡精调味即可。
主料：带鱼980克
辅料：芥花油适量、生粉适量、香葱3根、生姜8片、食盐1小勺、白糖2小勺、鸡粉1/2小勺、生抽1汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙
1.带鱼去鳞洗净稍沥干
2.切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味
3.将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份
4.放至碟子中双面扑层簿簿的生粉
5.锅热倒油、放入鱼块转中火
6.煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火
7.另起锅烧热倒油、煸香葱姜
8.放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火
9.滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟
10.再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火
11.家常红烧带鱼成品图
以上就是红烧带鱼的家常做法的全部内容，红烧带鱼的家常做法如下：准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒。
