花甲粉丝的做法大全？做法：1、花甲清洗干净后放进盐水中浸泡1个小时，让花甲把体内的沙子都吐出来。这一步很重要。2、锅中加水烧热，将花甲倒进锅中焯熟，煮至花甲全部张口即可捞出备用。3、粉丝洗净用温水浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用，金针菇去除根部洗净备用。4、葱、姜等配料洗净后切碎备用。5、取一个容器，那么，花甲粉丝的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
花甲2斤
龙口粉丝一把
洋葱半个
葱2根
姜2片
蒜头三四瓣
青红尖椒根据个人口味添加量
蚝油适量
生抽适量
白糖一小勺
盐一小勺
汤汁粉丝花甲的做法
花甲清洗干净，（之前会准备一盆冷水，放盐，滴油浸泡吐沙，但是发现花甲很容易就死了，可能怪放了两三个小时时间长了吧）。你们想泡的也可以，时间控制在半小时左右，这次菜场买的花甲很干净，就是省去了浸泡的步骤
洗干净的花甲放入锅中焯水，我一般用汤锅。冷水下锅，水量稍微漫过花甲。记得人别离开时间太长哦，因为水开后，泡沫一直往上窜的厉害，及时关火，不然都漫出来了
撇去浮末，……别急，别好奇我为什么不一下子都撇去水！（这里要说一下，之前都是直接倒洗菜篮里，把汤都过滤掉了，老公总是觉得可惜，那么鲜的汤），所以这次我把上面的汤汁倒碗里留下来了，下面有沙的都倒掉，花甲再次用水清洗干净，我都是放洗菜篮里，下面再一个盆，这样每次洗完把菜篮拿起来，就可以看见盆里有没有沙了，不然一直放水龙头下面冲，不知道什么时候才干净
沥干水分，同时准备材料，葱切小段或者切碎都可以，蒜头切碎，姜切丝，青红尖椒，就是细细的那种，去筋，切小段，洋葱切丝备用
粉丝冷水下锅煮三五分钟，煮熟了，捞出泡冷水，备用
好啦，开锅咯！热锅倒油，油热下葱姜蒜青红尖椒，煸炒出香味，再倒入花甲翻炒
倒两勺蚝油，两勺生抽，（中餐的量自己随意，看个人口味，对吧？）翻炒均匀
把之前留下的汤汁倒入锅里，如果你们不想用之前的汤汁，那就用水吧，不要多，水量不要超出花甲，少一点，毕竟不是喝汤
汤烧开后，加入洋葱，加一勺盐，根据个人口味加，少一点，因为加了生抽了。
食材：
粉丝，蛤蜊，小米辣，大蒜
料酒，生抽，老抽，蚝油，醋
步骤：
1、粉丝提前温水泡发，蛤蜊焯水捞出
2、粉丝铺在砂锅里，放上蛤蜊，铺上蒜蓉
3、一勺料酒+一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+小米辣碎+适量水，大火煮开即可
用料：花甲200g；粉丝一小把；香菜适量；姜2片；蒜一头；小香葱2根；小米辣十根；生抽2勺；蚝油1勺；醋1勺；香油半勺；糖半勺；郫县豆瓣1勺；金针菇1把；青菜适量；小鱿鱼4只；培根适量；鱼丸适量；；
花甲粉的做法
1、花甲放入水中浸泡，加少量盐，滴两滴香油，让花甲吐沙。
2、大蒜掰成蒜瓣，用温开水浸泡10分钟，即可轻松除去蒜皮。
3、小鱿鱼撕去表面黑膜，洗干净切花刀。
4、大蒜切末，加入切好的生姜末，再加两小勺水，防止炸糊。
5、起锅烧热油，5成热的时候，转小火，把姜蒜蓉慢慢炸香。
6、放入一勺生抽，搅拌均匀，盛入碗中备用。
7、鱼丸切片
8、小米辣、香菜、葱花切末。
9、培根切片。
10、将料汁所需食材放入一个小碗中，搅拌均匀。
11、花甲铺底放入锅中，将食材码在花甲上，加水末过食材。
12、倒入料汁和蒜蓉酱、小米辣，大火煮开，转小火煮8分钟。
13、粉丝泡软。
14、将粉丝放入锅中，煮熟。
15、放一把青菜，即可出锅～
16、出锅前撒一把香菜和小葱。
花甲粉丝的家常做法如下：
工具/原料：花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。
1、将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。
2、粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了；金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣；用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。
3、另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒，加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。
4、将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水，没过食材就可以了，大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。
花甲的挑选技巧：
1、掂重量，稍微重一点的好：在花甲池中捞出几个花甲放在手中掂一掂它的重量，如果感觉有点沉，说明花甲里面的肉质肥厚，这种花甲适宜购买。毕竟我们吃花甲是要吃肉，而不是吃壳，重量较沉，肯定里面肉多而肥；反之，则较瘦，没多少肉。
做正宗的花甲粉需要以花甲、泡发好的粉丝、金针菇为原料，加入蒜、洋葱、小米辣等配料煮，具体做法如下：
主料：花甲适量、泡发好的粉丝适量、金针菇适量。
辅料：蒜适量、洋葱适量、小米辣适量、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖1/2勺、辣椒油适量、香菜适量、葱适量。
1、将花甲放入淡盐水中吐沙。
2、锅中放入蒜蓉、小米辣碎，炒香后放入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，炒匀熄火。
3、在锅中倒入小葱、洋葱碎炒香。
4、锅内铺上金针菇和泡好的粉丝，最上层放花甲，铺上炒过的蒜蓉，加水持平花甲。
5、开火煮3分钟（粉丝煮熟即可），吃前再淋上一点辣椒油，放入少量香菜。
6、装盘，花甲粉即可制作完成。
注意事项：
在烹制过程中，火候的把控很重要。一般煮上几分钟花甲就会开口，花甲都开口后再煮两到三分钟就可以了，煮久了粉丝和花甲肉口感都会大打折扣。
以上就是花甲粉丝的做法大全的全部内容，花甲粉丝的家常做法如下: 工具/原料:花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。 1、将买来的花甲倒入盆中,盆中倒入适量的清水,和少量的盐,用筷子搅拌搅拌,浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。 2、。
