青椒鸡的做法，青椒鸡的做法竹海

青椒鸡的做法？1.鸡肉切块 2.配料备好 3.青椒切块 4.锅中下入花椒红辣椒煸香 5.加入豆瓣酱，蒜和生姜 6.倒入少许水，熬制调料 7.然后下入鸡肉，翻炒 8.大火翻炒鸡肉8成熟 9.最后倒入青椒，那么，青椒鸡的做法？一起来了解一下吧。

青椒鸡的做法四川土豆

青椒鸡也叫辣子鸡

辣子鸡块是四川菜吧，重庆的歌乐山辣子鸡最有名了

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

家常青椒炒鸡块

食材

主料

鸡脯肉

250g

青椒

250g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

酱油

适量

淀粉

适量

料酒

适量

葱

适量

干红椒

适量

蒜

适量

步骤

1.鸡脯肉洗净。

2.切小丁，入姜丝，淀粉，料酒调匀。

3.青椒洗净。

4.切小块。

5.葱，蒜，干红椒备好。

6.油热入小花椒，葱，干红椒出香味，入鸡肉丁，快速翻炒，入适量酱油。

7.鸡肉好熟，颜色发白，块变小，基本已熟，入青椒。

8.青椒稍微炒，炒至半生，入盐，蒜，搅匀出锅。

小贴士

盐要最后放，炒出的肉鲜嫩。

青椒要不炒火大了，嚼起来脆生更好吃。

川味椒麻鸡

家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就跟大家一起分享下这道家常青椒炒鸡哈！



首先是去菜市场买好鸡肉和青椒等食材，然后做青椒炒鸡肉的时候，要注意，鸡肉需要先腌制，不要焯水，因为鸡肉是新鲜的，焯水会影响口感。做青椒炒鸡肉，选鸡肉也是关键，选好鸡肉之后，再将其它的辅料准备好，就可以开始做青椒炒鸡肉。



做青椒炒鸡肉，需要准备的食材和辅料：鸡肉，青椒，豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，生抽，老抽。准备好这食材和辅料之后，就可以开始做青椒炒鸡肉。



【青椒炒鸡肉的做法】

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。



第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。

青椒鸡的做法川味

所需食材

主料：鸡腿

辅料：杭椒、红尖椒、白芝麻、姜、葱、蒜

调料：生抽、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食盐

辣椒炒鸡

制作方法

辣椒炒鸡

做法一

1、准备好所有食材。

2、把鸡腿洗干净，剔去骨头。

3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。

4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁。

6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

7、放入红辣椒、杭椒翻炒。

8、倒入调味汁大火翻炒。

9、翻炒均匀。

10、倒入水淀粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒匀装盘即可。[1]

做法二

1新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右

2姜、蒜切片，葱切片备用

3花椒大料

4干辣椒丝，青辣椒

5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

注意事项

盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。

藤椒鸡的制作方法与配料

【所用食材】：鸡排肉2块，大青椒2个，大葱1段，生姜2片，大蒜2粒，豆瓣酱2勺，盐少许，花椒粒2克，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，鸡排肉提前泡冷水，中间换数次清水，泡出血水洗净，青椒和配料洗净备用。

2、把鸡排肉切成小条，去掉中间的骨头，青椒切成小段，大蒜切片，生姜和葱花切丝备用。

3、炒锅放入植物油加热后，放入葱花、姜丝、蒜片、花椒粒，炒出香味。

4、放入切好的鸡肉条，入锅后快速翻炒鸡肉变色。

5、加入2勺豆瓣酱，翻炒拌匀，快速翻拌炒至鸡肉半熟。

6、把切好的青椒块，倒入锅里，快速翻炒拌匀，炒至青椒粒变软。

7、加入少许食盐调味拌匀关火，豆瓣酱里面有盐，可以尝下咸淡再确定要不要加盐。

8、把炒好的青椒鸡肉盛入盘里，喷香美味又下饭，卷煎饼或者拌米饭，都很好吃的。

以上就是青椒鸡的做法的全部内容，1、准备材料，二荆条辣椒是主角！2、用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。3、大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。4、鸡脆骨洗净，用盐（5g）、家乐鸡精（5g）、料酒(10ml)、姜丝（6根）、蒜片（2瓣切片）、。