正宗沙茶面的做法？2瓣 沙茶酱 30克 花生酱 15克 植物油 少许 沙茶面的做法 1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔 2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，那么，正宗沙茶面的做法？一起来了解一下吧。
厦门沙茶面的做法
1准备面条，
猪肉洗净切片，
猪肝洗净，用清水漂净，
青菜洗净，
虾仁去虾线，洗净。
2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。
3肉片用料酒，淀粉搅拌好。
4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。
5锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。
6放下肉片、猪肝、虾仁焯熟，捞出。
7另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。
8另取锅，放入高汤，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。
9把花生酱用温水调开。
10放一点番茄酱。
11放入花生酱。
12放入3调羹沙茶酱
13放些蒜末，盐，糖，鲜抽。
14放入胡椒粉，小火煮10分钟。
15放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。
16把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。
17舀入汤汁，撒些葱花即可。
浓郁沙茶面是一道充满闽南风味的特色美食。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释浓郁沙茶面的做法：
食材清单：
* 干面条 200 克
* 鲜虾 120 克
* 油豆腐 200 克
* 沙茶酱 30 克
* 花生酱 100 克
* 蒜末 8 克
* 猪骨高汤 1200 毫升
* 食用油 10 毫升
* 青菜适量
制作步骤：
1. 将干面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 在锅中放油，下沙茶料炒香，然后下花生酱一起炒。
3. 加入猪骨高汤，用小火慢慢搅拌，将食材的香味融合在一起。
4. 放入鲜虾、油豆腐和烫熟的青菜，煮熟备用。
5. 将煮熟的面条和配料放入碗中，加入沙茶汤和适量的花生酱，搅拌均匀即可食用。
以上就是浓郁沙茶面的做法，希望能够帮助到您。
用料
主料
面条（生）200克
辅料
虾
8只
油豆腐
8个
墨鱼丸
3个
绿豆芽
50克
小白菜
1棵
调料
食盐
1克
蒜
2瓣
沙茶酱
30克
花生酱
15克
植物油
少许
沙茶面的做法
1.面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔
2.将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用
3.用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜
4.把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上
5.锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开
6.把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤
7.沙茶酱约2勺，量足会比较香
8.锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香
9.加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟
10.煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥
第一步：先来做沙茶酱的底汤，电压力锅里放入焯好水的排骨，也可以用猪骨头，倒入1千克的清水，盖上盖子按煲汤键，煲好后放一旁备用。
第二步：把配菜处理一下，花蛤放清水里吐泥沙，吐完后清洗干净放盘子里，大虾去除虾线洗干净也放一起，鱿鱼去除内脏切成丝备用，同时准备一些菠菜洗干净备用。海鲜可以根据自己的喜好任意搭配。
第三步：做沙茶酱少不了蒜末，先把5瓣的蒜切成末，切好放碗里备用。
第四步：接下来开始做沙茶汤，起锅烧油放入一半的蒜末炒香，再挖入2勺沙茶酱，2大勺花生酱煸炒，小火不停的炒，炒出它们的香味。一定要用小火炒，否则炒糊了会发苦。
第五步：把它炒至冒泡泡时放入一小块冰糖，3片香叶，倒入刚才煲好的排骨汤，用铲子把它搅拌均匀。
第六步：调入一小勺盐，一大勺辣椒油，一小碗纯牛奶再把它搅拌均匀，大火把沙茶汤煮开关火备用。不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，放纯牛奶使汤更浓郁，大家可以试一下汤的味道，感觉味道刚刚好就可以了。
第七步：接下来煮面条，锅中烧水，水开放入面条和菠菜煮熟，这种细面条一般水开煮2分钟就熟了，把它捞起沥干水放入凉开水里。面条过一下凉开水就不会粘连在一起。
第八步：然后把面夹出来放碗里备用。
第九步：把水再次烧开，放入大虾、鱿鱼、花蛤煮熟，水开煮2～3分钟基本熟了。
沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃，厦门而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。厦门沙茶面是起源于印度尼西亚的一种餐饮调味品沙嗲酱的，至今已有300多年的历史了，是由印尼华侨传入厦门的。在东南亚原名“沙嗲面”，厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同。
沙茶面的主要原料
主料：大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，
配料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。
沙茶面的制作方法
1. 准备好上述配料和调料；
2. 将沙茶酱放入锅中炒香，加入青蒜、姜翻炒；
3. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒；
4. 加热水（如果有大骨汤更好）煮沸，再放入花生酱调匀；
5. 等汤的过程中煮面，注意（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）
6. 把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出；
7. 装盘即可食用。
沙茶面煮制注意事项
1、主料配料根据个人爱好自行调整；
2、用高汤，如大骨汤，煮面更好吃，更有营养；
3、面不要煮得太熟太烂。
以上就是正宗沙茶面的做法的全部内容，1、主料：碱水油面（用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）150克，炸豆腐片1块（重约50克），卤猪大肠50克，虾仁（虾仁要留尾）30克，绿豆芽、沙茶卤汤。2、配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、。
