小鱼干辣椒酱的做法？小鱼干辣椒酱的做法 鱼干 为了增加整个酱的鲜味，还加入了瑶柱和虾米～先要把干货冲洗一下，泡软一点点，不用泡太久～指天椒切成粒粒，姜和蒜都剁成蓉，全部装一个碗里。鱼干去掉中间的硬骨，撕成小块，那么，小鱼干辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
自制辣椒酱，掌握此配方即可，生0加，麻辣下饭
我发现中午煮的面条在加辣椒酱时就吃完了，午饭后，我去菜市场买做辣椒酱的原料，我想和大家分享一下辣椒酱的做法。比如吃面条平时吃bibibimbap时，一勺保证能吃两碗以上，你可以放心地制作自己的食物，并使用足够的材料，看看具体的方法。
自制辣椒酱，掌握此配方即可，生0加，麻辣下饭。
辣椒酱配料：红辣椒，黄豆酱，黑白芝麻，牛肉（猪肉），味精，糖，大蒜，姜。
原料很容易买到，这个公式是我妈妈去买辣椒，卖辣椒的叔叔写辣椒酱的配方比例很热情，他让我妈妈按照他写的方法做辣椒酱，他的家人和朋友每年都用这种方法做辣椒酱。如果你想买红辣椒胡椒粉，最好把他晾干，让水分蒸发，效果会更好。黑白芝麻要煮，黄豆酱我买的是本地品牌，不辣。
第一步：把牛肉切成成小丁并尽量切成小块，烹调很容易。如果你不喜欢牛肉，你可以用猪肉代替，我认为牛肉比猪肉更香好，如果你不喜欢吃肉，可以放香菇，味道是一样的。
把红辣椒切成正方形丁，红色食物不仅看起来像喜庆，而且胃口也很好，把大蒜和姜切沫准备好，开始烹饪酱汁。
第二步：加入油，在锅里加热，按我的比例，在油里放350克，先把姜末和蒜粉放入锅里炒香，把姜末都放进锅里，先放一半蒜粉，保存另一半以便离开锅时使用。
做法
先将小鱼干洗干净，加米酒3大匙拌匀，放入电锅蒸10分钟！
1.炒锅热锅热油加入蒸过的小鱼乾，小火半煎炸至变色！也不要太久大约3-5分钟！小鱼干炒太久会过乾，会硬！2.加入糖拌炒30秒，等到砂糖完全融化后，加入辣椒酱2大匙，均匀拌炒5分钟，就可以起锅！（冷却后会结块，拌开就好了）
可以用玻璃罐装起来也可以直接保鲜盒装！
完成。
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒酱的做法
材料
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
辣酱是饭桌上较为普遍的调味料，关键的制做原材料是朝天椒，不一样地域的辣酱做法不一样，大家吃一些甜味的食材能够刺激性胃口，朝天椒还能够补充人体的维他命C，是一种营养元素十分高的蔬菜水果，新鲜的小辣椒制做成辣酱储存的时间会更久一些，在烧菜，石锅拌饭时配一点能够具有调料的功效。
作法一
1、用新鲜朝天椒做辣椒酱时，要提前准备新鲜小辣椒一千克，蒜头两边，姜片一大小块，食盐和白砂糖及其白米醋，各适当提前准备一些，此外也要提前准备一个干净的玻璃瓶子。
2、把新鲜朝天椒用冷水清洗之后，晾晒表层水份，随后再把它的蒂除掉，蒜头削皮之后清理干净，除掉水份之后剁碎蒜末，把朝天椒切割成段儿之后，放到多功能料理机中，绞碎捣烂状。
3、把制好之后的朝天椒泥放进盆里，添加准备好的蒜末，再放进准备好的食盐，白砂糖和白米醋，随后用干净的木筷把他们调均匀，立即装进到准备好的玻璃瓶子中，密封性储存，一周之后里边的辣酱就能发醇好，爱吃时随时随地取下服用就可以。
作法二
1、在家里制作辣椒酱也是有非常简单的做法，在制做时需要提前准备，新鲜指天椒一千克，食盐120块，凉开水适当，干净的玻璃瓶子一个。
2、把准备好的朝天椒用冷水清理干净除掉蒂之后控干表层的水份，再用剪子把它裁成段状，随后放到一个干净的大盆里，添加准备好的食盐，调均匀之后腌渍。
以上就是小鱼干辣椒酱的做法的全部内容，1、先把洗好的鱼控一下;2、再把鱼沾上干面，放油里面煎。先大火再小火，煎黄即可;3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒(依个人口味)炒一下，有香味为止;4、把鱼倒入，再把酱油、。
