四季豆的豆子怎么做好吃？1. 蒜蓉炒本地豆 材料：本地豆500克，大蒜3瓣，生抽、盐、食用油适量。做法：（1）将本地豆洗净，去掉两头和中间的筋膜，切成段；大蒜剁成蒜蓉。（2）烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜蓉翻炒出香味。那么，四季豆的豆子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
一般又简单又美味的家常做法是四季豆炒肉。
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中火微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大火不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
四季豆的基本介绍
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
四季豆的功效与作用
性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
干煸四季豆的话，首先把四季豆买回来之后，洗干净稍微控干水分之后，把它栽成大概10厘米左右长的段，然后起油锅把四季豆放到油锅里去，稍微炸一下，炸到两脾气那种皱纹的时候，就可以把它捞出，然后把油倒去。觉得就在锅里放入蒜片还有。小辣椒，然后就把四季豆放进去快速翻炒一下，加入适量的盐，再撒些椒盐粉即可。
您好，四季豆需要先去蒂，如果想要软一点的，可以先焯水，如果想要脆一点，可以大火翻炒。我给您提供几个菜谱：
一、干煸四季豆
材料
四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法
1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘。
二、麻辣鸡丁四季豆
材料
鸡腿2个，四季豆、干红椒、大蒜头、花椒
做法
1、将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌制20分钟
四季豆去除两头老茎，放入开水锅中焯烫2分钟捞起，切成小段
2、锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒
3、炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味
4、入四季豆翻炒3分钟
5、炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可
三、雪菜肉末四季豆
做法
1.四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2.雪菜切末；
3.猪肉切成肉末；
4.姜切成碎屑状；
5.锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6.放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
材料
四季豆，咸菜，橄榄菜，蒜头，少许姜丝，豆豉，辣椒，肉碎
做法
【方法一】：
1、四季豆斜切小段，蒜头拍碎，姜切丝。
2、四季豆焯一段时间，滤干。
3、热油锅，下姜蒜，下四季豆、豆豉、橄榄菜、调味料。
4、放点水，加盖焖一段时间，关火，再焖一段时间，开盖。
【方法二】：
1四季豆弄成小段，沥干水份，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎。
2. 炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油
3. 炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用了。
干煸四季豆
主料：豆角300克，肉馅100克干，辣椒6-7个，蒜半头，色拉油1大勺，花椒适量，姜少许。
辅料：生抽1大勺，盐半小勺。
步骤：
1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。
2.利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。
3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。
4.干辣椒剪成段，备用。
5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃。
6.大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
7.剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8.放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅。
以上就是四季豆的豆子怎么做好吃的全部内容，四季豆炒鸡丁是一道简单易做的菜品，将鸡丁切成小块，用葱姜蒜等调料腌制后再和四季豆一起炒制，口感香鲜。酱爆四季豆是一道传统川菜，口感香辣鲜美，将肉末、酱油、豆瓣酱和四季豆一起炒制，再加入一些花椒和辣椒丝。
