醪糟做法？糯米醪糟的做法：1.糯米浸泡一夜，沥干水份，甜酒曲捻碎，备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯米饭蒸熟了，拿出来，用冷开水浇透，便于降温，使糯米零零散散就可以，不粘手为好，加入甜酒曲，拌匀，放入容器，那么，醪糟做法？一起来了解一下吧。
原料：酿好的醪糟、白糖、鸡蛋、水。
方法：
1.将鸡蛋2个打入碗中搅散备用。
2.将适量的水烧开，加白糖适量，舀几勺醪糟倒入开水中烧开；
3.将鸡蛋倒入，用筷子轻搅几下烧开就ok了。
花样：
如果有兴趣，可以准备点干糯米粉或水磨汤圆面，加水少许和成干面团，搓成指头粗的条，再掐成指甲大小的粒下入锅中，开锅浮起后就可以了。这就是南方很有名的醪糟小汤圆。甜香爽糯，当早餐最可口啦。
醪糟，人们平常也叫米酒、糯米酒、江米酒、甜酒、酒酿，主要是利用糯米发酵，酿造口味醇美、乙醇含量极低，因此深受人们喜爱。很多家庭都有在过年时候做醪糟的惯例，做好的醪糟不仅可以送给亲朋好友，还可以做鸡蛋醪糟羹、银耳醪糟汤、枸杞醪糟汤、大枣醪糟汤，可以做成各种羹。这些羹加一点白糖或者黄冰糖，酸甜可口，在饭桌上深受老人和孩子的喜爱。
原料：大米500克、酒曲2克、纯净水200克。
做法：
1.泡糯米，一直很软，一捻即碎就好了。
2.蒸糯米。放入电饭锅，和蒸米饭一样，蒸35分钟，煮透就熟了。
3.酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲。按此比例将酒曲和糯米充分混合，会发现糯米很黏，加上一些凉开水一起拌匀。放入瓷罐子里压实，中间压出来一个小窝，再撒一点酒曲，密封严实。
4.发酵醪糟要30度恒温，发酵3.5天，就可以享用美酒啦。
5.发酵好的醪糟一定要记得倒满凉开水，用来停止发酵，放冰箱保存即可，随取随用。
小贴士
1.常喝醪糟，开胃健脾，有助于消化吸收。
2.常喝醪槽，可以缓解疲劳，提高注意力。
3.醪糟虽然好处多多，味道醇美，但不是是所有人都能喝，患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟。酒精对肝细胞太过刺激，不利于病情缓解。
自制甜酒（醪糟）
用料
糯米1000克
凉开水 甜酒曲适量 1粒
自制甜酒（醪糟）的做法
糯米1000克淘洗干净，用冷水浸泡一夜，沥干水份垫上纱布入蒸锅蒸熟。
凉开水适量和蒸好的糯米饭凉透（热天入冰箱放置几小时至手摸冰凉即可）
市售的甜酒曲（卖甜酒的摊贩有卖），我是在老农民手里买的相当好吃。
将甜酒曲装入厚型的保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末
将冷透的凉开水和糯米饭取出，用少量的凉开水分次少量的拌入糯米饭中，使糯米饭散开成一粒一粒的，不能有饭团出现。然后将甜酒曲粉末拌入糯米饭中，一定要拌均匀。
拌好酒曲的糯米饭用饭勺将其表面抹平
这是抹平的样子。然后封上保鲜膜加盖盖严，用被窝加一个热水袋（热水袋不要接触到盆）被窝尽量盖厚盖严实，第二天热水袋没有温度后将之取出不用。后来的时间无需再加温，正常的发酵时间只需48~72小时。
这是发酵好的甜酒。怎样判断它发酵好了呢？如果糯米饭的四周与盆分离，摇晃它会转动，它是漂浮在水的表面，就成功了。
小贴士
1:整个制作过程都要求干净卫生，否则会生出杂菌。
2:凉开水和糯米饭一定要凉透，特别是热天，凭手感觉凉了其实它的温度还是很高。
3:我这个制作方法特别之处是水和米饭要求一定要凉透，这样做出来的甜酒是很甜的，如果没凉透那么甜酒就会发酸不好吃。
1.将500克糯米洗净，泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用。
2.蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火。
3.取4克甜酒曲，放入温开水（200毫升）中，化匀，备用。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖。
6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时。
7.时间到，打开盖，闻着有酒香味即可。
主料：糯米1000克；酒曲5克
辅料：凉开水1000毫升
具体步骤：
1、将糯米淘洗干净。
2、放到干净无油的盆子里。
3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
4、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
5、碾碎。
6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
8、提前准备好凉开水。
9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
11、滤出水分翻拌好。
12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
13、筛入酒曲，边筛边搅拌。
14、碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。
15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
17、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。
18、醪糟成品图。
以上就是醪糟做法的全部内容，制作醪糟的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：糯米1500g。2、辅料：酒曲1颗 第一步：将糯米用水泡2-3个小时。第二步：将泡好的糯米上笼蒸熟！在米饭上面插几个洞洞，方便更容易上气。第三步：让米饭冷却。
