魔芋烧鸭子的做法？魔芋烧鸭子的做法 材料：鸭子一只 魔芋一袋 调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 制作方法：1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。2、那么，魔芋烧鸭子的做法？一起来了解一下吧。
制作色香味俱全的魔芋烧鸭，可以按照以下步骤进行：
所需食材：
- 鸭子一只
- 魔芋（切块）500克
- 青椒、红椒（切块）各一个
- 生姜（切片）50克
- 葱（切段）一段
- 大蒜（切片）适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸭子洗净，剁成适当大小的块。烧一锅热水，加入姜片、葱段，放入鸭块焯水。焯水后捞出鸭子，冲洗干净。
2. 锅里倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段和大蒜炒香，再加入八角和香叶翻炒。
3. 把鸭子放入锅中，翻炒几分钟，直到鸭子表面微黄，加入料酒和生抽，继续翻炒。
4. 把魔芋放入锅中，与鸭子一起翻炒均匀，让魔芋吸收鸭肉的汁液，然后加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水的高度要没过鸭子和魔芋。烧开后，转中小火煮40分钟，期间注意观察锅中的水量，适时加水。
6. 把青椒和红椒放入锅中，翻炒均匀，继续煮10分钟左右。此时锅中的汤汁已经变浓稠，鸭肉和魔芋都已经煮烂，即可关火出锅。
7. 最后，把煮好的魔芋烧鸭盛入盘中，撒上一些葱花，即可享用。
魔芋烧鸭色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，魔芋口感爽滑。制作时注意火候和时间，确保鸭肉和魔芋都熟透入味。
魔芋烧鸭是一道广东传统的名菜之一，以其独特的口感和美味的味道深受广大食客的喜爱。以下是制作色香味俱全的魔芋烧鸭的具体做法：
材料：
- 鸭一只（700克左右）
- 魔芋丝100克
- 生姜3块
- 料酒2汤勺
- 生抽2汤勺
- 精盐1汤勺
- 糖1汤勺
- 鸡精1/2汤勺
- 黄豆酱1.5汤勺
- 蚝油1汤勺
- 八角2个
- 香叶2片
- 肉桂1小块
- 桂皮2片
- 水适量
做法：
1.将鸭清洗干净后，沥干水分，用一把刀在鸭皮上均匀印花，再将鸭肚内的脏东西全部清除干净备用。
2.将锅内倒入适量的清水，放入生姜、八角、香叶、肉桂、桂皮、料酒，再将鸭子放入煮沸的水中焯水，去掉血水。
3.取一只炒锅，倒入少许油烧热，放入黄豆酱翻炒，再放入蚝油和一点盐，翻炒均匀。
4.接着倒入适量的水，加入生姜片、料酒、生抽、糖和鸡精，煮开后下入焯水后的鸭子，再放入魔芋丝翻炒。
5.将炒锅内食材倒入砂锅内，加入适量的水，炖煮大约2小时后，放入一点盐调味。
6.这样炖煮出来的魔芋烧鸭色香味俱全，口感独特，非常适合搭配米饭或馒头食用。
注意事项：
1.鸭肉可以选择选购正宗潮州土鸭。
2.焯水时尽量去掉鸭子的脏物和异味，让后续的烧制更为美味。
吃魔芋烧鸭的技巧：
1. 吃的时候可以把魔芋放在碗底，再舀上烧鸭肉丝，使香味充分地陶染到魔芋丝中。
用料：嫩鸭半只、魔芋800g、啤酒750ml、红椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一个、小茴香一小撮、大蒜（独蒜）4个、干红辣椒5个、花椒30粒。
步骤：
1、鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。
2、魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。
3、姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。
4、炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。
5、放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。
6、鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。
7、依次放入辣椒粉。
8、一大勺豆瓣酱。
9、半勺老抽翻炒。
10、最后放入魔芋条，翻炒2分钟。
11、沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了。
12、最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀。
13、起锅前鸡精，自制椒麻油调味。
14、装盘。
魔芋烧鸭肉
材料
鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量
做法
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的'块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。
照烧鸭肉
菜谱简介
适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的酱料。
材料
鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料A：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料B：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张
做法
(1)将鸭肉洗净后备用。
(2)将调味料A全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料B。架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。
用料
鸭子半只
魔芋300g
青椒2个
姜
糖
豆瓣酱
八角
桂皮
花椒
料酒
盐
油
做法
1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2、将魔芋上端从中间的口穿过去
3、魔芋就形成了自然的花结
4、将处理好的魔芋焯水
5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9、将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10、再加入适量的豆瓣酱翻炒
11、翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14、在加入适量的盐和胡椒
15、起锅前加入青椒
16、混合均匀后烧煮上半分钟即可
小贴士
1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。
以上就是魔芋烧鸭子的做法的全部内容，魔芋烧鸭 做法: 1、鸭子剁成小块,加入料酒、姜片焯水捞出;2、碗中加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒洗净捞出备用;3、锅中热油,放入大葱炸香,捞出葱渣;4、将焯水的鸭子倒入锅中,煸炒出香味,等到油变清亮为止;5、。
