石灰蒸蛋的做法？石灰蛋(这种做法要求有一堆生石灰)材料：生石灰，要求成堆，鸡蛋数个。做法：将鸡蛋埋进生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化学反应，产生的热量将鸡蛋烧熟。评价：味道特别香，香得无法用言语描述，那么，石灰蒸蛋的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡蛋2个
石灰粉1小包
水250ml
石灰蒸蛋的做法
先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大约250ml的温水泡开，待用。
准备两个鸡蛋，可以2～3人食用
鸡蛋搅匀，并加少许盐
将石灰水加入蛋液，颜色有点点变了，蛋液与水大概是1:1的比例，继续搅匀
将水煮开后，将碗放进去蒸十分钟左右
蒸出来的样子，有点灰色
最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等等，可以吃了，美味很嫩
材料：生石灰，要求成堆，鸡蛋数个。
做法：将鸡蛋埋进生石灰堆，然后向生石灰倒水，生石灰遇水起化学反应，产生的热量将鸡蛋烧熟。
评价：味道特别香，香得无法用言语描述，不过要当心生石灰加水后烫伤人。
可以直接将鸡蛋搅拌均匀，再里面加入一些香油，只要蒸熟就可以了，大部分鸡蛋羹是不加石灰粉的，有一些人可能会将石灰水少放一点。
1. 料液配制
鸭蛋500g,生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。 将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。
2.入缸浸蛋
浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放 进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。
3.浸后管理
皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃。鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋， 先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。
4.出缸晶化
皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
5.保鲜处理
将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化，用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上，即可达到保鲜目的。
湖南的孩子好像都是吃石灰蒸蛋长大的。在妈妈们看来，石灰蒸蛋是最好的食物补钙。
石灰蒸蛋全称应该是石灰水蒸蛋。小时候貌似家家户户都有生石灰。生石灰来自山上的石灰窑，一块一块的，大人把它放在坛子里，以免回潮。也有的是从附近工地上捡回来的。用时取小块生石灰加清水充分搅拌均匀，然后沉淀至清澈，取上层水即可。
现在不用这么麻烦，湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉，加水搅匀化开后，静置至清即可取用石灰水蒸蛋了。
鸡蛋搅拌亦有窍门，一是必须沿一个方向充分搅拌，妈妈说如果不是这样鸡蛋蒸不拢；二是未加水前必须充分打散，否则蒸出来的鸡蛋气泡会比较多。搅拌好的鸡蛋加入等量石灰水搅匀，上火蒸几分钟，出锅放葱花滴麻油，香喷喷的，非常诱人。
似乎从断奶开始，孩子就吃石灰蒸蛋。如果哪个孩子后脑勺脱发，邻居就会说石灰蒸蛋吃少了，所以钙补得不够；又或是孩子眼角有眼屎，也会说多吃点石灰蒸蛋，可以清火。对于那个年代的湖南普通人家来说，石灰蒸蛋或许是最营养又最简便的食物了。
石灰对蒸蛋的贡献，不仅是补钙，而且对口味和口感贡献良多，更嫩滑，更具清香，温温软软，半透明半凝固，却不板结，还有几分灵动。
其实石灰蒸蛋冷了以后味道更佳，似乎定格了升腾的香韵，浓缩了蛋的馥郁，伴着温饭，清雅可口。
以上就是石灰蒸蛋的做法的全部内容，1.将鲜鸡蛋打入碗中，并将石灰水加入其中；2.用筷子搅拌均匀，确保石灰水能完全融合进鸡蛋中；3.将混合好的鸡蛋液倒入蒸盘中，并用铺在蒸盘底部的葱花覆盖表面；4.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，出锅后即可享用。
