太妃糖的做法？熬好之后离火，放入坚果搅拌均匀。放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，那么，太妃糖的做法？一起来了解一下吧。
1、熬糖的过程中，需要不停用刮刀翻拌，防止其糊锅，否则便会浪费了好食材，我差不多是熬到160度的时候，成为深深的焦糖色，糖便也熬好了，这个时候便可以关火了，时间也不用太长了；
2、将熬好的糖倒入在烤盘中的时候，可以会发现有点出油，但是这也没关系，油的量如果少了，口感不太好；
3、糖的温度不能过高或者是过低的时候切，在差不多65度不烫手的时候切块便可，完全冷却后切的时候容易成碎片，切好的糖果等到凉透后再密封保存，这点也需要注意。
太妃糖的制作方法
用料
麦芽糖40克
淡奶油200克
海盐1克
白糖55克
黑糖25克
坚果130克
太妃糖—好吃不甜腻的做法
准备好所有材料。
除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态，
不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
22分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
熬好之后离火，放入坚果搅拌均匀。
放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。
切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
太妃糖是奶糖，属于西式糖果。
太妃是由toffee音译而来，有时也叫拖肥，本义是柔软、有韧性的意思。
太妃糖是由大型机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。
太妃糖口味多种，如牛奶巧克力味、纯味、杏仁味、榛子草莓味、樱桃味、香橙味、菠萝味等。
太妃糖的做法：
材料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。
1、准备一套整形，要不切出来不整齐。准备一个温度计。
2、将淡奶油，细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底。
3、沸腾后，大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀，不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。
4、就这样不停搅拌。会越来越浓哒。
5、130度熬到这个状态就可以了，关火。如果你要焦糖色，就熬到160度。
6、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可。
7、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形。整形好放在室外冷却。
8、这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐。
太妃糖的做法
1.
用料：蛋清25g，盐0.5g，水25g，细砂糖30g，水麦芽132g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g
2.
将8克糖倒入蛋清，打发至8分，呈鸡尾状，备用．将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中，煮沸后加入水没有搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火．倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀
3.
转成慢速，分别加入黄油，炼乳，奶粉，搅打均匀．倒在不粘布上，整理成1.5厘米厚的长方形，切成1.5厘米见方的小方块．
太妃糖成品图
太妃糖的做法步骤如下：
主料：淡奶油400克、麦芽糖80克、白砂糖100克、花生100克。
辅料：红糖50克、盐2克。
1、准备淡奶油、麦芽糖、红糖、白糖、盐和提前炒熟的花生米。淡奶油大型超市都有卖的，但是一定要用动物淡奶油。
2、白糖、红糖、盐倒入不粘锅中，记住红糖中如果有疙瘩要碾碎。
3、倒入淡奶油和麦芽糖，现在的气温麦芽糖凝固的很结实，我直接掰断了一根筷子，所以建议大家先用温水将麦芽糖稍微融化，然后再倒入锅中。
4、不粘锅开始加热，搅动一下锅底让白糖、红糖和麦芽糖彻底融化。
5、继续大火煮，就不需要再搅拌了，一直煮到锅中糖稀开始冒大泡泡，这时候一定要注意，糖稀容易溅到手上。
6、判断糖稀成功的标准，我们用筷子挑起一点糖稀放入清水中，糖稀是凝固的，微软的，这个时候停止加热做出来的太妃糖就是比较松软的，如果继续熬，糖稀滴入清水中是硬的，那个这个程度做出来的糖就是比较硬脆的。我在里面加了一些花生，味道更香。
7、将花生米完全拌入糖稀中，倒在准备好的油纸上。
8、借助刮板或者擀面杖将糖整理平整。常温放置微凉。
9、这样太妃糖就做好了，等微凉的时候切成块就可以了，家里有糖纸的也可以用糖纸包上，立刻高大上。
以上就是太妃糖的做法的全部内容，太妃糖的做法如下：1、老冰糖用布包起来以后，用擀面杖敲碎。2、倒入锅中，放入红糖、食盐、淡奶油以及麦芽糖。3、全程开小火，过程会比较久一点。刚开始会比较稀。4、可以用铲子在中间画一条竖线。
