炸大排的做法窍门？3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。那么，炸大排的做法窍门？一起来了解一下吧。
杂排骨的条件就是首先把排骨腌好，放上葱姜末，然后放上咸盐，说酱油老抽，等给它腌好了之后控干水分，然后上锅油炸就可以了
作法：
1. 先将买回去的大排洗干净，添加鸡蛋清 生姜沫 葱末 米酒腌渍的大排~
各位朋友，大排务必能切的薄些，也要敲击，不然非常容易半生不熟哦~~
2.制做面浆：咖喱酱 小麦面粉 汉堡肉粉 盐 味精 水翻拌的面浆~
水不必加过多，拌和后能粘在木筷上就可以了！
3大排裹上面浆 ，将大排所有放进盆里，随后裹好不久调准的面浆，裹好后能够放一下会，进味
4. 来张入锅前的大排
5.在锅中滚翻的大排 ,刚开始起油锅炸大排，水温刚开始起烟就可以入锅了，假如油不热非常容易吸许多 油，那样较为油腻感，假如油太热了又非常容易把大排炸焦。
6.大排出来锅啦！金黄色的色调，很美吧，赶快自身试试吧。
常见问题
大排务必能切的薄些，也要敲击，不然非常容易半生不熟
制做面浆的情况下水不必加过多，拌和后能粘在木筷上就可以了?
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
食物相克
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
做法2编辑
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
炸猪排
配料：
主料： 猪夹心肉25O克
辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克
制作方法：
1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；
4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。
特色：
外焦里嫩
首先那你你要做的是不是红烧排骨，首先呢，就是把姑娘嗯，把排骨焯好之后。把在锅内加入有加，加入冰糖进行翻炒。首先呢，这排骨已经煮了七分熟，先是把排骨放进锅内煮。给他煮熟了之后还进行上一步的操作，这样做出来就特别好吃。
以上就是炸大排的做法窍门的全部内容，制作步骤：1.首先准备大蒜和生姜，把他们剁碎，剁的越细越好，放入碗里备用。2.猪里脊一大块把它切成8毫米厚的肉片，用刀背把切好的肉片两面拍松，然后把有筋膜的边沿切断开，这样煎的时候不会变形。
