三杯鸭的家常做法？三杯鸭的做法 1.将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时 2.取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，那么，三杯鸭的家常做法？一起来了解一下吧。
之所以叫”三杯” 指的是 一杯麻油 一杯酱油 一杯酒
我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭 但看过很多做法 各有各的略微不同
综合了各种做法加上个人的饮食喜好 最后做了这个三杯鸭 味道还是很不错的
先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
（据说正宗的做法要放九江白酒 懒得去找 紧着家里的用了 米酒代替）
我怕汤少干锅加了一点点热水 如果你也放水 一定要放热的哦 而且要少 不然肉就不香了
再放入少量白糖和盐 翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火
至汤汁基本收干就OK了 大约30分钟
PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
做法肯定不正宗了 但”三杯”的概念是对的 味道也很不错 超下饭的
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．
啤酒鸭的做法二
材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
三杯鸭怎么做？鸭子冷水下锅，过水一遍 ，加入冰糖，开水白米酒，米兔老抽，鸭子下锅，加入姜片陈皮，葱花 ，煮20分钟收汁即可 。，
五杯鸭就是有五杯作料，杯子是那种人家喝白酒的小杯子
酒，白醋，酱油，白糖，盐水。20到30分钟后O。K
五杯鸭
1、鸭子半只，先在热水抄一下，去血水。
2、用吸水纸吸去鸭皮上的水，没有吸水纸可用干净毛巾，在鸭皮上涂均匀蜂蜜。
3、平地锅内加油，中火煎鸭肉至两面微黄，半熟，关火。
4、改用沙锅,关键步骤:加一小口杯料酒（约2瓷调羹），一小口杯白醋，一小口杯生抽，一小口杯白糖，一小口杯盐水，小火焖10-15分钟，即可。
五杯鸭鸭肉酥烂不腻，香味绵长，夏日鸭肉温补去火，试试吧：
三杯鸭的用料
水鸭（光鸭）半只冰糖40克
黄酒半碗酱油半碗
生姜1块陈皮（鸭子焯水用）20克
红葱头4个蒜瓣3个
盐（鸭子焯水用）5克花生油小半碗
三杯鸭的做法
步骤1
鸭子里面的肺部内脏清理干净，就是这里影响鸭子的味道。
步骤2
毛拔干净。
步骤3
切两小块，更好放入锅里。
步骤4
烧一锅开水，倒入陈皮，我没有，用葱段代替。
步骤5
放5克盐，不用盖盖子，大火烧开15分钟。
步骤6
捞起鸭块
步骤7
电饭锅倒入半碗油
步骤8
放入鸭块，铺上姜片和蒜瓣，有红葱头最好加入。
步骤9
倒入半碗黄酒。
步骤10
倒入酱油
步骤11
放入冰糖
步骤12
电饭锅按煮饭键。
步骤13
我只有高压锅，为了中途可以打开，我没盖阀门
步骤14
中间翻几次，颜色更漂亮。
步骤15
电饭锅跳保温，捞出鸭块。
步骤16
斩小块，淋上锅里的汁。
步骤17
成品图
以上就是三杯鸭的家常做法的全部内容，黄酒半碗 酱油半碗 生姜1块 陈皮（鸭子焯水用）20克 红葱头4个 蒜瓣3个 盐（鸭子焯水用）5克 花生油小半碗 三杯鸭的做法 步骤1 鸭子里面的肺部内脏清理干净，就是这里影响鸭子的味道。步骤2 毛拔干净。
