鸡爪的做法？1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。 2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。 3、剪掉指甲。 4、冷水放鸡爪姜片葱段,花椒粒2圈料酒圈白醋。 5、水开撇去浮沫,下花椒八角桂皮小火焖煮15min。 6、凉水冲洗几遍。 7、鸡爪一分为二,柠檬切片,大蒜切片,小米椒切段。 8、那么，鸡爪的做法？一起来了解一下吧。
卤鸡爪子的配料：
1. 鸡爪子500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 八角适量
8. 桂皮适量
9. 香叶适量
10. 水适量
卤鸡爪子的做法：
1. 鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。
3. 加入适量的水，放入鸡爪子，加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡爪子软烂入味即可。
4. 煮好的鸡爪子捞出，放入碗中，加入适量的卤汁，腌制入味即可食用。
六款鸡爪最好吃的做法
1. 蒜香鸡爪
准备一斤半鸡爪，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫，小火煮15分钟。鸡爪捞出洗净，两颗蒜，适量小米辣绞碎。锅里放油，加葱段香菜洋葱炸香捞出，倒蒜末辣椒炒香，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许盐。鸡爪加一勺老抽，两勺生抽抓拌上色，倒料汁，密封放冰箱，一小时更入味。
2. 柠檬酸辣鸡爪
鸡爪砍两半，加葱姜料酒煮15分钟。捞出洗净浮沫，蒜末辣椒搅碎，油热炒香，两裤伏勺生抽，半勺白糖，适量盐，三勺生抽，两勺陈醋搅拌均匀。料汁倒鸡爪上，加香菜柠檬，加大半碗凉白开拌匀，密封放冰箱保存两小时更入味。
3. 香辣无骨鸡爪
鸡爪冷水下锅，煮15分钟左右。捞出岁纯拦过几遍凉水，在浸泡久一点半小时左右，就很容易脱骨了，背部开入脱骨。全部脱骨完，一个大蒜三根小米辣切碎，锅里油热下蒜末炒香，加两勺生抽炒香。蒜蓉装碗，三勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，半勺白糖，适量盐。另外一个碗，一勺辣椒粉，一勺芝麻，油热激发香味。全部料汁倒鸡爪上，一个柠檬，一碗凉白开，适量香菜，不喜欢可不放！拌匀密封起来，腌制2小时以上更入味。
4. 韩式辣鸡爪
两勺韩式辣酱，一勺番茄酱，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，半碗水搅拌均匀。
九款鸡爪神仙做法
一、香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放闹辩入葱姜料酒焯水。
2、爆香蒜泥小米辣碎。
3、放入鸡爪翻炒均匀。
4、加入生抽、老抽、蚝油。
5、加入没过鸡爪的清水。
6、大火煮沸小火焖煮，30分钟左右即可。
二、酱汁鸡爪
1、加两勺生抽、一勺蚝油。
2、一勺老抽、一勺黄豆酱。液没缺
3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。
4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。
5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。
6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。
三 、柠檬无骨鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒，煮熟捞出过凉水。
2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。
3、鸡不背面划口子，脱骨备用。
4、其他配菜切好备用。
5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。
6、泼察碰上热油爆香。
7、加入三勺陈醋。
8、两勺生抽。
9、一勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、一勺盐。
12、一起搅拌均匀，另外加入适量白开水。
13、把酱汁淋上去，另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。
14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。
四、爆炒香辣鸡爪
1、鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。
2、煮熟捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中倒油，油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。
1、红烧鸡爪
食材：鸡爪700克、葱两段、姜三片、独头蒜一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、花椒适量。
做法：
- 鸡爪洗净，去指甲。
- 葱姜蒜切好备用。
- 鸡爪凉水下锅，水开煮三分钟捞出，可以去血腥。
- 沥干水分，用油先炒糖色。
- 加入花椒爆香，再倒入鸡爪，喷料酒，翻炒均匀。
- 加水浸过鸡爪，放生抽老抽、八角，大火烧开转小火炖40分钟。
- 加盐收汁，汤汁收干净即成。
2、麻辣凤爪
食材：鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片、生抽三勺半、老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个。
做法：
- 鸡爪清洗，去指甲，斜切开。
- 焯水去腥，清洗后沥水。
- 准备香料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮。
- 生姜切片，大蒜不去皮。
- 热油炒香生姜、大蒜。
- 加入香料炒，放入干辣椒。
- 加水、盐、糖，放入鸡爪，煮开转小火。
- 加入蒜薹，继续煮至汤汁剩一些。
- 转大火，撒白芝麻，快速炒匀。
3、红烧凤爪
食材：鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。
1. 红烧鸡爪子
鸡爪子洗净煮熟后，沥干水分，放入炒锅中，加入生姜、葱、八角等调料煸炒，再加入酱油、糖、料酒、盐等调料煮至入味。成品色泽红亮，口感香鲜。
2. 酱爆鸡爪子
鸡爪子焯水后，用调料腌渍，再在炒锅中加入辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入鸡爪翻炒，最后加入辣椒酱、醋、料酒、盐等调料煮至入味。成品麻辣可口，香味浓郁。
3. 水晶鸡爪
鸡爪子煮熟后，用冷水冲洗，再与豆腐皮、枸杞、芹菜、生姜等调料一起放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽等调料煮至汁浓。成品口感清爽，营养丰富。
以上三种是鸡爪子的常见做法，每一种都有其独特的风味和口感。接下来的七种做法，也将各有千秋，让你在家就能享受到多样化的鸡爪子美味。
4. 啤酒鸡爪
将鸡爪子与啤酒、生姜、葱等一起炖煮，让鸡爪子充分吸收啤酒的麦香和清爽。
5. 香辣鸡爪
鸡爪子煮熟后，与各种辣椒和调料一起炒制，制成香辣可口的佳肴。
6. 蒜香鸡爪
将鸡爪子与蒜瓣一起蒸煮，蒜香四溢，滋味独特。
7. 蜜汁鸡爪
鸡爪子煮熟后，裹上蜜汁，烤制至外焦里嫩，甜而不腻。
8. 酸菜鸡爪
鸡爪子与酸菜一起炖煮，酸爽开胃，特别适合搭配白米饭。
9. 泡椒鸡爪
鸡爪子与泡椒一起腌制，麻辣鲜香，辣而不燥。
10. 红烧鸡爪冻
鸡爪子煮熟后，去骨腌制，冷冻成冻，口感独特，方便保存。
以上就是鸡爪的做法的全部内容，1. 蒜香鸡爪 准备一斤半鸡爪，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫，小火煮15分钟。鸡爪捞出洗净，两颗蒜，适量小米辣绞碎。锅里放油，加葱段香菜洋葱炸香捞出，倒蒜末辣椒炒香，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许盐。鸡爪加一勺老抽，两勺生抽抓拌上色，倒料汁，密封放冰箱，一小时更入味。
