怎样烧鸡爪好吃?- 鸡爪洗净,去指甲。- 葱姜蒜切好备用。- 鸡爪凉水下锅,水开煮三分钟捞出,可以去血腥。- 沥干水分,用油先炒糖色。- 加入花椒爆香,再倒入鸡爪,喷料酒,翻炒均匀。- 加水浸过鸡爪,放生抽老抽、八角,大火烧开转小火炖40分钟。- 加盐收汁,汤汁收干净即成。2、麻辣凤爪 食材:鸡爪500g、那么,怎样烧鸡爪好吃?一起来了解一下吧。
要做好吃又简单的鸡爪,可以尝试以下方法:
1. 煮炖法:将鸡爪洗净后,放入锅中加入适量的水,再加入生姜、葱段、料酒和盐。大火烧开后转小火煮约30分钟至鸡爪变得软烂。最后可以根据个人口味加入适量的酱油和糖,继续煮5分钟即可。
2. 清炖法:将鸡爪洗净后放入锅中,加入清水使之刚好淹没鸡爪。加入姜片、料酒和盐后,大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡爪变得酥烂。可以根据个人口味加入适量的香菇、红枣等配料一起炖煮。
3. 红烧法:将鸡爪煮熟后沥干水分备用。热锅冷油,放入姜蒜炒香后,加入少量的豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的酱油、糖和料酒,煮开后放入鸡爪慢炖10分钟至入味即可。
4. 烤炸法:将鸡爪洗净后放入开水中焯水,煮至鸡爪表面变白后捞出沥水。然后将鸡爪涂上适量的料酒、生姜汁和盐腌制30分钟。烤箱预热至180度,将腌制好的鸡爪放入烤盘中,烤15分钟。最后将鸡爪放入油锅中炸至金黄色即可。
无论使用哪种方法,最后可以根据个人口味再添加适量的辣椒、大蒜、花椒等调料提升美味。
1、准备食材:鸡爪若干,先清洗干净,然后剪成适口大小;毛豆米适量,需提前浸泡并沥干;还需要准备生姜丝、小米辣末、蒜蓉、八角和花椒等香料。
2、焯水是确保鸡爪口感的关键步骤。将鸡爪放入冷水中,加入花椒、生姜丝和料酒,大火烧开后转中小火煮约5分钟,然后捞出鸡爪,用清水冲洗干净并沥干水分。
3、锅中倒入适量油加热,放入鸡爪翻炒至表面均匀裹上油。接着加入生抽、老抽、五香粉、适量的糖、醋、盐、小米辣、八角、姜片和蒜蓉,快速翻炒均匀,直至炒出香味。
4、倒入足够的热水或高汤(水量需覆盖鸡爪),大火煮沸后转中小火慢炖20分钟左右,待汤汁减少,根据口味适量调整盐分。
5、最后放入毛豆米,继续焖煮至毛豆米变软,即可出锅享用。
1. 首先,将鸡爪清洗干净,然后放入开水中焯水,以去除其表面的杂质和血水。
2. 准备好葱姜蒜和干辣椒,将它们切成末备用,以便在烹饪过程中添加。
3. 加热锅中的油,待油热后,放入之前准备好的葱姜蒜和干辣椒末,煸炒出香味。
4. 接着,将焯水后的鸡爪加入锅中,不断翻炒,直至鸡爪表面微微焦黄。
5. 向锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶和淀粉,继续翻炒均匀,使调味料均匀附着在鸡爪上。
6. 向锅中加入适量的水,大火煮沸后转小火,慢炖约30分钟,直到鸡爪变得软烂且味道浓郁。
7. 最后,根据个人口味,可以加入适量的醋和香菜来提升风味。
1、红烧鸡爪
食材:鸡爪700克、葱两段、姜三片、独头蒜一个、糖15克、八角2个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、花椒适量。
做法:
- 鸡爪洗净,去指甲。
- 葱姜蒜切好备用。
- 鸡爪凉水下锅,水开煮三分钟捞出,可以去血腥。
- 沥干水分,用油先炒糖色。
- 加入花椒爆香,再倒入鸡爪,喷料酒,翻炒均匀。
- 加水浸过鸡爪,放生抽老抽、八角,大火烧开转小火炖40分钟。
- 加盐收汁,汤汁收干净即成。
2、麻辣凤爪
食材:鸡爪500g、生姜4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香叶4片、生抽三勺半、老抽半勺、孜然粉适量、白糖1g、桂皮一块、八角2个。
做法:
- 鸡爪清洗,去指甲,斜切开。
- 焯水去腥,清洗后沥水。
- 准备香料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮。
- 生姜切片,大蒜不去皮。
- 热油炒香生姜、大蒜。
- 加入香料炒,放入干辣椒。
- 加水、盐、糖,放入鸡爪,煮开转小火。
- 加入蒜薹,继续煮至汤汁剩一些。
- 转大火,撒白芝麻,快速炒匀。
3、红烧凤爪
食材:鸡爪2斤、啤酒1大罐、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块、冰糖10块、盐1勺。
1. 煮炖法:将鸡爪清洗干净,放入锅中加水,加入姜片、葱段、料酒和适量盐。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟,直至鸡爪变软烂。根据口味可适量加入酱油和糖,继续煮5分钟即可。
2. 清炖法:将鸡爪清洗干净,放入锅中加水,水位刚好覆盖鸡爪。加入姜片、料酒和盐,大火煮沸后转小火慢炖30分钟,直至鸡爪酥烂。可根据个人口味加入香菇、红枣等配料同炖。
3. 红烧法:先将鸡爪煮熟后沥干。热锅加油,放入姜蒜炒香,加入适量豆瓣酱炒出红油。接着加入酱油、糖和料酒,煮开后放入鸡爪,慢炖10分钟至入味。
4. 烤炸法:将鸡爪清洗干净,焯水至表面变白后捞出沥水。涂上料酒、生姜汁和盐,腌制30分钟。预热烤箱至180度,将鸡爪放入烤盘中,烤15分钟。最后放入油锅炸至金黄色。
根据个人喜好,可在最后适当添加辣椒、大蒜、花椒等调料,提升风味。
以上就是怎样烧鸡爪好吃的全部内容,1. 煮炖法:将鸡爪清洗干净,放入锅中加水,加入姜片、葱段、料酒和适量盐。大火煮沸后转小火慢炖约30分钟,直至鸡爪变软烂。根据口味可适量加入酱油和糖,继续煮5分钟即可。2. 清炖法:将鸡爪清洗干净,放入锅中加水,水位刚好覆盖鸡爪。加入姜片、料酒和盐,大火煮沸后转小火慢炖30分钟,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。