素炒虾仁的做法？1. 虾仁用清水洗净，沥干备用。2. 大蒜和姜切成末，青椒、红椒、黄椒切成丝备用。3. 热锅烧热，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。4. 加入虾仁煸炒至变色，再加入青椒、红椒、黄椒丝翻炒均匀。5. 调入适量的酱油，再加入盐和白胡椒粉调味，炒匀。6. 炒至虾仁熟透，椒丝变熟时即可关火。那么，素炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
炒虾仁怎么做好吃？牢记1个小妙招，嫩滑入味还不腥，做法很简单
导语：炒虾仁怎么做好吃？牢记1个小妙招，嫩滑入味还不腥，做法很简单
随着老百姓的生活水平越来越好，鱼肉、虾肉等越来越多出现在人们的餐桌，而对于我家小朋友来说，更加喜欢吃虾肉，只要是用虾肉做的食物，孩子都吃得特别香，当然虾肉的做法多样，还可以随意搭配食材，西蓝花炒虾仁、西芹虾仁、腰果虾仁等等都是其中很经典的做法，这次要分享给大家的是一道西芹虾仁的做法，而想要这道菜的口感好，便需要牢记其中的技巧，虾仁嫩滑不腥，西芹脆爽好吃，下面我便将西芹虾仁的做法详细分享给大家，相信你看完食谱后，便会发现这道菜的做法原来这么简单，学会后家人再也不用去饭店吃了，下面我们一起来学习。
西芹虾仁的做法：
备用食材：虾仁200克，西芹1小把，红椒1个，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，生姜1片，大蒜1瓣，白糖1勺，食盐适量；
制作过程：第一步，虾最好别用冷冻的，鲜虾准备出适量，去掉虾头和虾尾，剥皮，用牙签挑去虾线，将虾仁准备好后，用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，放入一个容器中，撒上黑胡椒粉和料酒；
第二步，用手将其充分抓拌均匀后，静置腌制15分钟，在这个过程中，西芹1小把，去掉叶子，只用西芹杆，将其洗净后，切成稍微短一些的段，生姜洗净后取两片用，将其切成细细的末；
第三步，1个红辣椒洗净后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，切成片，红椒只是为了做点缀，并没有辣味，待将虾仁腌制好后，即可开始炒菜，将炒锅置于火上，烧热之后，加上适量的食用油；
第四步，待将油烧热后，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味之后，将腌制好的虾仁放入在锅中，炒至变色之后，即可盛出待用，重新给锅中添油，烧热之后，将西芹和辣椒一同放入在锅中；
第五步，翻炒片刻，待西芹断生后，即可将之前炒过的虾仁重新放回锅中，翻炒均匀后，加上盐调味，白糖提鲜，翻炒均匀后，即可关火，将做好的西芹虾仁盛出享用。
主料： 菜花 500克
辅料： 胡萝卜 15克 青豆 15克
调料： 小麦面粉 75克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 5克 盐 5克 味精 3克 植物油 50克 鸡蛋 30克 各适量
菜花炒素虾仁的做法：
1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、鸡蛋清、味精半份，盐半份，搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2.炒锅置中火，放入植物油，烧至六成热，将挂糊菜花分散放在锅内，用漏勺搅动几次，呈白玉色，用漏勺捞出沥油，即为“虾仁”。
3.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入料酒、剩余的盐、高汤烧开，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，随后下“虾仁”，颠翻几次，淋上熟植物油10克即成。
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主料： 水面筋 250克 豌豆 250克 番茄 100克
辅料： 鸡蛋清 25克
调料： 花生油 70克 料酒 15克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 8克 香油 10克 各适量
炒素虾仁的做法：
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。
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要制作一道美味的素食清炒虾仁，首先，将南荠挑选新鲜，去皮后煮熟，冷却后切成两瓣，用铁片挖成类似虾仁的形状，制作出精致的素虾仁。
接着，将处理好的素虾仁用玉米粉轻轻拌匀，确保每粒虾仁都裹上一层薄薄的粉，以便在烹饪时形成美丽的色泽。当油锅热至约七成热时，小心地将素虾仁放入，保持中火，待它们浮起并表面微黄时，迅速捞出控油。
然后，另取一锅，倒入适量花生油，加入葱姜末，用中小火煸炒出香味。接着加入青豆、番茄酱、盐和味精，再加入少许高汤，让调料充分融合。当锅中的汤汁烧开后，将炸好的素虾仁倒入锅内，轻轻翻炒均匀，让每粒虾仁都充分吸收了酱汁的味道。
最后，淋上香油，撒上胡椒粉，提升菜品的风味。一道颜色玉白，形似虾仁，香脆酸甜的素食清炒虾仁就完成了，非常适合佐酒享用，无论是口感还是视觉效果，都能让你感受到别样的美食体验。
扩展资料
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
素炒虾仁的做法如下：
所需材料：
1. 虾仁：200克
2. 青椒、红椒、黄椒：各1个
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 酱油：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 植物油：适量
步骤：
1. 虾仁用清水洗净，沥干备用。
2. 大蒜和姜切成末，青椒、红椒、黄椒切成丝备用。
3. 热锅烧热，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入虾仁煸炒至变色，再加入青椒、红椒、黄椒丝翻炒均匀。
5. 调入适量的酱油，再加入盐和白胡椒粉调味，炒匀。
6. 炒至虾仁熟透，椒丝变熟时即可关火。
友情提示：
1. 炒虾仁时火力不要过大，以免虾仁过熟变硬。
2. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
3. 虾仁可事先用少许盐和淀粉搅拌均匀，醒制片刻，炒出的虾仁更加嫩滑。
以上就是素炒虾仁的做法的全部内容，1.虾仁清干净，去掉虾线，加入盐，白酒拌匀，腌制15分钟，腌制好后再加入淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；2.锅中加油，油热后下虾仁炒至变色后即可捞出；3.锅中留油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
