油淋鲈鱼的做法？油淋鲈鱼的做法 1.鲈鱼一条，去鳞、内脏，鱼鳃等，洗干净备用；2.将收拾好的鱼身两面划几道口子；3.姜去皮切片备用；4.将好好的姜片夹在鱼划好的口子里，待所有口子内都夹好姜片后，那么，油淋鲈鱼的做法？一起来了解一下吧。
干蒸咸鲈鱼的做法
食材用料
咸鲈鱼半条、葱少许、姜适量、蒜适量、香菜1棵、干红辣椒2、3个、鲜红辣椒1个、
桔子皮少许、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、红烧汁半汤匙、生抽半汤匙、醋几滴。
做法步骤
咸鲈鱼干放凉水中浸泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份；
将泡过的咸鲈鱼洗净，切大小合适的块；
将配料葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒准备好，除这些常见的配料外，还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鲈鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气；
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香；
接着将切好的咸鲈鱼放入锅中煸炒
放一汤匙黄酒；
（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鲈鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
放入一茶匙白糖，同时放入少许鸡精；
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，
醋几滴就可以；
最后将炒过的咸鲈鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟即可。
小贴士
咸鲈鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度；
鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香；
喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道；
加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替；
要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜。
油淋鱼里面可以加葱、姜、青红辣椒、紫苏等等。
油淋鲈鱼
用料
鲈鱼1条葱1根
姜1块青红辣椒2个
蒸鱼豉油2勺鸡精适量
盐适量油适量
紫苏可有可无
做法
步骤1
鲈鱼收拾干净，这是卖鱼师傅一步到位处理干净的，回家冲洗干净即可。
步骤2
鱼背两面斜切几刀，放适量盐涂抹均匀，塞入姜片，腌制15分钟以上。
步骤3
葱、姜、青红辣椒切丝备用。
步骤4
取一平底盘，盘底铺上姜片，紫苏叶。爱吃鱼的可以自己种一盆紫苏，去腥效果特别好。
步骤5
放上鱼，入锅蒸，水开上气后大火蒸12分钟，关火焖2分钟取出，装鱼盘备用。
步骤6
蒸鱼豉油与鸡精混合，搅拌均匀。
步骤7
均匀的淋在鱼身上。
步骤8
铺上葱姜辣椒丝。
步骤9
淋上热油，即可上桌。
烹饪小Tips:
蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，一斤左右的鱼基本上12分钟就够了。
很多人都喜欢吃鲈鱼，因为鲈鱼不仅好收拾，而且味道也非常鲜美，每年过年的时候都少不了鱼，今天我们就来做一道油淋鲈鱼，健康美味又营养！
食材：
鲈鱼1条、姜1块、小米椒2个、大葱半根，蒸鱼豉油，料酒
步骤：
1. 鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下；
2.姜1块切细丝，小米椒2个切细丝、大葱半根切细丝，香菜1根切去根部；
3.盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼淋上料酒，鱼身上也放上葱姜丝，放入锅中蒸制8分钟，取出；
4. 倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺、放上葱姜丝、小米椒丝；
5.锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
教你做油淋鱼 把鱼放盘里，放了一些米酒腌上。 其他材料有，葱，姜，不辣的青，红大辣椒，木耳，酱油，醋，花椒，香菜。 木耳在水里泡软，青红椒，姜葱切丝。 锅里放水，有半锅的样子，待会儿煮鱼时可以漫过鱼。 水烧开后，我把木耳在水里chao了一下拿出来，怕是不干净，吃坏肚子。 把鱼放进锅里，开盖大火煮开，再煮三分钟，关火盖盖。焖5分钟。 鱼放大盘里，鱼上铺葱，青红椒，香菜。一般菜谱是说把姜丝也铺上。 配一些酱油和醋，倒在鱼的周围。 用干净锅，放一些香油和玉米油(其它油也行)，放一些花椒。 等油热了，把花椒捞出来。等油冒烟了，把油平均倒在鱼和蔬菜丝上
1、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
2、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
3、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
4、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
5、放入腌好的鱼。
6、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
7、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
8、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
9、可用草莓刻出花朵点缀。
10、小贴士：鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。
以上就是油淋鲈鱼的做法的全部内容，油淋鲈鱼 用料 鲈鱼1条 葱1根 姜1块 青红辣椒2个 蒸鱼豉油2勺 鸡精适量 盐适量 油适量 紫苏可有可无 做法 步骤1 鲈鱼收拾干净，这是卖鱼师傅一步到位处理干净的，回家冲洗干净即可。步骤2 鱼背两面斜切几刀，放适量盐涂抹均匀，塞入姜片，腌制15分钟以上。步骤3 葱、姜、。
