红烧猪腿的做法？1、猪腿1个，白砂糖适量，姜适量，盐1勺，生抽1勺，料酒3勺，十三香适量，干辣椒2个。2、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块。3、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出。4、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制。5、小火炒出糖色，起泡浇入开水。6、那么，红烧猪腿的做法？一起来了解一下吧。
猪后腿是猪的后腿部肉，这部分的肉质较为紧实，含有较多的肌肉纤维和少量的脂肪，适合多种烹饪方式。下面介绍几种家常做法：
红烧猪后腿：将猪后腿切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪后腿块翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
酱猪后腿：将猪后腿切成大块，用开水焯水去除血水。将豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖等调料混合均匀，涂抹在猪后腿块上，腌制30分钟以上。将腌好的猪后腿放入烤箱中，上下火烤制，中途翻面并刷上腌料，直至表面呈现出美丽的金黄色。
炖猪后腿：将猪后腿切成块，用开水焯水去除血水。锅中放入少量油，加入葱姜蒜炒香，放入猪后腿块翻炒至表面变色。加入足够的水或高汤，放入土豆、胡萝卜等蔬菜，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖至肉块酥烂。
蒸猪后腿：将猪后腿切成大块，用开水焯水去除血水。将猪后腿块放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制30分钟。将腌好的猪后腿放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至肉质熟透。
煮猪后腿汤：将猪后腿切成块，用开水焯水去除血水。
1、猪腿1个，白砂糖适量，姜适量，盐1勺，生抽1勺，料酒3勺，十三香适量，干辣椒2个。
2、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块。
3、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出。
4、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制。
5、小火炒出糖色，起泡浇入开水。
6、下入姜片和焯好的猪腿包肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开。
7、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。
用料
猪小腿骨1kg
姜3片
葱白4段
八角2角（一个八角的两个小角就可以）
老抽适量
白糖20-30g
醋一小勺
味极鲜一小勺
盐适量
红烧猪小腿的做法
将新鲜猪小腿骨冷水浸泡30分钟，泡掉血水后，洗净备用
炒锅放适量花生油，加入除葱姜煸炒，炒出香味后加入腿骨
翻炒均匀后倒入加一大碗水，没过腿骨就可以，在加入老抽、味极鲜、白糖和八角，大火烧开
烧开后加入醋，开盖一小会让醋的酸味挥发，继续中火炖15分钟，期间注意查看汤汁防止烧干
肉大概炖到8成熟，加入盐，在盖盖5分钟收汁
完成装盘，可以舀出一点汤汁浇在上面
用料
猪小腿骨1kg
姜3片
葱白4段
八角2角（一个八角的两个小角就可以）
老抽适量
白糖20-30g
醋一小勺
味极鲜一小勺
盐适量
红烧猪小腿的做法
将新鲜猪小腿骨冷水浸泡30分钟，泡掉血水后，洗净备用
炒锅放适量花生油，加入除葱姜煸炒，炒出香味后加入腿骨
翻炒均匀后倒入加一大碗水，没过腿骨就可以，在加入老抽、味极鲜、白糖和八角，大火烧开
烧开后加入醋，开盖一小会让醋的酸味挥发，继续中火炖15分钟，期间注意查看汤汁防止烧干
肉大概炖到8成熟，加入盐，在盖盖5分钟收汁
完成装盘，可以舀出一点汤汁浇在上面，这是吃了好几块之后才想起来拍的图
小贴士
1、用这个方法做红烧肋排也很好吃，根据时间一定要把肉炖烂，否则咬不动影响口感
2、白糖一定要加，提鲜还微带甜味很好吃
红烧猪蹄怎么做？猪蹄冷水放入锅中加入料酒炒出，里面加入花角八角，桂皮山楂干，黄豆酱老抽生抽，冰糖盐，倒入两斤黄酒，锅中炖即可。
以上就是红烧猪腿的做法的全部内容，红烧猪后腿：将猪后腿切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪后腿块翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。酱猪后腿：将猪后腿切成大块，用开水焯水去除血水。
