卤五香豆腐皮的做法？将豆腐皮切成宽条，放入卤水中，用中火煮约20分钟。关火后，盖上锅盖焖15分钟，让豆腐皮充分吸收卤水中的麻辣味。取出豆腐皮，沥干卤水，即可食用。五香卤千张：材料：豆腐皮、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、生抽、老抽、料酒、糖、盐。做法：将所有香料用纱布包好，制成香料包。锅中加水，那么，卤五香豆腐皮的做法？一起来了解一下吧。
卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的汉族传统小吃。豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白， 营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护 心脏；含有多种矿物质。
卤豆皮的营养成分
能量1837.43千卡维生素B60.02毫克蛋白质158.02克维生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 叶酸14.25微克 膳食纤维28.04克 胆固醇4.83毫克维生素A167.94微克胡萝卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黄素0.42毫克烟酸3.32毫克维生素C2.15毫克维生素E161.12毫克 钙771.91毫克磷1527.51毫克 钾2784.49毫克钠3877.34毫克 碘15.43微克镁561.51毫克 铁38.44毫克锌12.83毫克 硒7.61微克铜3.73毫克 锰9.27毫克
原料：豆皮、肉馅。
卤千张，又称卤豆腐皮、卤豆腐泡等，是一种以豆腐皮为主要原料，通过卤制而成的美食。它口感独特，味道鲜美，深受人们喜爱。下面为您介绍几种不同风味的卤千张做法：
经典卤千张：
材料：豆腐皮、八角、桂皮、香叶、生姜、葱、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
做法：
将豆腐皮切成适当大小的片状，备用。
锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片和葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，使香料充分释放香味。
加入老抽、生抽、料酒和冰糖，根据个人口味调整比例，煮沸后即成卤水。
将豆腐皮片放入卤水中，用中小火煮约15分钟，让豆腐皮充分吸收卤水的味道。
关火后，盖上锅盖焖10分钟，使味道更加入味。
捞出豆腐皮，沥干卤水，即可食用。
麻辣卤千张：
材料：豆腐皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐。
做法：
准备卤水，将花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、八角等香料炒香后，加入足够的水。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和适量的盐，大火煮沸后转小火熬制20分钟。
将豆腐皮切成宽条，放入卤水中，用中火煮约20分钟。
关火后，盖上锅盖焖15分钟，让豆腐皮充分吸收卤水中的麻辣味。
取出豆腐皮，沥干卤水，即可食用。
五香卤千张：
材料：豆腐皮、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
五香豆腐皮的制作方法
食材
豆腐皮 适量
油 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
辣椒 依口味添加
小茴 适量
生姜 适量
葱段 适量
大葱头 适量
方法/步骤
第一：到菜市场购买新鲜的豆腐皮若干张（根据食量决定）。
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第二：将买来的豆腐皮切成对宽的长条，均匀分开即可。
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第三：将处理好的豆腐皮放入七成热的油中，炸至两面金黄，捞出备用。
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第四：用八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、生姜、小茴、葱段、大葱头等调料加入适量水，放于旺火上烧开，熬制出味。
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第五：将炸好的豆腐皮放入料汁中，煮制豆腐皮发软，约10到20分钟左右，捞出豆腐皮即可食用。
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豆腐皮吃法很多，不管是炒、下火锅都是美味。经常逛豆制品店就会发现好多卖卤的五香豆腐皮的，色泽酱黑色，就会买些回去做菜，有时候搭配其它食材一起凉拌或是清炒。
1豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
2.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
3用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4.切成均匀的细条，抖开如门帘状。
把没切的那一头用力卷起来。
6.用牙签插住。
7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
砂锅上炉灶，煮开后关火。
放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。
调入油浸辣椒，拌匀。
注意事项
豆腐皮要卷实，可方便切丝。
豆腐丝浸泡在煮好的鸡汤卤汁里，顶部盖上一个盘子让豆腐丝都淹没在卤汁里，且防止裸露的豆腐丝颜色变黄，卤制一天更加入味。
五香豆腐皮的做法简单，吃过一次就天天想，非常的美味
大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！
今天和大家分享一道五香豆腐皮，醇香入味，简单好吃，首先准备几张豆腐皮粘下来，改刀切成长条，切好妆盘，关于水烧开，下入豆腐皮炒水，加入少许食用碱，然后豆腐皮更加嫩滑，食用碱的量用筷子沾一下就可以不用太多。水再次沸腾即可捞出，然后用冷水冲凉防止粘连。
准备一下配料，韭菜一小把，切成长段，先装盘备用，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈，恰好一起装盘，再加入几类青花椒、苹果上游油热下入庙头，再来一小勺豆瓣酱一起炒香，都会翻炒几下，他为撒上盐、葱葱好，再次炒匀。再来一点，老抽调色，搅动均匀。
先用大火煮沸，然后转中火炖煮三分钟，之后下入韭菜段，勾入一些水淀粉，把糖汁稍微收紧一些，临出锅前淋上少许香油即可出锅。这样一道五香豆腐皮就做好了，吃下来醇香入味，味道很有层次也很丰富，既有家常菜的朴实
以上就是卤五香豆腐皮的做法的全部内容，做法：1.准备两张豆腐皮洗一洗 2.其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）3.左右两边折起 4.卷起来。用棉线扎一下 5.放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料 6.水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘。
