葱姜大蟹的做法？葱姜炒蟹的做法 食材 主料 花蟹 595g 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 酱油 适量 豆粉 适量 姜片 适量 葱段 适量 步骤 1.食材：鲜活的花蟹，两只。2.处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。3.准备葱段和姜片。4.锅里下油，爆香姜片。那么，葱姜大蟹的做法？一起来了解一下吧。
葱姜蟹的做法
调料
大葱 10克 姜 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 花生油 20克
做法
1.将葱切段,姜切片。螃蟹洗净去内脏,留壳,将蟹改成四块,分别拍淀粉。
2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中,炸至淡黄色时捞出。
3.锅中留少许底油,下葱、姜煸香,加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味,将蟹块倒入锅中大火收汁,出锅前淋入明油,装入盘中即成。
葱姜炒蟹的做法
食材
主料
花蟹
595g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
豆粉
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
1.食材：鲜活的花蟹，两只。
2.处理花蟹：先切下蟹钳，然后开背壳，接着去内脏，将蟹肉一份为四，蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油，清水。
8.加入适量的盐和糖，大火，翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅，煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉，搭配少许酱油，加少许清水，调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油，熄火。
14.将蟹装起即可！
小贴士
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂，这样做的好处是容易入味，而且容易进食。
食材
主料
螃蟹
6只
辅料
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
香醋
适量
先抽
适量
糖
适量
步骤
1.螃蟹放入清水浸泡30分钟，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2.用刷子刷净，沥干，
3.锅里放入小半碗清水，加些料酒，姜片葱结，
4.放入螃蟹，大火煮开10分钟，
5.小火焖3分钟，
6.用姜末，香醋，先抽，糖调成蘸汁，蘸食即可。
主料 2人份
梭子蟹3只
调料
姜1大块、洋葱½个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克 姜葱炒蟹步骤1
花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟
步骤2
姜葱炒蟹的做法大全
此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用
步骤3
在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
步骤4
姜葱炒蟹的做法
锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香
步骤5
把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色
步骤6
姜葱炒蟹的家常做法
加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
步骤7
生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味
步骤8
姜葱炒蟹的简单做法
调成大火，加洋葱炒出葱香
步骤9
姜葱炒蟹怎么吃
最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用
珍宝蟹个大肉多，味道鲜甜，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很肉好的滋补作用。研究发现，珍宝蟹还有抗结核作用。每年的12月至来年的2月是它最丰满的季节，赶快来品尝吧！(收起)
食材
主料
珍宝蟹
1只
京葱
1根
生姜
1块
辅料
淀粉/面粉
适量
盐
少许
蒸鱼豉油
少许
芥花籽油
适量
步骤
1.准备原材料
2.将蟹用牙刷刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等小水冲洗干净，斩件。
3.将蟹件的切口沾干淀粉，下油锅略煎（也可以起油锅略炸，但为了健康考虑，少油烹饪，所以改为油煎）
4.待蟹煎好后，重新起锅，少许油爆香姜葱
5.待姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮（水的用量根据蟹的大小而定）
6.待蟹煮熟后，加盐和蒸鱼豉油调味
7.最后加水淀粉收汁，就可出锅装盘了
小贴士
一定要鲜活的珍宝蟹，急冻或熟冻的蟹肉质松散，口感会相差很大。
珍宝蟹个头大，处理起来比较费劲，可请店家帮忙清洗宰杀。
只需添加少许盐和蒸鱼豉油（可不加），因为珍宝蟹本身就鲜美，无须过多调味。
以上就是葱姜大蟹的做法的全部内容，做法 1.将葱切段,姜切片。螃蟹洗净去内脏,留壳,将蟹改成四块,分别拍淀粉。2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中,炸至淡黄色时捞出。3.锅中留少许底油,下葱、姜煸香,加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味,将蟹块倒入锅中大火收汁,出锅前淋入明油,装入盘中即成。
