家里做酥饼的简单做法？把顶层涂料的材料混合均匀，过滤，备用。（ps，糖浆的做法：我用10克糖加10克水，放微波炉80%火力打1分钟，取出搅拌一下，再打一分钟，取出冷却就可以使用了。刚打好的比较烫，还有点点冒泡，小心不要被烫着~~~另外，这个小圆饼的顶层涂料有很多版本，菓子学校里介绍的就是蛋黄液，那么，家里做酥饼的简单做法？一起来了解一下吧。
食材用料：
黄油180克
糖粉170克
蛋黄4个
低精面粉280克
花生碎 200克
白芝麻（点缀用）适量
菜谱做法：
1.生花生仁放入烤盘，入烤箱170°烤7-8分钟。
2.用手褪去花生仁的红衣。
3.将花生仁放进保鲜袋，用擀面杖擀成花生碎。
4.黄油放在室温软化，加入过筛后的糖粉，用打蛋器打发。
5.打发至颜色变浅、蓬松。
6.加入3个蛋黄，另外一个蛋黄留着刷花生酥饼表面。
7.用打蛋器打发均匀。
8.加入过筛后的低筋面粉。
9.用硅胶铲子搅拌均匀。
10.加入花生碎。
11.用手揉成均匀的面团。
12.将面团分成20克左右的小剂子放在烤盘中，垫锡纸或者油纸方便清洁。
13.用手按压成饼状。
14.表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
15.上下火170°预热烤箱后，将烤盘放入烤箱中层，定时15分钟即可。
16.花生酥饼刚出烤箱时是软的，待其冷却至常温再放入密封罐中保存。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.不喜欢吃花生颗粒的亲可以用搅拌机将花生打得更碎。
2.家里没有糖粉的亲也不用着急，也可以用搅拌机将白糖打碎后代替，白糖量为130克，味道还是不错的哦。
3.各家烤箱的脾气都不一样，所以烤花生酥饼时最好在旁边看着火。
4.按配方做，20克左右一个小剂子，烤出来大概有四十二个饼左右。
食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！
加入泡打粉搅拌均匀后，我们接下来要加入200g的低筋面粉，如果家里有网筛最好用网筛过滤下面粉的颗粒，过筛后的面粉做出来的酥饼会更加的细腻均匀！过筛后，继续用打鸡蛋的工具稍微的搅动容器里的面粉，让面粉跟植物油鸡蛋液这些完全混合在一起！
搅拌一会之后，面粉会变成絮状，这时就可以用你干净的小手，把变成絮状的面粉揉成面团啦，可以稍微多糅合一会，让面粉跟植物油蛋液混合得更加均匀！揉至面团表面光滑后，盖上保鲜膜，醒发20分钟！醒发非常重要，可以让你的酥饼更加的松脆可口，所以花上一点点时间等待还是非常值得的，千万别忽略了这一步骤！
醒发20分钟后，揭去保鲜膜，然后把面团分成均匀大小的小圆团，在烤盘上垫上一层烤纸，把小圆团均匀的摆放在垫有烤纸的烤盘上面，再用掌心把小圆团压扁，这样酥饼的形状就出来了！接下来，我们需要给酥饼做些点缀工作，用毛刷或者硅胶刷在酥饼的表面刷上一层蛋液，再撒上少许的黑芝麻！
撒完芝麻后，酥饼的完整形态也就出来了，我们接下来要做的就是把这些酥饼烤熟，烤箱提前预热180°C，把装有酥饼的烤盘放入烤箱中，烤18分钟！等到酥饼的水分慢慢蒸发，香气飘散出来，18分钟后，松脆可口，好吃又不腻的酥饼就做好了！喜欢这个酥饼的小伙伴，有时间的话可以跟着做来试试看，保证你吃了还想吃！
糖酥饼的做法
1.将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱慎戚，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
2.将轮好烤好的面粉倒入小碗，加入80克白糖和30克热油，拌均成宽桐陵糖酥饼的馅料。
1. 将面粉150克、花生油60克放入盆内，揉成酥面团。
2. 将400克面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
3. 将嫩酵面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成两块。
4. 将剩余的面粉放入碗内，加入糖和桂花，充分搅拌均匀，即成糖馅。
5. 将油酥面团也分成两份，每块对好碱的嫩酵面团中放入一份油酥做肢面，揉透揉匀后擀成面片，叠成三层后再擀开，将擀开的面片卷起，切成大小均匀的若干块，将每块擀开后，包入糖馅，收口压扁，轻轻按几下。
6. 将平锅放在火上，倒入纯做世花生油烧热，放入饼，待饼底胡虚部烤黄时，翻身烤至呈金黄色烤熟，即可食用。
一直很喜欢那种香酥的饼，无论是板栗饼、绿豆饼，还是蛋纳让黄酥，这些饼都吃不腻，其实这种香酥饼做法差不多，都要用水油皮和油酥混合。虽然看着一会水油皮，一会儿油酥，有点复杂，其实并不难，也就是把面粉分次两份，一份加水，一份不加水。不加水的只有加食用油，所以吃起来酥酥脆脆的，但也不能只有油酥，而是洞穗局两种面混合擀压多次，有千层酥的感觉，吃起来就香酥。虽然叶子美食已经分享族清很多类似的酥饼，还是很多小伙伴不会做。今天用白糖做馅，做最简单的黄金酥饼。下面分享黄金香酥饼做法：
1、制作水油皮面团：面粉300g、酵母3g、糖5g、油10g，加入180g温水搅拌成面絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟；
2、油酥面团：低筋面粉160g，加80g食用玉米油，揉成油酥面团；
3、水油面和酥面，分成等份小剂子；
4、水油皮压成饺子皮形状，一个水油面包一个油酥面，像包包子一样包起来；
水油皮可以不用擀压，按压成饼状直接做皮，喜欢皮薄的可以压薄一点；
5、包好的面团擀压成饼状；
6、面饼折叠如下图状；
7、折叠好的面擀压一下，从一侧卷起来；同样做法做3遍；
8、最后面皮卷好，从中间切开；
9、切开之后的面团，从中间挖个坑，放入白砂糖后捏紧封口；
10、包好之后擀成饼状，平底锅放入少许油，小火慢煎，煎至底面金黄，轻轻翻面，煎至两面金黄即可；
平底锅就能煎，家里有烤箱放烤箱烤，有电饼铛也可以放在电饼铛烙饼；
如果喜欢香酥一点点可以烤久一点，面皮就会金黄酥脆。
以上就是家里做酥饼的简单做法的全部内容，食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！加入泡打粉搅拌均匀后。
