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油炒面的家常做法

  • 面食做法
  • 2024-06-21

油炒面的家常做法?..那么,油炒面的家常做法?一起来了解一下吧。

先炒肉丝;再加入面条和酱油;加盖、香菇丝炒面,放冷水冲,一手拿双筷子把面条抖松,加面条炒几下,加香菇、鲜菇拌匀: 小白菜,又以高火烹调5分钟,白砂糖10克,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾、肉丝。 炒面的制作材料。 捞出,腌10分钟备用,面条和作料尽量拌匀,加盖:面条(标准粉)300克,变色,以高火烹调5分钟,改小火、色拉油拌匀,香菇(鲜)30克。 2.猪肉切成丝和酱油、白糖,拌匀,一手拿锅铲炒、水,韭黄洗净切段备用,炒几下:胡椒粉2克、韭黄。 下面、淀粉、胡椒。 备注,绿豆芽75克: 1.香菇泡软切丝,色拉油10克,拌匀。 2 里脊肉切细丝.将腌好的肉丝与香菇,少许硬一点。 3,酱油30克,韭黄50克 调料: 主料,蘑菇(鲜蘑)50克,猪肉(瘦)75克、少许味精,改中火、豆芽,漓干水分。 大火,熟,再拌匀,最后撒上胡椒粉即可,加一点油:1 吃炒面的时候加点上好的醋,加白菜,加盐,加一点盐用生粉拌匀,白菜不能黄,淀粉(豌豆)10克 炒面的做法

油炒面营养分析:油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。 油炒面适合人群:一般人群均可食用 油炒面做法指导: 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。 二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

做法一
【炒面配料】: 面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
图解炒面(20张)【制作过程】: 1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲; 2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出; 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒; 4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】: 炒面
面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。 【制作过程】: 1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适; 2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边; 3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了; 4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜; 5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了; 6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣; 7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面; 8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】: 鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】: 1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝; 2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟; 3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用; 4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅; 5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四
材料: 切面300克,猪肉75克。 调料: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。 做法: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。 ②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。 ③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒面配料】: 细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。 【制作过程】: 1、将细面条上蒸锅蒸熟; 2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用; 3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好); 4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅; 5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法六
原料:洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品 做法:炒锅里放油,我用的是玉米油,先下洋葱爆香,再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末,别忘记加点红酒,这可是秘诀呵!一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多,小火收汁。现在可以煮面了,另用锅煮面至八成熟,捞出过凉水,为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面,如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了,放入面,开始炒面了,轻点,别炒断了!根据自己的口味加入调味品,还可以再加点番茄酱,这样味道浓一点。
做法七
干炒面 用料:玉米,大豆,花椒,八角 茴香. 做法:将玉米和大豆上火炒之八 九分熟,花椒 八角 茴香等香料炒熟。 将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉. 食用方法:干吃!
做法八
炒面粉(很古老,很美味的做法) 用料:面粉,白糖,香油,开水 做法:滑油,这样就不会沾锅了。然后放入面粉,不停翻动,炒至八九成熟,面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中,加入少量白糖,少量开水,搅拌一下就可以食用了。
做法九
原料:原料:洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适
潮汕炒面(7张)量、青椒1个、猪肉50克。使用面类:干烧面。 制作:1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起,过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香,将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入,炒至猪肉八分熟,将面条放入拌炒,加入酱料包拌炒均匀即可起锅。[1]

介绍你一种青菜炒面:

原料:小青菜(鸡毛菜也可)--------洗净切断备用

    喜欢的话可以备些肉丝(猪肉,牛肉都可以)--------洗净切细丝,滴适量黄酒、生抽加生粉备用

    生面-------水开后下面,待水再开后马上起锅,用冷水冲后捞起放盘中备用

做法:青菜、肉丝炒九分熟起锅,去汤汁以免炒面时过湿(汤汁可做一碗汤佐面)。

    放油炒面(油不要太少或太多),按个人口味了放少许生抽,翻炒一分钟后将青菜肉丝倒如,再炒半

    分钟放鸡精少许,即可出盘!

扁豆焖面:入味又好吃
原料:切面(一斤量)、扁豆(八两量)、肉末(半肥最好);
调味料:盐、老抽、料酒;葱、姜、蒜、鸡精等
1、切面蒸八成熟(十多分钟即可),开盖凉透;
2、扁豆斜切成丝状,葱、姜切丝,蒜拍成末备用;
3、炒锅放油(比平时炒菜多些),肉末放入煸炒出油后,放葱姜炝出香味;
4、下入扁豆反复煸炒至软透,放老抽、料酒、鸡精、盐,加水没过菜再多些;
5、将蒸好的面平摊在菜上,用筷轻搅,使面全浸入汤色后,盖盖焖几分钟,注意火候不要太大以中火为宜,以免糊底;
6、待水基本收干,放入蒜末再盖盖片刻,关火,焖5分钟即可食用。

以上就是油炒面的家常做法的全部内容, 。

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