油炒面的家常做法？..那么，油炒面的家常做法？一起来了解一下吧。
先炒肉丝；再加入面条和酱油；加盖、香菇丝炒面，放冷水冲，一手拿双筷子把面条抖松，加面条炒几下，加香菇、鲜菇拌匀： 小白菜，又以高火烹调5分钟,白砂糖10克，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾、肉丝。 炒面的制作材料。 捞出，腌10分钟备用，面条和作料尽量拌匀，加盖：面条(标准粉)300克，变色，以高火烹调5分钟，改小火、色拉油拌匀,香菇（鲜）30克。 2.猪肉切成丝和酱油、白糖，拌匀，一手拿锅铲炒、水，韭黄洗净切段备用，炒几下：胡椒粉2克、韭黄。 下面、淀粉、胡椒。 备注,绿豆芽75克： 1.香菇泡软切丝,色拉油10克，拌匀。 2 里脊肉切细丝.将腌好的肉丝与香菇，少许硬一点。 3,酱油30克,韭黄50克 调料： 主料,蘑菇(鲜蘑)50克,猪肉(瘦)75克、少许味精，改中火、豆芽，漓干水分。 大火，熟，再拌匀，最后撒上胡椒粉即可，加一点油：1 吃炒面的时候加点上好的醋，加白菜，加盐，加一点盐用生粉拌匀，白菜不能黄,淀粉(豌豆)10克 炒面的做法
油炒面营养分析：油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。 油炒面适合人群：一般人群均可食用 油炒面做法指导： 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。 二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
做法一
【炒面配料】： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
图解炒面(20张)【制作过程】： 1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲； 2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】： 炒面
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 【制作过程】： 1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣； 7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
【炒面配料】： 鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】： 1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四
材料： 切面300克，猪肉75克。 调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。 ②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 ③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒面配料】： 细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 【制作过程】： 1、将细面条上蒸锅蒸熟； 2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）； 4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法六
原料：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品 做法：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。现在可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。
做法七
干炒面 用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香. 做法：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。 将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉. 食用方法：干吃！
做法八
炒面粉（很古老，很美味的做法） 用料：面粉，白糖，香油，开水 做法：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。
做法九
原料：原料：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适
潮汕炒面(7张)量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。 制作：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。[1]
介绍你一种青菜炒面：
原料：小青菜（鸡毛菜也可）--------洗净切断备用
喜欢的话可以备些肉丝（猪肉，牛肉都可以）--------洗净切细丝，滴适量黄酒、生抽加生粉备用
生面-------水开后下面，待水再开后马上起锅，用冷水冲后捞起放盘中备用
做法：青菜、肉丝炒九分熟起锅，去汤汁以免炒面时过湿（汤汁可做一碗汤佐面）。
放油炒面（油不要太少或太多），按个人口味了放少许生抽，翻炒一分钟后将青菜肉丝倒如，再炒半
分钟放鸡精少许，即可出盘！
扁豆焖面：入味又好吃
原料：切面（一斤量）、扁豆（八两量）、肉末（半肥最好）；
调味料：盐、老抽、料酒；葱、姜、蒜、鸡精等
1、切面蒸八成熟（十多分钟即可），开盖凉透；
2、扁豆斜切成丝状，葱、姜切丝，蒜拍成末备用；
3、炒锅放油（比平时炒菜多些），肉末放入煸炒出油后，放葱姜炝出香味；
4、下入扁豆反复煸炒至软透，放老抽、料酒、鸡精、盐，加水没过菜再多些；
5、将蒸好的面平摊在菜上，用筷轻搅，使面全浸入汤色后，盖盖焖几分钟，注意火候不要太大以中火为宜，以免糊底；
6、待水基本收干，放入蒜末再盖盖片刻，关火，焖5分钟即可食用。
以上就是油炒面的家常做法的全部内容， 。
