草鱼酸菜鱼的做法视频?1、首先将草鱼清洗干净,如下图所示:2、然后剔去鱼骨,如下图所示:3、斜切成片,如下图所示:4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒,生粉抓匀静置半小时,如下图所示:5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜,如下图所示:6、锅内倒油,油温7分热下入葱姜蒜爆出香味,如下图所示:7、那么,草鱼酸菜鱼的做法视频?一起来了解一下吧。
Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
用料
酸菜200克
草鱼1条
姜片5片
蒜片适量
胡椒粉适量
湿淀粉适量
植物油50克
蛋清两只
料酒20克
精盐适量
鸡精5克
干辣椒适量
酸菜草鱼的做法
将草鱼洗净切成大块。
将切好的草鱼放入容器内,用适量精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清拌匀,用湿淀粉抓匀,备用。
往锅内倒入适量植物油,待油烧至八成热后下入姜片、蒜片、干辣椒,爆出香味后加入切好的酸菜。
将酸菜用小火慢炒1-2分钟,倒入清水,加入适量精盐、鸡精、胡椒粉,改用旺火烧开。
将备用的鱼块下入锅中,盖上锅盖,煮沸后改用小火炖12分钟,鱼入味即可。
出锅,装盆,一道美味的酸菜鱼完成。
酸菜鱼的做法一: 材料:
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3
克、料酒15克、花椒1克、 做法: 1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成
1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下
川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮
的鱼汤锅内。
4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。 注意:
1、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。
Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
酸菜鱼
食材
黑鱼片 / 青酸菜/ 鸡蛋/ 泡椒/ 花椒粒
干辣椒/料酒/ 姜葱蒜/ 淀粉
步骤
1、黑鱼切成薄片(可以让菜场大叔帮忙),鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜,下鱼头、鱼骨煎至两面金黄,倒入冷水没过所有食材,放入葱结大火煮沸,撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色,用滤网过滤出鱼汤,鱼头和鱼骨弃用。
3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!
夹片肉再淋上酸汤,吃!
鱼肉一口
酸汤拌饭
这样的滋味
猫和你都想了解
以上就是草鱼酸菜鱼的做法视频的全部内容,我认为做法如下:1、准备原料。2、将草鱼洗净,切成薄片,加料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清、油抓匀静置20分钟。3、酸菜切好,葱姜蒜切碎,干辣椒切段。4、锅烧热下油、加入花椒粒、葱姜蒜、干辣椒炒香。5、加酸菜炒两三分钟。6、加水烧开后加鱼片煮三五分钟。7、加葱花盛盘。8、。