空心饼的做法视频教程？【做法步骤】1、首先准备普通面粉200克，加入两小勺白糖、两小勺食用油，再倒入开水烫面，边搅拌边加水，搅成絮状，下手揉面。揉成稍微软一点的面团即可，然后封上保鲜膜，饧20分钟左右。2、饧过的面团直接取出来，再搓成条状，切成大小均匀的剂子，跟擀饺子皮一样擀成圆形，那么，空心饼的做法视频教程？一起来了解一下吧。
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面种 4安士(112g)
温水 1/2杯
面粉 10安士(280g)
猪油溶液 2汤匙
蛋白 2只
鲜奶 1汤匙
发粉 1茶匙
■ 做法 :
面种放在温水内以手搓匀成浆状, 筛入面粉和成一软团, 以湿布盖住发8-12小时。
将发至双倍大之面团取出, 放置已洒粉之桌上, 加入糖, 猪油, 蛋白, 鲜奶及发粉一同搓匀, 放置一旁, 再发1小时。
将发妥之面团搓成长条, 分切等份(大小随意), 以手揑成小圆饼 。
焗盤洒粉, 将小圆饼排放入内, 置已预热200度之焗炉焗约15分钟, 取出摊冻即成
主料
精粉500克。
2辅料
食油25克，开水500克。
3制法
1.将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形（注意包严，不能走气），再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼，放在鏊子上，先烙面、后烙底（收口面为底），待中心鼓起时即成。
2.吃时用手揭开，抹上面酱，夹入羊肉、香酥鸭、锅烧肘子等到，配以葱丝，别有风味。
4特点
软绵适口，筋韧醇香。
[注]此饼是太原市传统名吃，地方风味浓厚，深受群众欢迎。
空心糖饼
主料：
中筋面粉150克;水75克;玉米油5克;酵母1克
辅料：
糖粉60克;中筋面粉15克
步骤：
1. 将饼皮所有原料混合均匀，揉成团
2. 发酵至两倍大
3. 将馅料混合均匀
4. 将面团均匀分成9个小剂子
5. 用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆片
6. 放入馅料
7. 包严实
8. 用擀面杖擀薄
9. 摆入表面喷水，撒白芝麻
10. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟
11. 上色均匀后即可出炉冷却
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.要用糖粉，擀薄时才不会把饼皮刺破
3.包馅后一定要包严实
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
小编有话说：
这道糖饼男女老少皆宜，制作简单，大家快来动手制作吧!
莲蓉酥饼
莲蓉酥饼实际是一种酥层皮饼，质量要求较高，制作很精细，是广式名点。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟猪油3.5公斤 水适量
2.油酥：面粉5公斤 熟猪油2.5公斤
3.馅料：半制品边蓉31.5公斤(同广式莲蓉月饼馅)
制作方法
1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。
2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆边，可象制花边饼一样捏成花边。
3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。
质量标准 外观饱满而有光泽，酥皮松发柔软，不破碎，表面不硬，没有漏
宁式白糖酥饼
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方
皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。
空心小油饼
【所需食材】
普通面粉200克、白糖两小勺、食用油两小勺、食用油适量。
【做法步骤】
1、首先准备普通面粉200克，加入两小勺白糖、两小勺食用油，再倒入开水烫面，边搅拌边加水，搅成絮状，下手揉面。揉成稍微软一点的面团即可，然后封上保鲜膜，饧20分钟左右。
2、饧过的面团直接取出来，再搓成条状，切成大小均匀的剂子，跟擀饺子皮一样擀成圆形，厚度比饺子皮稍微厚一点即可。
3、锅里油烧5成热，将擀好的面皮下锅开始炸。待面皮浮起，慢慢起泡，再用勺子轻轻按压，多重复几次，直至面皮全部鼓起，翻面再炸一下后即可出锅。
以上就是空心饼的做法视频教程的全部内容，往面团中心抹油，四周不抹油；6.用8克的小剂量把面团包在一起，在面团上蘸点水再蘸芝麻；7.将面团压平，擀开，放入烤盘；8.烤箱预热到220度，烤10分钟。(如果没有烤箱，可以用平底锅。)你应该用剪刀或小刀开一个口子，用两个手指夹住，口子就开了。你看，里面是空心的，皮薄，特别坚韧！。
